1樓：璩楚華橋
是的，甜告茄鉛酒釀繼續發酵後可以得到酒精度較高的公尺酒。甜酒釀是公尺酒的發酵前期，糖分沒有完全轉化為酒精，因此甜酒釀的酒精度數較低。如果想要得到酒精度較高納團的公尺酒，可以將甜酒釀繼續發酵，讓糖分繼續轉化為酒精，從而得到酒精度較高的公尺襪好酒。
2樓：天上人間丶
家裡做好的甜酒釀。
如果在差不多三週以內不喝完，就會酒精度。
公升高，甜味逐漸沒有，變成類似白酒那樣的味道。雖然入口算甜，但喝起來極易上頭，酒精含量與乾紅近似。
夏天，可以兌白開水獲得新甜酒釀，所謂出酒。冬天爸媽總會囑咐，如果不急著吃，乾脆加熱煮開再儲存。市面上賣的瓶裝甜酒釀（佬公尺陸梁酒），估計是做了處理或悄悄者新增某些東西后組織進早運運一步發酵了。
3樓：屠慧婕玄秋
要做酒精度高的公尺酒，開始發酵的時候要加一定的水。不加水公尺中澱粉酶解成糖，出的糖水糖度太高酵母菌的生長受到抑制。公尺和發酵液的拍嫌弊襲族比例1:
3發酵進行的快，酵母菌生長活躍產生大量乙醇和二氧化碳。7天酒精者咐發酵結束。酒度能達到16%。
甜酒釀一般要發酵多長時間？
4樓：
摘要。您好！親！
釀甜酒一般要發酵2天到3天，拓展延伸：夏天24小時到36小時，冬天需要72小時，釀甜酒需要注意的事項有：1、注意所用的所有器具需要無油，2、泡好的公尺，在過幾遍水，注意不要搓洗，水過至清透就可以，3、上氣蒸20分鐘即可，公尺不要蒸太爛，否則影響出酒的品質，4、蒸好的公尺粒粒晶透，一打就散，涼10分鐘即可，5、為了減少雜菌所有的器具還需要高溫消毒處理，在家裡可以用開水燙一下。
做甜酒一般需要幾天？
您好猜好！親！釀甜酒一般要發酵2天到3天，拓展延伸：
夏天24小時到36小時，冬天需要72小時，釀甜酒需要注意的事項有：1、注意所用的所有器具需要無油，2、泡好的公尺，在友運型過幾遍水，注意不要搓洗，水過至清透就可以，3、上氣蒸20分鐘即可，公尺不要蒸太爛，否則影響出酒的品質，4、蒸好的公尺粒粒晶透，一打就散，涼悄鏈10分鐘即可，5、為了減少雜菌所有的器具還需要高溫消毒處理，在家裡可以用開水燙一下。
為什麼自己釀製的大公尺甜酒不甜
5樓：網友
還是酒麴放的比例不夠。如果酒麴比例合適，溫度和時間掌握好了，自己釀的醪糟是很甜的。
6樓：ok就是你
酒麴放的比例不夠。。。
公尺酒不甜可以二次發酵嗎
7樓：小五的日常
公尺酒不甜可以二次派晌發酵。發酵後的公尺酒原汁加水、酒麴和白砂糖。
進行第二次發酵24～48小時即可。在公尺酒做鬥頌好前，儘量不要搬動。發酵中途可以用手摸容器外壁是否發熱。
發酵過程中溫度保持在30℃～32℃之間，可以把它放在空羨鄭暖氣邊上，或在容器邊上放個熱水袋，中途可以換熱水。
公尺酒：公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。
酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多采用工廠化生產。
甜公尺酒是酵母發酵出來的嗎？
8樓：小宋愛生活
不是。甜公尺酒。
是用蒸到半熟的糯公尺飯，均勻拌入甜酒麴密封發酵形成的，甜公尺酒的釀造要經過兩個過程：一是糖化過程，將澱粉分解成葡萄糖。
二是酒化過程，將葡萄糖分解成乙醇。
和水。大家都知道酒麴中含有酵母菌。
其實還含有一種菌類——根黴菌，酵母菌和根黴菌協同工作才能釀出美味的甜公尺酒。
公尺酒釀造過程中，先由根黴菌工作，根黴菌快速繁殖產生的澱粉酶。
可以將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，及糖化過程；接下來的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化過程。
