1樓：木小控
黃瓜是一種清甜可口的水果型蔬菜，在我國種植十分普遍，是菜市場上不可或缺的農產品型別。但很多蔬菜種植戶和消費者經常反映說：自己種植的黃瓜或在菜市場上買回來的黃瓜吃起來有苦味，十分影響食用口感。
那麼，黃瓜為什麼會帶苦味？哪些原因造成了苦味黃瓜？菜農在種植黃瓜過程中如何管理才能解決苦味黃瓜問題呢？
下面和大傢俱體介紹一下。
一、黃瓜為什麼會帶苦味？從科學上來講，黃瓜帶苦味是因為生育期內植株苦味素的含量過多造成的，苦味素主要集中在黃瓜瓜柄基部，這種如果使用帶苦味黃瓜種種植，苦味還可以通過基因遺傳。
造成黃瓜苦味素含量過高的原因，主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
二、造成黃瓜苦味的原因及防治方法1、品種使用不當。
因為黃瓜苦味可以通過基因遺傳，如果使用了帶苦味的黃瓜種種植，那麼種出來的黃化就會帶苦味。
因此，在種植黃瓜時應當避免使用苦味黃瓜種，如果是自留黃瓜種，應當在黃瓜即將成熟時，摘下黃瓜果實品嚐一下是否帶苦味，如果發苦，就不適合留種使用。
2、溫度過高或過低。
在黃瓜生育期內，如果溫度低於13度或者低於持續高於30度以上，就會導致黃瓜對養分和水份的吸收受抑，出現生理內分泌失調，導致苦味素增多而發苦拿飢。
因此，在黃瓜種植過程中，尤其是大棚種植的黃瓜，應當在生育期內保持13-30度的溫度平衡，這樣可以減少苦味黃瓜的發生。
3、養分失衡。
黃瓜生育期內使用氮肥過多，容易導致黃瓜發生植株徒長、苦味黃瓜等問題的發生。
因此，在黃瓜施肥管理上，要做到測土配方合理施肥，在苗期時要控制使用氮肥，在花果期時要適襲吵量增施磷鉀肥，並用稀土微肥、磷酸二氫鉀連續噴施2-3次，即可有效的消禪返避免黃瓜苦味現象的發生。
4、光照不足。
光照不足主要是由於種植密度過大引起的。在種植黃瓜時，如果用種過多、定植密度過大，中後期會造成黃瓜枝蔓葉生長過密、植株密不透風，大幅降低黃瓜的通風透光環境，致使果實採光量少、受光面積小、製造養分的光合作用能力下降，不僅會加重黃瓜的各類病蟲害，而且也會導致黃瓜帶苦味。
因此，在種植黃瓜時，應當根據地力、品種等合理密植，保持合理種植密度，在種植方法上，可以採取前期密植、後期稀植的方法，並且在黃瓜生長的中後期及時合理的疏除植株上的老黃葉，提高田間的通風透光條件，以此來提高黃瓜的產量和品質。
2樓：王志順順順
這和它的生長條件也是很大的關係。有時候土壤乾燥的話也會出些苦味兒。
黃瓜為什麼會苦 三個原因導致
3樓：夏末蔚曳
很多人愛吃黃瓜，有的時候買到的黃瓜會有苦苦的感覺，相信很多人都有過這個經歷，想不通這是為什麼，下面介紹黃瓜為什麼會苦 三個原因導致。
黃瓜為什麼會苦。
黃瓜出現苦味的原因可分為三種：
其一，黃瓜發苦是黃瓜本身的生理現象，這樣的苦黃瓜對人體是無害的。
其二，黃瓜發苦是因為黃瓜生長過程中，瓜農使用農藥過多導致的，吃了這樣的黃瓜對人體的傷害很大。
其三，有些黃瓜的品種生長過程中容易產生變異株，結出的黃瓜大都是苦的。黃瓜出現苦味的原因需要做進一步化驗才能知道，但出現苦味的黃瓜大都品質較差、營養價值不高而且風險較大。專家建議發苦的黃瓜市民最好不要食用。
黃瓜的藥用價值。
黃瓜是一種良好的藥物，其中、藤、根、種子都可以入藥。中醫認為，黃瓜的性味甘寒，有清熱止渴、通利水道的功效。可治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。
發熱病人口乾舌燥，吃些黃瓜，有很好的清熱、生津、止渴作用。咽喉腫痛及紅眼病病人，用老黃瓜一根，挖去籽，內填滿蘆硝，陰乾後，研成極細末，用以吹進咽喉或點眼。燙火傷或長痱子，用鮮黃瓜搗爛，塗敷患處。
黃瓜加蜂蜜醃漬食，可**熱痢、腹瀉。
黃瓜的藤、葉、根均有利水解毒的功效，可**黃水瘡、痢疾、腹瀉等疾病。
黃瓜熱量高嗎。
營養素含量(每100克)：熱量(大卡)碳水化合物(克)脂肪(克)蛋白質(克)纖維素(克)。
通過上面的資料可以得知，水果食用的熱量很低，在**期間多吃也不用害怕發胖。特別值得一提的是，水果黃瓜除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排洩、降低膽固醇有一定的作用。
黃瓜凍了還能吃嗎。
一般還能吃。但經過長時間冰箱冷藏冷凍的黃瓜不建議吃。
黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分，不建議放冰箱，放在冰箱中很容易被冰凍，凍了的黃瓜，短時間內只是細胞破裂了，吃的時候口感不是很好。因為黃瓜的兩端在平時都是不吃的，不是說不能吃，是帶有濃郁的苦味，這種苦味素是葫蘆素—p，是一種水溶性的物質。而冰凍後黃瓜的細胞破裂，苦味素會滲透到黃瓜其他部位去，整個黃瓜都帶有苦味，口感不好，不是很好吃。
但對人體絕對沒有危害，可以吃的。當然，長時間冷凍的不要吃。
黃瓜苦是什麼原因造成的 黃瓜有點苦怎麼處理
4樓：君如玉兔之
1黃瓜中的苦味主要是源自成分葫蘆苦素，尤其是從苷類化學成分使得黃瓜吃起來覺得味道比較苦，由於黃瓜種植地方不同、氣溫不同等因素差異，其中會產生一些苦味也會有些差異，但苦味一般不會很重。
2吃多了苦味的黃瓜後容易出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等葫蘆素中毒的情況，因此建議苦味的黃瓜最好是不要繼續食用了。
如果還想少量進食的話，建議將苦味的黃瓜用鹽醃製一下，然後再用清水沖洗乾淨，不過這樣的吃法也不適宜大量食用。
3先把買來的黃瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後清洗掉黃瓜表面的雜質，將黃瓜撈出來，濾幹水分，等表面水分幹了後用紙將黃瓜包好，再用保鮮膜將黃瓜纏好隔絕空氣，最後將黃瓜放置在陰哪液涼通風處即可，這種方法一般能儲存半個月以上。
4買黃瓜時選擇顏色發綠，同時綠中有些發黑的，這樣黃瓜口感比較好，但如果黃瓜顏色鮮亮的話，可能黃瓜會比較一般。
新鮮的黃瓜水分多汁，整體比較硬實，用指甲掐一下，如果感覺黃瓜很脆滾緩首嫩，且有水分出來的話，說明黃瓜是比較鮮嫩的，反之，說明黃瓜放了一段時間了。
新鮮的黃瓜表面刺小而密、表皮豎紋突出，這樣的黃瓜是比較好吃的，但如果黃瓜摸起來刺不扎手，且整個黃瓜比較軟的話，就不是很新鮮了。
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