1樓：疙瘩湯
現在每天都在過年了，每天都有魚有肉，有雞有鴨，而不是象以前那樣，幾天吃一次飯，要到過年過節才有肉瞎搭答吃，現在不同了，加上吃太多肉又可能會三脂高，所以現枝念在的人都葷素搭配，我家磨慧的年夜飯很簡單，乙隻本地土雞白切，雞湯加肉茸雞蛋煲炸好的魚膠，一條白鱔油炸之後蒸蒜蓉，木耳炒小白菜，沙姜八爪魚，東坡肉，牛肉炒青瓜，飯後百合木瓜燉雪耳甜品！這就是我們的團圓飯了，其實，一家人團圓在一起，吃什麼都香，都甜！
2樓：在黃山做仰臥起坐的山荊子
烤魚，西施豆腐湯，毛血旺。
3樓：老冷大
看各地習俗各地飲食習慣不一樣，簡單點的火鍋，沿海城市海鮮會多點，孫李閉內陸則裂城擾哪市很多肉食為主，北方水餃，各地的硬菜不一樣。
4樓：網友
我覺得是海鮮大雜燴。
5樓：匪魚無忌
我覺得是魚，紅燒或者糖醋，代表著年年有餘。
6樓：在路上
潮汕地區年夜飯是圍爐，吃火鍋，雞鴨鵝，魚蝦蛤蟹。
7樓：mcdull靜
紅燒肘子！醬燒豬蹄！
8樓：網友
春節將至，很多在外工作和缺基學習的遊子，也都開始返程回家，和家人一起共度美好佳節！俗語說：「打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。
按照中華民族的傳統習俗，在大年三十除夕夜，迎接新的一年到來之前，還有乙個「重頭戲」，就是一家態敬人團聚在一起，吃一頓象徵著「團團圓圓」、「吉祥美滿帆扮慎」的年夜飯。
9樓：匿名使用者
山南海北各有千秋，不過壓桌硬菜肯定是規格相對高的，佛跳牆應該有一席之地吧。
10樓：古龍訪曼
魚肉，一既餘猜衝缺財之意。
餘：即剩餘，多出來的，判山祝福您年年有餘，謂之餘穗辯財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。
11樓：而後來過
魚頭 因為年年有魚。
你有什麼壓桌的菜餚嗎？
12樓：微微解答
分享一下這道壓桌大菜，一魚兩吃，草魚一條，宰殺完事處理乾淨，把魚劈成兩半，剔除魚骨，剔除魚皮，把魚肉切成條狀，雞蛋兩個，生粉200，色拉油，20克，把魚肉放入全蛋糊內上漿，抓成粘稠狀，把魚肉充分的裹上蛋糊，起鍋加寬油，把魚人均勻的炸成金黃色，<>
將炸好的魚人倒入漏盆中控油，另起鍋燒油，下入泡椒，白糖100克，香醋70，五克鹽，唐氏炒成粘稠狀，下入漁人均勻的翻炒，在撒上朱古力糖，這道糖醋魚而就算完成，另外，我們把魚頭骨頭，川燙一下去去除血沫和雜質，配上酸菜和新鮮的豆腐，把魚頭魚骨煎成金黃色，再，再放入泡菜煸炒一分鐘，再放入高湯一千克，大火燒開後放入豆腐，鹽五克，雞精，五克，胡椒粉十克，燒開轉小火燒製十分鐘，這道美味的，泡菜魚頭豆腐湯就好了。
13樓：雨辰一十一
【酸辣土豆絲】
餐館均價：16元。
1.土豆冼淨，去皮切絲，放入清水中浸泡。
2.鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒段。
3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、公尺醋和雞粉，炒勻即可。
燒烤風味土豆片】
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉。
2.洗淨的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻。
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可。
黃瓜炒火腿腸】
1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃製一會兒，將醃出來的水倒掉。
2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可。
胡蘿蔔木耳炒肉片】
1.胡蘿蔔洗淨切片，木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿。
2.鍋裡熱油，先倒入肉片劃散至變色後盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油。
