1樓：無淑琴夷冬
碘遇直鏈澱粉變藍這一特徵，早被人們所熟知，並因其作用的靈敏度很高而被應用到許多科學領域。但對於二者之間的關係，長期敬哪碧以來，一直被認為是碘分子與緩埋直鏈澱粉之間形成了絡合物。
而顯藍色。在現行的有機化學教科書上，講到直鏈澱亮舉粉遇碘變藍的現象時，解釋為：「澱粉遇碘顯藍色，碘與澱粉之間並不是形成了化學鍵。
而是碘分子鑽入了螺旋當中的空隙。碘分子與澱粉之間藉助於範德華力。
聯絡在一起，形成一種絡合物，從而改變了碘原有的顏色，成為深藍色」。
2樓：司徒靈寒
這個問題涉及到化學反應和食材的成分。
首先，澱粉是一種多糖，它的分子結構中含有多個葡萄糖單元，這些葡萄糖單元通過糖苷鍵連線在一起，形成了乙個長鏈結構。澱粉在遇到碘酒時，會發生反應生成了一種叫做「碘澱粉」的藍色物質。這個反應的化學方程式是：
c6h10o5ni2
這個藍色物質為什麼會褪色呢？這可能是因卜坦為加熱、酸或鹼等環境因素改變了碘澱粉的結構，導致它失去了藍色。
從食材角度來看，澱粉種類、碘的種類和濃度、溫度、時間等都可能影響這個現象。
如果我們繼續加熱這個體系，或者加入一些酸或鹼，可能會再次看到藍色。
所以，如果在澱粉加入碘酒後讓它靜置空培一段時間，可能會出現乙個從型虧桐藍色到無色再到藍色的可逆變化。
3樓：田溫商煙
溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，由分子內氫鍵相接捲曲成螺旋狀。加入碘酒[主要為碘化鉀],存有的遊離碘分子鑽入螺旋當中空隙，經範得華力與直鏈澱源棚粉聯在一起，澱粉*碘絡合物。絡合物能比較均勻地吸雹慧則收除藍碧鎮光以外的其它可見光，從而使澱粉變為深藍色。
澱粉遇碘酒變成藍色之後，再用什麼就可以使其變回原來的顏色？（變清）
4樓：
摘要。你好，澱粉遇碘酒變成藍色之後，加熱就可以使其變回原來的顏色。
澱粉遇碘酒變成藍色之後，再用什麼就可以使其變回原來的顏色？（變清）
你好，澱粉遇碘酒變成藍色之後，加熱就可以使其變回原來的顏色。
因為碘單質加熱會公升華為氣體，從而除去碘，澱粉就會恢復原來的顏色，但在加熱時要注意對溫度的掌握。
那請問一下廳脊澱粉遇碘變藍之後再加熱，藍色不是會褪去嗎？但是我再加熱之後再冷卻，澱粉的螺旋結構不是又會恢復嗎？所以按理說澱粉應該又變回藍色才對，可是上面又有一種別的答案，就是說澱粉遇碘之後加熱再冷卻澱如型粉不會再變為藍色，因為碘單質在加熱的過程中會公升華，所以我最後想問的是澱粉溶液在遇碘變為藍色之後再加熱，這時藍色會褪去，假如我再冷卻的話，澱粉溶液究竟還會不會變成藍色？
還是直接在加熱後扮橡滲藍色褪去沒什麼變化，謝謝。
加熱陪笑後再冷卻不會再變成原來的藍色，蘆含含因為碘單質在加熱過程中已經昇華為氣老枝體了，澱粉中沒有碘，所以不會再變回藍色。
那為什麼上面有一種說法是在加熱的時候，澱粉的螺旋結構膨脹，所以藍色會褪去，而等到冷卻之後，澱粉的螺旋慧行結構又會恢復，所以澱粉溶液又前卜譁弊帶會恢復成藍色。
要使澱粉加熱分解需要催化劑或酶。
普通的化學反應除了需要加熱以外，一定要有催化劑。在動物體內反應不需要加熱，但是一定會有酶的催化。
催化劑這個知灶我知道，我就是想問問為什麼澱粉溶液遇碘之後加熱再冷卻，戚褲上有兩種答案，一種說是會變藍，另一搭仔扮種說是在加熱時藍色會褪去，即使再冷卻，還是不會恢復成藍色。
是不是因為碘單質昇華了？
對的。就是上面我解釋的那樣。
是不是一般不用考慮碘導致昇華？
初中高中一般不需要考慮。
澱粉遇碘變藍加熱後褪色
5樓：青檸姑娘
1. 澱粉遇碘變藍。
澱粉遇碘變藍 澱粉遇碘變藍的原理是什麼？
這主要取決於澱粉本身的結構。
澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。
其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉凱擾物聯絡在李大一起盯液，從而形成絡合物。
這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉公尺），從而使澱粉變為深藍色。
澱粉遇碘變藍色是顏色反應還是顯色反應。
澱粉遇碘變藍色是顯色反應。
證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。
例如，直鏈澱粉的聚合度是200~980或相對分子質量範圍是32 000~160 000時，包合物的顏色是藍色。分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20~28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。
擴充套件資料。顯色反應一般標準。
1、選擇性好。一種顯色劑儘量只與被測組分起顯色反應。干擾少，或干擾容易消除。
2、靈敏度高。分光光度法一般用於微量組分的測定，故一般選擇生成有色化合物的、吸光度高的顯色反應。但靈敏度高後，反應不一定選擇性好。
故應全面加以考慮。對於高含量組分的測定，不一定選用最靈敏的顯色反應。（應考慮選擇性）
3、有色化合物的組成要恆定。化學性質穩定，對於形成不同配位比的配位反應，必須注意控制試驗條件，使生成一定組成的配合物，以免引起誤差。
4、顯色反應的條件要易於控制。如果要求過於嚴格，難以控制，測定結果的再現性差。
碘酒加澱粉會變藍的原理，為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色？
粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物 碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了 這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類 直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉約佔10 30 分子量較小，在50000左右，可溶於熱水 70 80 形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作...
酸性澱粉碘化鉀溶液在空氣中放置變藍，化學方程式或離子方程式
反應是由於i 在酸性溶液中具有很強的還原性 溶液中溶解的氧氣就能夠緩慢將其氧化 有問題請追問 望採納 求解 酸性澱粉碘化鉀溶液在空氣中放置變藍，化學方程式或離子方程式 被空氣中o2氧化 酸性中有利於碘單質的存在 o2 4i 4h 2i2 2h2o 4i o2 4h 2i2 2h2o 有問題請追問 4...
下列各組中的物質，都能使碘化鉀澱粉溶液變藍色的是A氯水 溴水 碘水B氯化鈉 溴化鈉 碘化鈉
aa正確 b錯，氯化鈉，溴化鈉 碘化鈉均不能使碘化鉀澱粉溶液變藍色 c錯，氯化鈉不能使碘化鉀澱粉溶液變藍色 d錯，碘化鈉不能使碘化鉀澱粉溶液變藍色 下列不能使澱粉碘化鉀溶液變藍色的是 a 氯水b 碘水c 溴水d 碘化 a 氯水中氯氣能復氧製化ki生成碘單質，則能使濕潤的澱粉碘化鉀試紙變藍，故a不選 ...