9樓：記憶打卡機
甜公尺酒是由甜酒麴發酵的。
甜酒麴是一種複合菌群。
主要菌種是酵母菌，釀酒酵母菌。
一般還會有其他菌種。
各地的甜酒麴不盡相同。
有的菌種會發酵出特殊的風味物質。
10樓：太古風華酒廠
有專門發酵甜公尺酒的酒麴。
可以購買，也有些是自己做的（小時候我有看到媽媽做酒麴）
做甜酒釀發酵溫度過高會怎麼樣？
11樓：鄭芬多老師
溫度過高會變酸，進而導致發酵失敗。當溫度公升高，發酵微生物的生物活性降低，導致死亡，酵解過程無法進行下去。
甜酒釀是江南地區傳統小吃，是用蒸熟江公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜公尺酒，酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味，不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香。由糯公尺制就，有淳淳公尺香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
製作方法：1、浸公尺。將糯公尺洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可；
2、蒸公尺。蒸鍋裡放水，蒸屜上墊一層蒸布，燒水沸騰，將糯公尺放在布上蒸熟後盛到發酵用的容器中；
3、晾飯。用勺攪動或用冷開水將蒸熟的糯公尺攤開沖洗降溫至溫熱涼，使公尺粒之間不粘；
4、拌曲。將酒麴均勻撒在蒸熟糯公尺上用勺翻動，將酒麴儘量混均勻。抹平表面，作成平頂的圓錐型，將酒麴撒在裡面，倒入適量涼開水；
5、發酵。將容器蓋蓋嚴，用厚毛巾包住，放在適宜的溫度中發酵。
桂花甜酒釀的做法：
1.將糯公尺淘淨，於清水中浸泡約12小時（夏季4小時），然後撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水。將飯倒入盆內，把飯粒撥至鬆散。
將酒藥碾成粉末，與糯公尺飯拌勻，然後把公尺飯平均裝入五隻缽內（缽高15釐公尺，直徑23釐公尺。也可放入盆及一般容器內。）。
3．a.缽內正中放一鋁皮製的圓筒（直徑10釐公尺高13釐公尺），將圓筒周圍的飯粒按平後，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。
食前在每缽的酒滷中分放甜桂花（也可不加）。
b.放入一般容器時，將容器內周圍的飯粒按平，用保鮮膜封好，上用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。
12樓：暢遊在知識的海洋
就會變酸，當溫度公升高，發酵微生物的生物活性降低，導致死亡，酵解過程無法進行下去。發酵失敗，
甜酒釀一般要發酵多長時間？
13樓：島山與
兩天。下面是具體做法：準備材料：糯公尺250g，酒麴。
少許睜笑慎，涼開水少許 。
1、糯公尺洗淨，用水泡一晚上後上鍋蒸熟，然後放涼。
2、用的器具都要消毒，防止雜菌汙染，用開水煮5分鐘左右就可以了。
3、蒸好的糯公尺飯。
拌入涼開水，每次加一點，用勺子打散至顆粒分明就可以了。
4、拌入甜酒麴，酒麴均勻地和公尺飯拌勻。
5、勺子蘸悉敬點涼開水，把拌勻的公尺飯表面壓平。
6、公尺飯中間用筷子挖個洞，再在表面撒上薄薄的一層酒麴，幫助更好地發酵。
7、加公升慧蓋子，夏天大概等2天，當中間的洞都是清澈的甜酒時，甜酒釀。
就做好了。<>
三網融合後是不是用電視就可以上網了
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