1樓:木小控
黃瓜是一種清甜可口的水果型蔬菜,在我國種植十分普遍,是菜市場上不可或缺的農產品型別。但很多蔬菜種植戶和消費者經常反映說:自己種植的黃瓜或在菜市場上買回來的黃瓜吃起來有苦味,十分影響食用口感。
那麼,黃瓜為什麼會帶苦味?哪些原因造成了苦味黃瓜?菜農在種植黃瓜過程中如何管理才能解決苦味黃瓜問題呢?
下面和大傢俱體介紹一下。
一、黃瓜為什麼會帶苦味?從科學上來講,黃瓜帶苦味是因為生育期內植株苦味素的含量過多造成的,苦味素主要集中在黃瓜瓜柄基部,這種如果使用帶苦味黃瓜種種植,苦味還可以通過基因遺傳。
造成黃瓜苦味素含量過高的原因,主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
二、造成黃瓜苦味的原因及防治方法1、品種使用不當。
因為黃瓜苦味可以通過基因遺傳,如果使用了帶苦味的黃瓜種種植,那麼種出來的黃化就會帶苦味。
因此,在種植黃瓜時應當避免使用苦味黃瓜種,如果是自留黃瓜種,應當在黃瓜即將成熟時,摘下黃瓜果實品嚐一下是否帶苦味,如果發苦,就不適合留種使用。
2、溫度過高或過低。
在黃瓜生育期內,如果溫度低於13度或者低於持續高於30度以上,就會導致黃瓜對養分和水份的吸收受抑,出現生理內分泌失調,導致苦味素增多而發苦拿飢。
因此,在黃瓜種植過程中,尤其是大棚種植的黃瓜,應當在生育期內保持13-30度的溫度平衡,這樣可以減少苦味黃瓜的發生。
3、養分失衡。
黃瓜生育期內使用氮肥過多,容易導致黃瓜發生植株徒長、苦味黃瓜等問題的發生。
因此,在黃瓜施肥管理上,要做到測土配方合理施肥,在苗期時要控制使用氮肥,在花果期時要適襲吵量增施磷鉀肥,並用稀土微肥、磷酸二氫鉀連續噴施2-3次,即可有效的消禪返避免黃瓜苦味現象的發生。
4、光照不足。
光照不足主要是由於種植密度過大引起的。在種植黃瓜時,如果用種過多、定植密度過大,中後期會造成黃瓜枝蔓葉生長過密、植株密不透風,大幅降低黃瓜的通風透光環境,致使果實採光量少、受光面積小、製造養分的光合作用能力下降,不僅會加重黃瓜的各類病蟲害,而且也會導致黃瓜帶苦味。
因此,在種植黃瓜時,應當根據地力、品種等合理密植,保持合理種植密度,在種植方法上,可以採取前期密植、後期稀植的方法,並且在黃瓜生長的中後期及時合理的疏除植株上的老黃葉,提高田間的通風透光條件,以此來提高黃瓜的產量和品質。
2樓:王志順順順
這和它的生長條件也是很大的關係。有時候土壤乾燥的話也會出些苦味兒。
黃瓜為什麼會苦 三個原因導致
3樓:夏末蔚曳
很多人愛吃黃瓜,有的時候買到的黃瓜會有苦苦的感覺,相信很多人都有過這個經歷,想不通這是為什麼,下面介紹黃瓜為什麼會苦 三個原因導致。
黃瓜為什麼會苦。
黃瓜出現苦味的原因可分為三種:
其一,黃瓜發苦是黃瓜本身的生理現象,這樣的苦黃瓜對人體是無害的。
其二,黃瓜發苦是因為黃瓜生長過程中,瓜農使用農藥過多導致的,吃了這樣的黃瓜對人體的傷害很大。
其三,有些黃瓜的品種生長過程中容易產生變異株,結出的黃瓜大都是苦的。黃瓜出現苦味的原因需要做進一步化驗才能知道,但出現苦味的黃瓜大都品質較差、營養價值不高而且風險較大。專家建議發苦的黃瓜市民最好不要食用。
黃瓜的藥用價值。
黃瓜是一種良好的藥物,其中、藤、根、種子都可以入藥。中醫認為,黃瓜的性味甘寒,有清熱止渴、通利水道的功效。可治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。
發熱病人口乾舌燥,吃些黃瓜,有很好的清熱、生津、止渴作用。咽喉腫痛及紅眼病病人,用老黃瓜一根,挖去籽,內填滿蘆硝,陰乾後,研成極細末,用以吹進咽喉或點眼。燙火傷或長痱子,用鮮黃瓜搗爛,塗敷患處。
黃瓜加蜂蜜醃漬食,可**熱痢、腹瀉。
黃瓜的藤、葉、根均有利水解毒的功效,可**黃水瘡、痢疾、腹瀉等疾病。
黃瓜熱量高嗎。
營養素含量(每100克):熱量(大卡)碳水化合物(克)脂肪(克)蛋白質(克)纖維素(克)。
通過上面的資料可以得知,水果食用的熱量很低,在**期間多吃也不用害怕發胖。特別值得一提的是,水果黃瓜除了含有大量的水之外,還有維生素、胡蘿蔔素,以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排洩、降低膽固醇有一定的作用。
黃瓜凍了還能吃嗎。
一般還能吃。但經過長時間冰箱冷藏冷凍的黃瓜不建議吃。
黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分,不建議放冰箱,放在冰箱中很容易被冰凍,凍了的黃瓜,短時間內只是細胞破裂了,吃的時候口感不是很好。因為黃瓜的兩端在平時都是不吃的,不是說不能吃,是帶有濃郁的苦味,這種苦味素是葫蘆素—p,是一種水溶性的物質。而冰凍後黃瓜的細胞破裂,苦味素會滲透到黃瓜其他部位去,整個黃瓜都帶有苦味,口感不好,不是很好吃。
但對人體絕對沒有危害,可以吃的。當然,長時間冷凍的不要吃。
黃瓜苦是什麼原因造成的 黃瓜有點苦怎麼處理
4樓:君如玉兔之
1黃瓜中的苦味主要是源自成分葫蘆苦素,尤其是從苷類化學成分使得黃瓜吃起來覺得味道比較苦,由於黃瓜種植地方不同、氣溫不同等因素差異,其中會產生一些苦味也會有些差異,但苦味一般不會很重。
2吃多了苦味的黃瓜後容易出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等葫蘆素中毒的情況,因此建議苦味的黃瓜最好是不要繼續食用了。
如果還想少量進食的話,建議將苦味的黃瓜用鹽醃製一下,然後再用清水沖洗乾淨,不過這樣的吃法也不適宜大量食用。
3先把買來的黃瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右,然後清洗掉黃瓜表面的雜質,將黃瓜撈出來,濾幹水分,等表面水分幹了後用紙將黃瓜包好,再用保鮮膜將黃瓜纏好隔絕空氣,最後將黃瓜放置在陰哪液涼通風處即可,這種方法一般能儲存半個月以上。
4買黃瓜時選擇顏色發綠,同時綠中有些發黑的,這樣黃瓜口感比較好,但如果黃瓜顏色鮮亮的話,可能黃瓜會比較一般。
新鮮的黃瓜水分多汁,整體比較硬實,用指甲掐一下,如果感覺黃瓜很脆滾緩首嫩,且有水分出來的話,說明黃瓜是比較鮮嫩的,反之,說明黃瓜放了一段時間了。
新鮮的黃瓜表面刺小而密、表皮豎紋突出,這樣的黃瓜是比較好吃的,但如果黃瓜摸起來刺不扎手,且整個黃瓜比較軟的話,就不是很新鮮了。
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