多環芳烴是什麼?
1樓：12345a幫助
多環芳烴。是指具有兩個或兩個以上苯的一類有機化合物。多環芳烴是分子中含有兩個以上苯環的碳氫化合物。
包括萘、蒽、菲、芘等 150餘種化合物。英文全稱為polycyclic aromatic hydrocarbon，簡稱pahs。有些多環衡啟差芳烴還含有氮、硫和環戊烷。
常風的多環芳烴具有致癌作用的多環芳烴多為四到旁好六環的稠環化合物。國際癌研究中心（iarc）（1976年）列出的94種對實驗動物致癌的化合物。其中15種屬於多環芳烴，由於苯並[a]芘是第乙個被發現的環境化學致癌物，而且致癌性很強，故常以苯並(a)芘作為多環芳的代表，它佔全部致癌性多環芳烴1%-20%。
多環芳烴的主要成分。
多環芳烴主(pahs)要的十八種化合物為：萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽、熒蒽、芘、咐皮苯並(a)蒽、屈、苯並(b)熒蒽、苯並(k)熒蒽、苯並(a)芘、茚並(1,2,3-cd)芘、二苯並(a,h)蒽和苯並(g,h,i)苝、1-甲基奈、2-甲基奈。
2樓：愛哈根達斯愛你
多環芳烴(polycyclic aromatic hydrocarbons pahs)是煤，石油，木材，菸草，有機高分塌漏子化合物等有機納衫汪物不完全燃燒時產生的揮發性碳氫化合物，是重要的環境和食品汙染物。迄今已發現有200多種pahs,其中有相當部分具有致癌性，如苯並α芘，苯並α蒽等。pahs廣泛分佈於環境中，可以在我們生活的每乙個角落發現，任何有有機物加工，廢棄，燃燒或使用的地方都有可能產生多環芳烴。
出口產品中多環芳烴。中文名稱：多環芳烴洞仔 英文名稱：
polycyclic aromatic hydrocarbons;pahs 定義：含有乙個苯環以上的芳香化合物，產生於工業生產、有機物熱解或不完全燃燒，其中有許多被證明具有致癌毒性。 應用學科：
生態學（一級學科）；汙染生態學（二級學科）
什麼是多環芳烴？
3樓：北京創典文化
多環芳烴是一類數量多，種類複雜，分佈廣，與人的關係密切及對人的健康威脅較大的化學致癌物質，主要由各種有機物，如煤、柴油、汽油、**、木材及香菸的燃燒不完全而產生的烴的熱解產物，也可在生物體內合成。目前已發現的多環芳烴約有200多種，其中十多種有強烈的致癌作用。苯並芘是多環芳烴類化合物中一種主要的食品汙染物。
天然食品中多環芳烴的含量甚微，因此一些食品中所含較大量的多環芳烴主要來自加工和環境汙染。如一些食品在加工過程中，採用煙燻，燒烤，烘焦等處理，由於與燃料燃燒所產生的多環芳烴直接接觸而使食品受汙染。食品中脂類也可因受到高溫熱解或聚合而形成多環芳烴。
如脂類在700℃時熱聚合，每公斤可產生的苯並芘，在烘烤肉類的過程中，滴在火上的脂肪也能熱聚合產生苯並芘，並附著在烤肉的表面。有關部門曾做過抽樣檢查，發現烤羊肉串中每公斤含苯並芘的量大大超過wto規定的食品標準(1μg／kg)。魚、肉、禽類加工前均未檢出苯並芘(代表多環芳烴化合物的存在)，加工後苯並芘的含量以熏製品最高(，其次為煎炸品(烘烤品(醃製品(，而蒸製品未檢出。
可見食品中苯並芘的含量與烹調加工方法有密切的關係。有些地區的居民喜食煙燻事物，胃癌的發病率比一般地區要高出二倍。因此最好不用直接火焰燒烤食品。
在糧食烘乾、燻烤食品時應選用電爐或優質燃料。食品在加工過程中受到機油的汙染、包裝材料的汙染(如蠟紙中的石蠟、廢報紙中的油墨均含有多環芳烴)以及糧食受到柏油路中煤焦油、瀝青的汙染等都是造成食品的多環芳烴汙染的途徑。
預防多環芳烴的食品汙染主要是防止食品的直接汙染。不要在吃飯時吸菸；及早戒菸；不在柏油馬路上晾曬糧食等；在烘乾糧食、燻烤食品時應選用電爐或優質燃料，避免食品與炭火直接接觸。少吃油炸食品，不用反覆加熱過的油；包裝直接入口食品時不要用蠟紙或廢報紙等。
4樓：潘陶摩夜柳
多環芳烴。
聯苯三聯苯。
稠環芳烴萘蒽。
菲茚芴苊。薁萘為白色鱗片狀結晶，具有特殊的煤焦油樣氣味；熔點，沸點；難溶於水。萘用於生產染料、樹脂、溶劑、炸藥、消毒劑、殺蟲劑、防腐劑、防蛀劑和碳化照明氣，主要由呼吸道和消化道進入人體，引起毒性症狀。萘在體內的代謝產物萘醇和萘釀可引起血管內溶血，內臟出血，肝中毒。
