1樓：網友
灰豆腐世段汪用不用蒸熟了？若炕幹待用，久不變質。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐，拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮搜仔15分鐘灰豆腐果也燃團叫灰豆腐，它是綠色無公害產品，用當地的黃豆作為原材料，絕對不施加農藥。
2樓：風白耳朵
灰豆腐由本地黃豆製作。主要包括泡料、磨料、煮漿、過濾、凝固、成型、分塊、漚制、炒制、包裝工序。先將精選黃豆水浸泡二至三小時，取山澗泉水用叢坦石磨（現在多為鋼磨）磨漿過濾去渣，豆漿燒開冷卻，用自制酸湯或石膏水點成豆花。
把豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱或竹篩裡，放上石板壓緊、壓幹。豆腐冷卻成型後，先用籮篩在簸箕或紙箱等其它用具裡篩上一層草木細灰，再將豆腐切成四方小塊狀鋪在上面，然後再鋪上一層草木灰，多鋪上幾層進行漚制吸收水分（一般前一天下午醃製，第二天上午炒），漚制時灰多才盯橘好。把篩好後的灰倒入鍋內燒八成熱，將漚制後的豆腐塊倒凱鄭團入鍋中與灰一同翻炒，炒到用勺翻時有清脆的響聲時起鍋把灰篩淨，倒入簸箕內撒開冷卻乾燥後即可裝箱。
灰培豆腐怎麼做熟
3樓：無雅詩
灰培豆腐做熟，一般都是蒸的需要20分鐘左右。下面來看看灰培豆腐的做法：
灰培豆腐做法：
1）將新鮮豆腐切片用紙包好，埋進草木灰中。
2）24小時後，將豆腐從中撿出，洗淨。
3）上鍋蒸20分鐘。
4）待豆腐曬涼後，用鹽醃製。
5）將醃好的豆腐片，淋上香油、陳醋，放上配菜出鍋！
據說灰培豆腐是由關羽研製而成，已經有近二千年歷史了，是特色美食。由於爐灰吸收豆腐中大量水份，灰培豆腐既區別於水豆腐的鬆軟，又不同於油炸豆腐的堅硬，吃起來質地柔韌，口感極佳，一時興起深受老百姓喜愛而傳為佳話。
營養價值：1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
灰豆腐怎麼做製作出來
4樓：your大頭兵
製作灰豆腐，要求白豆腐的質量非常高，所以第一步是製作白豆腐，白豆腐製作過程中，要壓的老一些，不然一炒就碎。
第二步：將白豆腐切成方形小塊，一般為3~5公分。
第三步：將準備好的草木灰放入大鍋進行翻炒加熱，然後將切好的豆腐放入鍋中，進行翻炒，直到豆腐受熱膨脹。
第四步：將炒好的灰豆腐出鍋冷卻，並將膨脹不完全，或者因受熱過度脹破的灰豆腐挑選出來。
第五步、將炒好的灰豆腐風乾。
灰豆腐要怎麼做
5樓：一念溫柔
1、精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，製作成新鮮豆腐。
2、製作成的新鮮豆腐用白布包起御虛定型，然後用400斤左右石頭把豆腐壓實。
3、把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然後再切好的豆腐塊上撒上白鹼發泡。
4、用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白鹼亦可）於鍋中炒制，炒好後，篩去灰，即為豆腐果。由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸笑乎脹，內心松泡，狀若海綿。
5、炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，裡面鮮碰拆悉嫩無比。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果。保質期為3-4天。然後需要將鮮灰豆腐果進行曬乾，曬乾後的灰豆腐果能儲存1年的時間。
灰豆腐怎麼做製作出來
6樓：暴躁小李
製作灰豆腐所需材料有黃豆、草木灰、酸水、食用鹼，共分為五個步驟，以下是製作灰豆腐的詳細操作：
第一步：精選黃豆磨成豆漿。
黃豆浸泡水中，泡脹打磨成豆漿，將豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱或竹篩中。
第二步：豆腐用石板壓實定型燃鉛。
豆腐用白布包起定型，放上石板，壓緊壓幹。
第三步：豆腐撒上白鹼發泡。
將豆腐切成大小均勻的長方塊，撒上白鹼發泡。
第四步：草木灰吸收豆腐水分。
篩上一層草木細灰，豆腐鋪在上面，進行漚制吸收水分。
第五步：豆腐和草木灰入鍋翻炒。
草木灰倒入鍋內燒八成熱，將豆腐塊倒入鍋中與灰一同翻炒即可皮謹好。晌凱。
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