3.再倒入木耳翻炒，接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味，最後倒入肉片翻炒即可。
1.尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分。
2.鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止。
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋。
青椒炒雞蛋黃】
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎。
勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻。
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤。
西紅柿炒雞蛋】
1.西紅柿洗淨用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊。
2.雞蛋加鹽打散。
3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出。
4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁後，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可。
14樓：太宗招手
我最拿手的壓桌菜餚是西紅柿炒雞蛋，下面介紹一下西紅柿炒雞蛋的方法：先把雞蛋去殼攪勻，可少放點鹽和冷水，然後小火炒至七層熟起鍋備用。再把西紅柿燙去皮切成塊，下鍋炒出漿，然後放進炒好的雞蛋，加鹽、蠔油、雞精、胡椒粉進鍋快速攪勻，然後灑點蔥花，淋點香油，香噴噴的西紅柿炒雞蛋就炒好了，吧。
15樓：網友
每個人的喜好是不一樣的，所以你倆桌子上有也是不一樣的，下午冬瓜丸子還有一些回鍋肉的，這些都可以作為visiting
每個人的喜好是不一樣的，所以你倆桌子上有也是不一樣的，下午冬瓜丸子還有一些回鍋肉的，這些都可以作為visiting每個人的喜好是不一樣的，所以你倆桌子上有也是不一樣的，下午冬瓜丸子還有一些回鍋肉的，這些都可以作為visiting每個人的喜好是不一樣的，所以你倆桌子上有也是不一樣的，下午冬瓜丸子還有一些回鍋肉的，這些都可以作為visiting每個人的喜好是不一樣的，所以你倆桌子上有也是不一樣的，下午冬瓜丸子還有一些回鍋肉的，這些都可以作為visiting每個人的喜好是不一樣的，所以你倆桌子上有也是不一樣的，下午冬瓜丸子還有一些回鍋肉的，這些都可以作為visiting
16樓：史事品鑑
膘雞是蘇北的特色名菜，農家辦事多以膘雞作為「頭道菜」。
膘雞製作講究，選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等料，攪拌均勻，攤在百葉上，再用肥豬肉糊與去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、澱粉等攪拌均勻，然後攤上，做好後放入蒸籠蒸熟。最後，切成片，配以菠菜、白菜等燒製而成。
17樓：正道語言
答：我覺得我的壓桌的菜餚是：西芹炒牛肉片。
這種菜的具體做法是：選購上等牛肉500至600克，清水洗淨、晾乾水，然後慢慢切成超薄肉片，倒入微量食用油或植物油，拍粹生薑拌入牛肉片，鬮燻約二十分鐘，然後可以開始炒啦。
首先，把油加入炒鍋裡，開大火將油加熱了，就可以倒牛肉進鍋炒至五分熟，隨時起鍋。
再次，備好配菜，如適量青椒、生蒜苗等，切好，丟下油鍋稍炒一下。
最後，將牛肉片、西芹一併倒回炒鍋撈炒、拌勻。
一、兩分鐘，並加入適量的食鹽，即可關掉爐火，起鍋，就弄成了一道美味佳餚了。我們大家可以大飽口福了。
18樓：愚者思思
這個壓桌的菜餚太多了，要看你是什麼地方人，喜歡什麼菜餚。假如你是重慶人，火鍋必有，這桌上沒有火鍋，肯定是一種缺憾。
假如你是揚州人，大燒獅子頭必須有。其他的揚州名菜讓位其後。譬如大煮乾絲，揚州老鵝。在北京，桌上是不是要上一道北京全聚德烤鴨？