由於萘可以儲存入脂肪中，而脂肪轉化成熱量的同時可以釋放萘引起中毒，所以萘中毒不會在隔絕接觸後短時間內消失。
蒽（anthracene），分子式c14h10，分子量。無色稜柱狀晶體，有藍紫色螢光，有昇華性，有毒。不溶於水，微溶於乙醇，溶於乙醚、苯、甲苯、氯仿、丙酮、四氯化碳。
蒽與菲為同分異構體。
熔點，沸點340℃；密度。
易氯化；蒽蒸汽在700～800℃及鉑作用下，生成二聚物。
菲（phenanthrene）
菲的結構簡式菲與蒽為同分異構體。
分子式c14h10，分子量。
無色片狀結晶，有藍色螢光。
熔點99～101℃，沸點336℃；
密度，折射率(nd20)。
易昇華；不溶於水，微溶於乙醇，溶於乙醚、冰醋酸、四氯化碳、苯和二硫化碳。
化學性質介於萘和蒽之間；氧化生成菲醌，也可發生取代反應。
由煤焦油的蒽油餾分中分離。
有機合成原料，用於合成農藥、合成樹脂、染料、醫藥、防黴劑、鞣革劑等，還可作為炸藥的穩定劑。
苊烯（acenaphthylene），分子式c12h8，分子量。
熔點，沸點280℃。
薁(azulene)
薁的結構簡式薁，又名雙環[癸五烯(bicyclo[
分子式：c10h8，分子量。
青藍色片狀晶體。
熔點99℃，沸點℃(分解)。
不溶於水，溶於60%硫酸或鹽酸中。
可起某些典型的芳香烴親電取代反應。
在較高溫度下異構化成萘。
由環戊烷並環庚烷在鉑作用下去氫製得。
其同系物存在於香料中。
注：薁，在化學中讀音ào，unicode**8581。
多環芳烴是什麼
5樓：藝吧頂貼組小奮
1、多環芳烴是指含兩個或兩個以上苯環的芳烴，簡稱pahs。它們主要有兩種組合方式，一種是非稠環型，其中包括聯苯及聯多苯和多苯代脂肪烴；另一種是稠環型，即兩個碳雹脊原子為兩個苯環所共有。
2、多環芳烴的**分為自然源和人為源。自然源主要來自陸地、水生植物和微生物的生物合成過程，另外森林、草原的天然火災及火山的噴發物和從化石燃料、木質素和底泥中也存在多環芳烴；人為源主要是由各種礦物燃料（源亂滲如煤、石油和天然氣等）、木材、紙以及其他含碳氫化合陪山物的不完全燃燒或在還原條件下熱解形成的。
多環芳烴化合物是什麼啊?
6樓：張三**
樓主，您好。 多環芳烴化合物是一類具有較強茄兄致癌作用的食品化學汙染物，目前已鑑定出數百種，其中苯並芘系多環芳烴的典型代表。食品中的多環芳烴和苯並芘主要**有：
食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏製時直接受到汙染；②食品成分在高溫烹調加工時發生熱解或熱聚反應所形成，這是食品中多環芳烴的主要**；③植物性食品可吸收土壤、水和大氣中汙染的多環芳烴；④食品加工中受機油和食品包裝材料等的汙染，在柏油路上曬糧食使糧食受到汙染；⑤汙染的水可使水產品受到汙染；⑥植物和微生物可合成微量多環芳烴。 多環芳烴類的致癌物質**於各種煙塵，包括煤煙、油煙、柴草煙等。用明火燻烤食品—燻魚、燻肉、燻腸、烤羊肉串等，不是良好的飲食習慣，我們應盡拆納或可能少吃這類食品。
另外，煎魚燒肉時，如果旅伍火猛手慢，魚或肉就會燒焦煎煳。由於魚和肉焦煳後會產生強烈的致癌物，所以我們應毫不吝惜地把焦煳的魚、肉扔掉。詳情請參考國家標準物質網。
多環芳香烴和稠環芳香烴的區別?
7樓：乾萊資訊諮詢
一、組成內容不同：
1、多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons, pah）分子中含有兩個或兩個以上並環苯環結構燃孫的烴類化合物，並且不包含任何雜原子和取代基，是最早被認識的化學致癌物。
2、分子中含有兩個或多個苯環，苯環間通過共用兩個相鄰碳原子稠合而成的芳香烴。
二、致癌物質不同：
1、多環芳香烴物質能夠阻斷腫瘤細胞與周圍細胞之間的聯絡，對腫瘤的發生有著「姑息養奸」的作用。
2、五環芳香烴有十五個異構體，其中五個有致癌性。3，4-苯並芘為特強致癌物，1，2，5，6-二苯並蒽為枝段手強致癌物，1，2，3，4-二苯並菲為中強致癌物，1，2，7，8-二苯並蒽和1，2，5，6-二苯並菲為弱致癌物。
多環芳烴進入食品的途徑主要有哪些？
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