1樓：網友
豬不椒羊不料完整口訣是豬不椒、牛不韭、羊不料、魚不蒜。豬不椒指的就是咱們在做豬肉的時候，最忌諱放花蘆友正椒這種大料了。其實做牛肉的告稿時候，是不適合放韭菜的，因為兩種食材烹飪不好都特別陪悔容易塞牙，而且韭菜加牛肉吃了容易上火牙疼，所以牛不韭還是非常有道理的。
因為羊肉是最忌諱放大料的一種肉類，尤其是八角這種大料，放八角只會讓一鍋羊肉都變成八角味兒，完全吃不到羊肉的鮮味兒了，所有羊不料大家要牢記。
2樓：粉色的江北
其實」豬不椒，養不料，牛不韭「這是先人們根據不同食材迅賣廳的特性，從五畝隱味調和與陰陽互補的等方面總配枯結的一些食用經驗和常識，在人們日益講究健康，注重養生的今天，其實，老人們的以前的生活經驗，還是有許多值得我們借鑑的地方的。
3樓：子子茶茶
花椒辛香麻辣，有衡旦助除羶增香，大料即八角，也有助去除異味。燉肉時加入花椒，能使燉出來的肉香氣四溢沒有異味，而這種說法也不歲攔虧是絕對的，比如清燉時最好不乎神加，否則大料的氣味不僅會壓住羊肉清香，還會使湯色變黑。紅燜牛肉時完全可以加，能為菜餚增香。
牛花椒豬大料是什麼意思
4樓：骸魘
牛花椒豬大料的意思是指烹飪牛肉以花椒為主，烹飪豬肉以大料為主。
花椒辛香麻辣，有助除羶增香。大料即八角，也有助去除異味。燉豬肉時加入花椒，能使燉出來的肉香氣四溢沒有異味。
1、花椒、大料等香辛料。
或多或少都有苦澀味，所以在使用時要本著「適量不過」的原則，過多會產生濃重的藥料味道，壓住了肉的香氣。其實花椒和大料都是非常好的佐料，其中川菜使用最多，無論紅燒、滷味。
小菜都可以用到。
2、烹調時，一種肉配合2~4種調料就慎鋒比較完美，調料太多太雜可能會串味兒，影響肉本來的口感。香辛料先用熱油煸炒到有調料的香味後，再放進去肉類燉或燒，會使香氣味道更加純正濃厚。
3、花椒、大料久放會失去自身的香味，調味效果大打折扣，所以最好買小包裝的。存放時應注意防潮埋改防黴，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶臺附近。使用前先用清水沖洗一下，黴變、有異味的要及時扔寬液晌掉。
花椒大料是什麼?
5樓：生活小常識
問題一：花椒大料，所謂的大料指的是什麼？ 大料指的是八角（學名：
illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。
為生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20公尺。主要分佈於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。
氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
問題二：大料是什麼？ 大料學名八角茴香、大茴香。
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。
問題三：花椒和大料有什麼不一樣麼？ 不是一樣東西，花椒是麻的，大料是一股茴香味的。
花椒：花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工製作肥皂。
花椒除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
大料：八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。
是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
問題四：花椒大料有什麼用啊？ 增加食物的味道，葷菜，素菜都可以，也是大料，也是說比起其他的調料，它本身就感覺味道濃重。
問題五：花椒大料是什麼批發市場 五香調料批發市場。
問題六：花椒和大料有什麼不一樣麼？ 花椒和大料當然不一樣啦，花椒吃起來是麻麻的感覺，來過四川就知道了，喜歡的話什麼菜都可以放一點。
而大料就是八角，屬香料的一種，除異味特級棒，所以我們做重口味菜（燒菜和滷菜）的時候都要一點大料。
問題七：燉菜裡包花椒大料的盒子叫什麼？ 是把調料放進去和燉菜一起燉的嗎？？那個有好多，比如調料過濾袋，調料過濾器，調料過濾球 都是這個作用。
問題八：花椒大料都長的什麼樣子啊能種嗎？ 家裡用的調料，就是說的那兩個的種子。
花椒大料是什麼
6樓：雙麗劍
花椒，別名為檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。
大料指的是八角（巨集兄學名：illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和蔽仔襲大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。
其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在溼戚毀潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20公尺。主要分佈於中國大陸南方。
果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
花椒和大料有什麼不一樣麼？
7樓：網友
花椒長的跟胡椒似的，八角是大料，八個角。
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