1樓：摩羯座的我們
首先要把殺好去鱗的大畝魚洗淨，然後洗去魚腹中存在的黑膜，還要剁去魚鰭，切下魚頭。之後把魚平放，需要一手按住魚身，然後一手拿刀，緊貼魚骨，橫向的把魚身的上的肉片下來。然後把另一面的魚肉也要片下來，之後我們把片下的魚肉，保持魚皮朝下，而且需要一手按住魚肉，同時另一手需要持刀，把魚斜片成厚魚片，我們把魚片切好以察野後，需要用料酒、澱粉、滾沒森蛋清和適量的鹽一起抓勻，醃製15分鐘之後就可以了。
2樓：路邊的風兒
切魚肉的時候左手一定要按緊魚肉，而且一定要順著魚肉的紋理來進行切片，儘量使刀和菜板呈直角。
3樓：夾竹桃
我認為切魚肉的時候要用花刀，這樣魚肉才能更加入味。
魚肉烹飪的時候，要避免哪4個誤區？
4樓：曉慶汽車說
<>魚皮會分解，因為它與油直接接觸。如果在放入鍋中之前在魚表面塗上一層薄薄的食鹽形成屏障，魚皮就不會那麼容易破損，但這種方法不太健康，不建議普遍使用。這樣就可以在鍋的表面形成一層油膜，然後把油冷卻，再把魚煎出來，以免粘鍋破皮，但一定要用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾魚身上的水，防止油打噴嚏傷人，也可以在鍋熱後直接放食用油和食鹽。
當鍋開始冒煙時，把整條魚或魚片放在鍋裡，不要動，慢慢轉動鍋蓋，這樣可以防止粘鍋或炸魚破裂。
個人的經驗是，用來煎的魚應該是乾的。魚應該是小的，不要太大，用熱鍋和冷油。用中、小火慢慢煎。
經常在通道中間搖動鍋子，以免粘在鍋子上，清洗溫熱後，再放上油，再稍微旋轉鍋子，使鍋子充滿油。這樣魚就不會留在鍋裡了，如果在油還沒熱之前把魚放在鍋裡，很容易使魚皮粘在鍋裡，鍋的處理方法：把鍋加熱，把油冷卻。
倒入油（這種方法在酒店裡叫做……）加熱烤盤，加入適量冷油煎魚。
準備必要的配料，姜、蒜、蔥。把鍋洗一下，然後加熱。然後加入適量植物油，搖動鍋柄，使油均勻分佈在鍋中。
然後倒入油，加入適量的植物油。記住要把鍋加熱，使油冷卻和加熱。首先，把魚放在火鍋裡煎，使油涼，等油熱了再放下去。
魚皮很容易攀爬，因為魚突然變熱了。然後吃幹炸魚。你可以用鹽醃魚，用一層乾粉蘸魚，然後煎，如果你做的是熟魚或魚湯，你不能碰乾的灰塵，有些人喜歡在鍋裡煎魚粘不粘，但我個人認為它沒有鐵板的香味。
其實，只要你掌握了這些技巧，就可以在鐵球裡炸魚而不掉皮。在第乙個鍋裡，你應該把油加熱，然後把魚放進去，並在魚皮裡放一些鹽，以確保皮毛不會掉下來。
5樓：江湖人稱家父
魚肉烹飪的時候要避免這四個誤區：從冰箱取出後直接烹飪，應該在常溫下，放置15分鐘；裹麵粉烹飪其實並不好；大火烹飪會讓魚產生刺鼻的氣味；黃油烹飪時間過長，會燒焦變黑，不能食用。
6樓：沈大大學姐
誤區一：從冰箱取出後直接烹製，誤區二：給魚肉裹麵粉，誤區三：使用黃油烹製，誤區四：大火烹製。
7樓：小菜講壇
活魚買回來直接殺了吃掉會殘留毒素危害身體，活魚可以買回家用清水養一兩天再殺。魚膽是一味中藥，但是擅吃魚膽可能會中毒。很多人喜歡吃生魚，但是生吃魚片易得肝吸蟲病，空腹吃魚也可能導致「痛風」
8樓：帳號已登出
從冰箱取出後直接烹飪。這是乙個大部分人都會犯的錯誤。若將涼魚肉直接下鍋，其內部溫度過低，需用旺火才能完全煮熟，導致肉質乾硬甚至燒焦。
因此，建議大家在烹製前，先將魚肉常溫下放置15分鐘。
9樓：數碼寶貝
做魚的時候，記住不要1直接就煮，要提前醃製，去一下腥。2煎魚的時候不想直接扔鍋裡，提前放一點鹽。3炸魚的時候不要只炸一遍。4目前還不知道。
10樓：春季的風啊
不要給魚抹很多面粉，而且不要用大火煮魚，不要用黃油煮，也不要從冰箱裡取出直接煮。
11樓：拜殿你
其實做魚生的話，他也有技巧的，如果你沒有記得的話，你做出來的一段根本就不好吃了，所以我覺得做什麼東西都有技巧的？如果沒有技巧的話，做出來的都不好吃啊！
12樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
魚肉烹飪的時候要避免，不要放大料，花椒，香葉，桂皮。
食用魚肉時，先選擇靠近自己的這部分魚肉，切成小塊食用。（）
13樓：玫瑰花園
食用魚肉時，先選擇靠近自己的這部分魚肉，切成小塊食用。（叢搏昌滲扒）
a.正確。b.錯誤。
正銀喚確答案：a
雲南最為典型的原生型民族宗教是，雲南最為典型的原生型民族宗教是 A 彝族的華摩教 B 藏族的苯教 C 摩梭人的達巴教 D
彝族的華摩教雲，南土著說認為，雲南是彝族的起源地。而且其他三個都是藏文化或其衍生出來的宗教 雲南民族宗教問題 雲南有二十五個少數民族 除了漢族外，其他的少數民族是 阿昌族 白族 布朗族 布依族 傣族 德昂族 獨龍族 哈尼族 回族 景頗族 基諾族 拉祜族 滿族 苗族 蒙古族 納西族 怒族 水族 藏族 ...
青魚沒有刺血絲肉質白白的是正常嗎？
做青魚的時候，可以放一些調味料，比如料酒 醋等，這樣可以很好去掉腥味，口感也會更好。.在煮之前，要將它洗乾淨，這是很重要的，去掉它的一些血或內臟。.處理時，不要弄破它的膽，要不就很苦，然後將它表面的一些鱗清乾淨，這樣也不會那麼腥。.它的胃也要去掉，在做之前要多洗幾遍，沒有紅色的血就可以了，這樣也不會...
中國詩壇最為風流的詩人是哪位
唐 杜牧 十年一覺揚州夢，贏得青樓薄倖名。唐 杜牧 遣懷 今譯 回想在揚州十年的往事，恍如一聲夢幻，到頭來只在秦樓楚館裡面掙得乙個薄情郎的名聲。賞析 此詩是杜牧追悔十年揚州生活的抒情之作。作者因政治上落魄失意，在揚州十年載酒行樂，倚紅偎翠，過著毫無拘檢的生活。現在回想起來，恍如夢幻，一事無成，反倒落...