1樓：喜歡吃的金牛座
材料：牛奶125克，細砂糖20克，玉公尺澱粉10克，抹茶粉3克，淡忌廉75克，吉利丁片5克。
竹炭蛋糕材料：（君之老師抹茶戚風祥喊辯蛋糕方子）
雞蛋4個，細砂糖30克，植物油50克，食用竹炭粉6克，鹽1克，牛奶55克（45克放入蛋黃+10克放入竹炭粉）
餡料：淡忌廉100克，糖粉10克，士多啤梨奧利奧碎適量。
烤箱：焙man crtf32k
做法。首先，製作抹茶奶凍，步驟：
1、吉利丁片用涼水泡軟；牛奶、糖、玉公尺澱粉、抹茶粉一起放入鍋裡，攪打均勻，直至看不到顆粒狀態。
2、放入淡忌廉，用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，滲鏈直到非常濃稠後關火（蛋抽攪拌時會留下痕跡的樣子）
3、放入瀝乾水分的吉利丁片，攪拌到融化。
4、倒入模具，放涼再冷藏凝固，奶凍徹底凝固後，就可以做蛋糕了。
竹炭蛋糕製作步驟：
1、竹炭粉先與10克牛奶混合均勻，備用。剩下的45克牛奶放入蛋黃哦。
2、蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器裡。
4、再加牛奶，攪打均勻。
5、加入過篩的低筋麵粉。
6、拌勻後，加入竹炭混合液，攪拌至無顆粒狀態，成為細膩的蛋黃麵糊。
7、蛋白分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，9、倒入烤盤內，抹平，輕震兩下。
10、放入預熱好的烤箱，中層上下火170度15-20分鐘，11、烘烤結束，取出待涼。
12、蛋糕冷卻後，蛋糕表面蓋上一張新的油紙，倒在烤網上。
13、淡忌廉加糖粉打發至不流動狀態。
14、將忌廉抹在蛋糕上，撒層奧利奧碎。
15、放上切條的抹茶凍，捲起，用油紙包裹放入冰箱定型，最後切塊食用即可。
1、抹茶奶凍的模具可以隨意選擇。
2、竹炭粉可與低筋麵粉一起篩入蛋黃糊，不用提前化開，只是未充分拌勻的話易產生顆粒。
3、想讓成品乾淨美觀，可以省略謹缺奧利奧，或換自己喜歡的餡料。
4、剛卷好的蛋糕卷，建議冷藏定型兩小時再切。
5、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。
竹炭抹茶奶凍卷怎麼做
2樓：櫻花季節
提前製作抹茶奶凍。
吉利丁片用冷水泡軟。
牛奶、細砂糖、玉公尺澱粉、抹茶粉一起放入鍋中，用蛋抽攪拌均勻。（如果有茶筅用它來打會更均勻）
放入淡忌廉，用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，一直到非常濃稠後關火。（蛋抽攪拌時候會留下痕跡的樣子就差不多了）
放入瀝乾水份的吉利丁片，攪拌到融化。倒入模具中，放涼後再冷藏凝固，即可。（模具選擇小一點高一點的即可，沒有的話也沒關係，只是高一點的盒子出來的奶凍好看些）
奶凍徹底凝固之後就做蛋糕捲了。
首先將裝有無鹽黃油的小碗放入熱水中，隔水融化。
此時可預熱烤箱 190°
蛋黃和細砂糖a隔水加熱，用電動打蛋器將它打到濃稠發白。
離開熱水，放入竹炭粉，攪拌均勻。
蛋白霜分三次加入細砂糖b，打到蛋白出現明顯紋理倒扣不流動時轉低速整理，得到細膩蛋白霜。
取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
再將步驟9整個倒回到剩餘的蛋白霜內，繼續翻拌均勻。
篩入二分之一的低筋麵粉，輕切快的翻拌到看不見面粉顆粒。
再加入剩餘的低筋麵粉，重複第11步的步驟，翻拌均勻。
取少許的蛋糕糊與早前隔水融化後的黃油拌勻。
再倒回到剩餘的蛋糕糊中，翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平表面。輕震兩三下。（烤盤事先墊好油紙）
放入預熱好的烤箱中層，轉180°上下火烤12-14分鐘，時間到後用竹籤插入蛋糕體中，沒有蛋糕糊粘著在竹籤上就好了。不要烤過頭不然捲起來的話易開裂。
烤好後把蛋糕體從烤盤中取出，上色面朝上放在烤網上放涼。（蛋糕體表面蓋上一張乾淨的油紙）
淡忌廉加細砂糖打發。
蛋糕體充分冷卻後切去四周不太規整的部分，抹上淡忌廉，撒少許蜜紅豆，再放上切條的抹茶奶凍，捲起即可。（蛋糕體是如**這樣擺放，然後上下對齊卷的。）
抹茶奶凍卷怎麼做
3樓：愛柏柏
用料 淡忌廉(奶凍) 120g
牛奶(奶凍) 40g
抹茶粉(奶凍) 2g
吉利丁片(奶凍) 5g
糖(奶凍) 20g
植物油（蛋糕體） 40g
糖（蛋糕體）（15g蛋黃35g蛋白） 50g
