1樓：匿名使用者
牛肉質量鑑別圓碼猜方法 一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈橘型性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉模畝無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2樓：匿名使用者
首先要會聞，新鮮的牛肉問起來，除了一些肉製品都有的腥味都很正常，而次點的或是放置的時間過長的牛肉就會有一點酸味。其次要會摸，正如人的**一樣瞎寬，小孩的**比較嫩，彈性特別的好，而牛肉也是一樣的道理，用指頭壓下鍵敗去，就能立馬恢復。依據肉恢復的快慢，就能大致判斷出牛肉的新鮮程度。
另外用手磨亮亮輕輕的刮牛肉的表面，看看黏不黏手，如果特別粘手，那這牛肉八成放的時間有點長了。最後要回看，看看肉上有沒有紅點，完全沒有紅點的就是好肉上品，而零星分佈著紅點的呢，就有可能是壞肉。肉色也是乙個方面，真正新鮮的牛肉，顏色是鮮紅的而且比較均勻，次點的呢，就會稍暗。
如何鑑別真假牛肉
3樓：向陽
望
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。
假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。
聞
用鼻子去聞它的氣味。
新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的`氣味。
假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。
問
和老闆攀談，尋問牛肉的出處及進貨時間。
如果經常在同一家買肉，跟老闆較熟，可以詢問相關資訊。一般面對老顧客，老闆都會有留客心理，會較坦誠的你的問題。
此條對於老奸巨滑的老闆比較無效。但你通過他的，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老闆，很難**好的食物，要慎購。
切
用手去摸肉的彈性，手感。
真牛肉按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸著也不粘手，手感較好。
真牛肉買回家後用刀切後片大，彈性好。
假牛肉按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。
假牛肉切著彈性差，容易散。
嘗
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。
假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
吃牛肉比較不容易長肉，而且還能增強我們的抗病能力。大家平時也要運動一下，打打42式太極拳之類的！
怎樣辨別牛肉的真假啊?
4樓：民以食為天
外行是沒有辦法辨別牛肉的真假的，即使別人再怎麼詳細的告訴你辯別的方法，到了現場你還是心裡打滑羨鼓，所慶讓螞以說啊，建議你到大的超市去買，它們不敢進假貨譽埋。
5樓：遊戲曉曉達人
黃膘牛肉形成的原因：
1、育肥飼餵時間過長：由於飼餵高能、高蛋白飼料，破壞牛隻自身的生長規律，而牛本身是草食動物，舍飼肉牛育肥本身又指正是病態育肥，所以為達到梁侍牛的快速生長的目的，精料喂量大，草料喂量小，長時間的營養過剩造成體內代謝異常，唯渣悔從而發生脂肪肝及肝功能異常造成膽汁分泌和代謝異常，膽道堵塞，膽汁被直接吸收進入血液造成黃疸肉。
2、使用豬飼料和肉雞飼料餵牛：豬飼料的特點油脂含量高，銅含量高。且油脂多為易吸收、易氧化的不飽和脂肪酸，加上高銅具有很強的催化氧化作用，導致飼料氧化加快，造成黃脂。
且豬料中大都新增藥物，有些藥物也容易造成黃脂。
辨別方法
一看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸：一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
以上內容參考：百科-牛肉。
怎樣識別真假豬血，怎樣辨別真假豬血
1 看顏色 可以用肉眼直觀地分辨，假豬血 由於摻入色素或者血紅，顏色會非常鮮豔，而真豬血顏色則呈現深紅色。2 聞氣味 正常的豬血有股淡淡的腥味，假豬血一般不會有腥味或者很淡，有的甚至會有化學藥品的味道。3 用手摸 假豬血由於摻雜甲醛等其他化學物質，摸起來比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血一般會比較硬...
怎樣識別真假大料，怎樣辨別八角的真假
大料是百姓家常用的調味品，又稱大茴香 八角，是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉 燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。優良的大料顆粒整齊完整，棕紅色並有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質次品...
怎樣識別中華香菸的真假中華菸怎麼辨別真假？
一摸香菸，無論軟包裝還是硬包裝，都外包有透明薄膜。消費者購菸時，最開始接觸的就是這層外包裝。真菸 塑料膜摸起來手感光滑，透明度較好，光澤度好，是一種特殊的薄膜，這種薄膜只用於香菸包裝。拆開再摸，會感覺這層外包裝薄膜較薄，手感較柔軟。假菸 用的是一般性薄膜，光澤較差，透過薄膜看菸盒會感覺透明度較差，用...