1樓：王守
純巧克力為什麼那麼苦。
1.可可脂含量高。
吃過巧克力的小夥伴都應該知道，巧克力的主要成分就是可可脂，但是可可脂裡面包括純天然的可可脂和代可可脂。純天然的可可脂是用天然的可可豆經過研磨加工而成的，而代可可脂是人工合成的，所以如果吃到的純巧克力面天然可可脂嫌數液含量達到50%，甚至80~90左右的，那麼這一種純巧克力吃上去的口味一定是偏苦的，相反如果可可脂含量低的話，那麼苦味就會減少。
2.蔗糖含量低。
製作巧克力的時候，除了加入可可脂之外，其實還新增了一種食品新增劑，那就是這蔗糖。蔗糖主要是來控制巧克力的味道，如果吃到的巧克力是比較甜的，那就說明裡面加入的蔗糖會比較多，相反吃到的純巧克力比較苦，那是因為裡面的蔗糖含量少，甚至有的直接不會放入蔗糖，還有的是為了健康，放入的是木糖醇，甜味也會比較低，因此吃上去也比較苦。
3.純度高。
製作巧克力的時候，巧克力的純度也畢衡會影響著口感，如果純度高，裡面沒有其他食材新增的話，那麼純正的絲芹物滑巧克力吃上去會有一些偏苦。如果純度不高，裡面加入一些其他食材比如堅果或者者水果等，這樣的話會比較甜一點，所以純度也決定著她的口味。
2樓：網友
因為巧克力的可可粉含有一種名叫「黃烷醇」的東西，就是讓巧克力變苦味的物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。
最早出現的巧克力，起源於墨西哥地區古代印第安人的一種含慎帶可可粉的食物，它的味道苦而辣。生活中紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質好巧，但科學家的最新研究成果表明，巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。其氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。
越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。但是，現在不少巧克力製造商為了寬襪蘆製造更「美味」的巧克力，把當中的苦澀味剔除了，這樣就等於失去了對健康有益的黃烷酮，所以平時選擇巧克力要選苦的，巧克力的熱量較高，食用時不建議吃太多。
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