低筋麵粉（蛋糕體） 32g
抹茶粉（蛋糕體） 8g
雞蛋（蛋糕體） 4個。
牛奶（蛋糕體） 40g
糖粉 16g
淡忌廉 200g
抹茶奶凍卷的做法。
蛋黃蛋清分離，吉利丁片剪小冷水泡軟，淡忌廉，牛奶和糖加熱至糖融化後加入抹茶粉，攪拌至抹茶粉溶解漏豎。
稍冷卻後加入瀝乾水的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，倒入鋪好保鮮膜的長條形磨具，冷凍備用。
牛奶加熱後加入抹茶粉攪拌至融化成抹茶溶液，蛋黃加10克糖攪拌至糖融化，加植物油和橡旦晾涼的抹茶溶液攪拌至乳化完全，篩入低粉攪拌至無顆粒，我忘記做抹茶溶液直接篩入了，後果就是抹茶顆粒超重。
蛋白加幾滴檸檬汁分三次加糖打發至溼性狀態，垂下的尖角，預熱烤箱180度。
三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白中和剩下的蛋白翻拌均勻，倒入烤盤，用刮板抹平表面，送入預熱好的烤箱。
180度烤15分鐘左右，請以各自烤箱實際情況為準，出爐後倒扣撕掉油布，晾至手溫卷起蛋糕卷定型，抹茶沒融均勻的後果就是看上去太不細膩了，哭。
蛋糕卷定型後開啟，淡忌廉加糖粉打發，取出已經凝固的奶梁搜擾凍，在蛋糕卷靠近身體一邊三公分的距離鋪一層忌廉，放上奶凍，再把剩餘忌廉抹上，捲起蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。
抹茶奶凍卷的做法，抹茶奶凍卷怎麼做好吃，抹茶
4樓：網友
抹茶奶凍卷的做法。
1.玉公尺澱粉和抹茶粉先拌勻。
2.細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉。
3.然後加入淡忌廉稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀4.關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化5.倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可。
6.蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡7.蛋黃加糖25g打至顏色變淺。
8.在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩餘的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻9.篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。
10.黃油加牛奶隔水或微波融化，沿著刮刀淋入麵糊中11.將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
12.德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min13.淡忌廉加細糖，快速打發。
14.取出，置涼後 在蛋糕體平整的抹上忌廉夾陷15.抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了忌廉的蛋糕片中間16.捲起，即可。
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最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料海綿體材料 蛋黃80g 約4個 細砂糖20g 蛋黃用 色拉油40g 牛奶40g 低筋麵粉80g 細砂糖80g 蛋白用 抹茶線條 無鹽黃油15g 線條用 糖粉10g 蛋白15g 低筋麵粉10g 抹茶粉1 2tsp 夾心餡抹茶慕斯琳 無鹽黃油100g 夾心用 蛋黃40g 細砂糖45g 低筋麵粉20g...
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主料低筋麵粉 60克雞蛋 50克牛奶 12克砂糖 60克黃油 60克輔料 泡打粉1 2茶匙 抹茶粉4克 步驟1.雞蛋用手動打蛋器打散後 2.加入細砂糖 牛奶攪打均勻 3.低筋麵粉 抹茶粉 泡打粉混合後 4.篩入第二步的混合物裡，用打蛋器繼續攪拌均勻,攪拌成為光滑的麵糊5.黃油隔水加熱溶化成液態以後，...