你有什麼壓桌的菜餚嗎？
19樓：盡心的云云老師
我的年夜飯硬菜有很多道，如：扣肉，清蒸魚、紅燒牛排……
我這裡就介紹扣肉的做法：
首先、選肉材。要選擇七層樓的五花肉，最好是豬肚皮上的肉，精肥分層適中。洗乾淨，除去豬毛，切成邊長五寸的正方形。
第。二、用清水文火煮一小時左右，用筷子從皮這邊可以很輕易穿透肉塊即可。撈起瀝乾水，周圍抹上醬油。
第。三、炸肉。用鍋倒上一斤左右的油，燒成七成熱，把肉皮朝下炸，注意要蓋起鍋蓋，豬皮會爆起泡併發出爆破聲濺起油點。待爆破聲停止後，把肉翻過這邊再炸一會兒，可看到豬皮炸起了皺起的小泡，即可夾起放到冷水裡泡一會兒，即可撈起，這叫「扣肉胚」。
第。四、蒸扣肉。將扣肉胚切成公分的薄片，可以皮朝下切，留一點皮不切斷，準備乙個小碗，剛好裝一碗扣肉的小碗，碗底放一至二個八角，把切好的扣肉皮朝下整齊的擺放在碗裡，再撒上一點鹽、醬油（最好是生油）、料酒、味精，再放上一二片姜、蔥頭段，有時也可放幾個辣椒、一兩朵香菇。把裝著扣肉的小碗放到大碗裡，放到鍋裡蒸一至兩個小時。
第。五、倒扣。把蒸好的扣肉端出，把小碗裡的薑片、辣椒拿掉，扣肉倒扣在大碗裡。倒扣時要先把碗裡的湯倒在另乙個碗裡，再用乙個大碗扣住小碗，雙手一上一下倒扣過來，拿掉小碗，把湯倒回去。
一碗濃香撲鼻的扣肉就算大功告成。檢驗扣肉是否蒸得恰到好處，用筷子夾起一塊扣肉，兩邊會下垂，又不會夾斷，就說明恰到好處。扣肉聞起來濃香撲鼻，吃起來肥而不膩，令人食慾大增，喝一杯醬香酒，夾一塊扣肉，真是享受。
20樓：摯愛翡冷翠
我做的西紅柿炒雞蛋特別好吃，一般人做不出來我那種雞蛋嫩滑的感覺。
21樓：盤影
壓桌的菜系，那就是當地的特色菜呀，你可以做一些當地的特色菜就可以呀。
22樓：網友
我個人認為我的壓桌菜要就是雞蛋湯，我覺得不管是南方人還是北方人，都喜歡喝湯。
23樓：我愛雪後茫茫
我們淮南地區餅子，甜湯兩樣是必須要有的，所謂餅子也就是大肉圓子，以前都是廚師自己做十分費事，現在都基本上買現成的。寓意團團圓圓。
一桌坐十個人，一碗就必須要有十個圓子，必須要保證人人有份。
圓子上桌後還要等東家示意了才能吃，要不然會被視為不敬，因為有的東家重要的人要敬酒謝客，此菜也有謝客之意，須等敬酒完了大家就可以開吃了。
甜湯一般是酒席快結束時上的一道菜當然也有寓意甜甜美美的意思！
24樓：匿名使用者
紅燒肉，油燜大蝦都算是壓桌的菜餚。
你有什麼壓桌的菜餚？
25樓：尹朶月
炒土豆絲兒，因為像土豆的這樣乙個物品，它是比較的便宜的，所以說在購買的時候，基本上兩個土豆就能夠去做一盤子菜，能夠支撐你吃一頓飯的，特別的下飯，並且對於火候的一種掌握也是並不需要太高。
26樓：知哥84120浩湃
培根洋蔥土豆餅，這樣的一道菜可以甩肯德基幾條街，味道香濃可口，外焦裡糯，而且這也是一道美味可口，有營養健康的菜餚，看起來就會特別的好吃，而且適合一些不怎麼愛吃飯的小孩。
27樓：尓康
**雞是我做的最好的菜。也是我們經常所說的硬菜。把雞塊兒剁好之後，撒上各種調味料進行醃製。
醃一段時間，其鍋燒熱油，把雞炸至金黃色。撈出來之後，在鍋裡面炒蔥薑蒜豆瓣醬，然後加入雞塊，再倒半瓶啤酒。加各種調味料大火收汁。
28樓：斷翼天使
每一次親戚到我家裡來的時候，我都會親自下廚做一些壓桌的菜餚，我會做一些糖醋排骨，老碗魚。這兩道菜都是我的拿手好菜，因為我是非常的喜歡吃肉的，所以對於肉類東西比較講究，我自己是非常的喜歡做糖醋排骨的，每乙個人吃過我做的糖醋排骨，他們都會誇讚不停，會覺得我做的排骨特別到位，特別的香，而且老碗魚的肉也特別的嫩，所以很多親戚都特別的喜歡，尤其是很多小孩子。
張柏芝和王菲你覺得誰最適合謝霆鋒
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你認為什麼樣的人最適合結婚，你覺得什麼樣的男人適合結婚？
結婚是大事，一定要好好的考慮清楚。首先，一定要找乙個認真負責的人。這種人不僅對伴侶忠誠，而且對孩子負責。而且三觀一致，這樣才能更好的和諧相處。最後結婚，情感是基礎，經濟也是基礎，所以要找乙個門當戶對的人。上得了廳堂嚇得聊廚房的經濟適用男，雖然在外賺錢不多，但是有時間能陪你，雖然有時候缺少了些浪漫但是...