1樓：匿名使用者
甲魚的做法集合。
清燉甲魚 主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
製作： 1)將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約釐公尺長、釐公尺寬的塊(尾和腳爪不用)；
2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；
3)火腿切成4大塊；
4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；
5)旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；
6)再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
紅燒甲魚 製作過程】
1.甲魚殺後放血，用開水燙一下，用小勺颳去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，雲腿切片。
2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋後打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。
醫評】單純性糖尿病患者宜適量食用。
2樓：匿名使用者
燉來吃，只加鹽和一些姜之類的調料。
要怎麼煮鱉
3樓：懂視生活
煮鱉的做法具體如下：
1、將鱉放入鍋內，用小火約煮2小時，撈出後放入溫水中，用小刀將裙內皮刮淨，再放入水鍋中，用小火燜煮到能摘下鱉骨為止，取出鱉骨洗淨，裙邊切成3釐公尺寬、6釐公尺長的條，放入滾水中灼過，再放入皮備滾水盆中浸泡。
2、巧配把鱉盛到沙鍋裡，放入蔥段、薑片、紅棗、蓮子、桂圓，新增足量的水燒開，轉小火孝握指燉1小時20分鐘。
3、使用前放入鹽、蒜苗進行調味即可。
紅燒老鱉怎麼做？
4樓：小王子精選**
準備材料：甲魚 1只、姜 適量、美人椒 2個、青蒜 1顆、白胡椒粉 適量、鹽 茶勺、生抽 適量、味精 少許、芝麻油 少許、五花肉 少許、蒜頭 2頭、白糖 1茶匙、料酒 3勺、八角 3個、桂皮 一片、香葉 4片、乾紅辣椒 1小把、青椒 2個。
1、甲魚殺好剁好，燒一鍋水燙甲魚把它身上的一層薄膜撕乾淨，瀝乾水分備用。
2、青紅辣椒切滾刀，青蒜切段、蒜頭剝好。
3、油鍋燒熱把五花肉煸炒出油，如下圖所示。
4、下桂皮、八角、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭爆香。
5、放入甲魚爆炒，加料酒去腥。
6、加適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽繼續翻炒，注入剛好淹沒過甲魚的清水熬煮。
7、煮至只剩三份之一湯汁時加入青紅辣椒青蒜翻炒收汁，最後放少許味精。
8、攪拌一下，關火出鍋，這樣紅燒甲魚就做好了。
5樓：網友
1.老鱉乙隻。自己不敢殺，請菜市賣魚的幫忙殺死的。
2.然後燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。
3.剁成大塊待用。
4.準備配料：一勺豆瓣醬、薑切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。
5.炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。
6.再放入豆瓣醬爆炒出香味。
7.然後倒入老鱉翻炒，一直炒到老鱉裡的水乾開始有些沾鍋。
8.大火噴入料酒接著翻炒幾下。
9.加入適量醬油。
10.倒入開水燜燉約30分鐘。水量以蓋住老鱉肉為準，因為豆瓣醬是鹹的，根據自己的口味決定是否加食鹽。
分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。
紅燒老鱉怎麼做，紅燒老鱉的做法
三種宰殺方法 1 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。2 當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。3 用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。處理將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2 5分鐘，溫度約70...
紅燒麵筋怎麼做，燒羅漢麵筋怎麼做？
主料 油麵筋300g 調料 色拉油適量 醬油適量 姜1片 八角1粒 白糖適量 滷水適量紅燒麵筋的做法 1.麵筋切塊。2.熱鍋冷油。3.加入生薑和八角小火翻炒出香味。4.加入麵筋翻炒一下。5.加入醬油翻炒上色。6.加入適量的滷水汁。7.加水沒過麵筋。8.大火煮開後轉中火燉20分鐘。9.最後再加半勺左右...
燒大腸怎麼作，紅燒大腸怎麼做
主料 豬大腸200克 輔料 雞蛋90克,小麥麵粉15克,澱粉 蠶豆 20克 調料 花生油40克,黃酒15克,醬油15克,鹽3克,小蔥10克,椒鹽2克,姜10克 京燒大腸的特色 色澤柿黃，外焦裡嫩，肥而不膩，軟香適口。做法 1.將大腸洗淨煮熟，再用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裡焯一下，用淨布搌幹放盆內 2....