1樓：網友
豬皮凍裡面可以加佐料，如果需要加黃豆、花生之類的，要提前泡好，過熱水後的豬皮更加油膩，下一步還要繼續漏沒處理，把豬皮上的油脂用刀刮乾淨，颳得越乾淨越好，做出來的豬皮凍越晶瑩透明，掛掉油脂後，把豬皮放到鹼蠢兆面水裡面搓洗乾淨，把豬皮切條，切成多寬多長不用猶豫，豬皮燉熟之後很爛，非常容易弄斷，加入水，再加入大料等調味，加帶搜租什麼加多少完全根據個人口味，下一步就是燉，把鍋內的水燉到剩一半，豬皮充分燉熟，然後就放置陰涼處等結凍就可以了。
2樓：銘刻
豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨。
放入水多清洗兩遍。切成細條。把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放昌吵入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。撈出蔥姜和調味盒，放模純入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用時用蒜末、醋、旦迅咐白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。
3樓：網友
放入湯鍋中，倒入清水，水的量以剛剛沒過豬皮為最好，放入蔥段、運譁薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料，然後就是蓋上鍋蓋煮，大火煮開小火慢煮15分鐘……煮好後，將肉皮撈出，所有香料撈出旁搜行丟掉，留下的湯用漏冊小火保溫將切好的肉皮絲倒回湯鍋中，倒入適量老抽，開最小。火煮45分鐘。
4樓：汐
燒逗燃水把豬皮煮軟，然後，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油颳走，然後把豬皮切碎。切好衡指凱的豬皮放鍋裡，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等，加水是豬皮的3倍。大火燒開後，改小火煮乙個半時左右，用手點一下發現很粘就好了。
倒入咐喚盒子裡， 放涼後放入冰箱內成凍，急的話，放入雪藏裡面冰乙個多小時就可以吃啦。
5樓：達
說到豬皮凍可能世清帶有些人吃過，但也有一些人是沒有吃過，吃過的朋友肯定會覺得吃不過癮搜蘆，沒有吃過正猜的朋友也可以自己試著做一些來嘗一下，在北方那邊冬天天氣更冷，可能做這個來吃的更多一些，而且還不用放冰箱冷凍，做好直接第二天自然就可以吃了，它做好後是吃不出那種豬皮的味道的。
6樓：沉夜孤星
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；拔掉此模豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；把收拾乾淨的豬皮切成細條；鍋內加水，水大核凳約是豬皮的三倍；把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一森氏緩個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
7樓：寶59838送碳
精肉改刀切小塊，冷豎鎮碧水下鍋，煮出血沫沖洗乾淨，肉皮煮10分鐘。撈出收拾乾淨，改刀切條，放入盆中，撒上一大把鹽，旅稿搓出多餘的油紙，清水洗淨。鍋中倒入肉塊和豬皮，清水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮開轉小火熬製2小時。
撈出料渣，老抽調色即可，放盤中鋪上幹豆腐皮。倒入熬好的肉皮凍上面再蓋一成幹豆腐皮，放涼即可，餘舉做好切塊。
8樓：俎琴霜
將豬皮切成絲放入鍋中，倒入足量的水，水燒開之後放入蔥段、薑片，將八角、桂皮、草果放到調料盒中，然氏肆塌後放到鍋裡，加入食鹽和料酒，如果想做成比較深的顏色，可以加上點老抽。熬煮到豬皮雹悉軟爛，殲圓湯汁變得有粘稠感之後關火，將其放涼之後裝入容器中，待其冷卻凝固就可以了。
9樓：寶98176鴉浦
燉好之後，把調料拿出來，將它和湯一起倒出來盆裡，等它涼了以後再拿去冰箱冰凍。想吃的時候就可以拿出來切成薄薄的一併卜片或者一小段，既可以當做菜吃也可以當成零食吃。要是你覺得這樣吃的沒味絕銷穗也鬥首可以用醋，蔥，辣椒和醬油弄成醬來拌著吃也是很好吃的。
為什麼做出來的豬皮凍，煮了近2小時，凝結的不夠切開有些粘稠.怎麼辦？
10樓：四庫全書
水量太多導致不凝固，應回鍋重新熬製，因煮制時間過短導致不凝固，應再回鍋熬製。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
豬皮凍的注意事項和重點須知：
一次性加足量水，中途不可再加水，水量漫過材料材料即可，高壓吐氣後，轉最小火慢燉。熬到適中的程度。一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘；皮上的肥油一定要刮淨，低溫凝固。
吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調料吃即可。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，因此適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效，適宜婦女血枯、月經不調者食用； 也適宜血友病人出血者用，豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效，可用於**心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。當然了，作為外用的時候，豬皮就沒有這麼多的忌諱了，只是在食用的時候要注意自己是否適合了。
11樓：帥哥放開那美男
第一可能熬的時間還是不夠，建議時間再長一些。
第二 屋子裡太熱，凍無法凝結。
其實就算是熬的時間夠長，屋子裡不熱的情況下 自己熬的豬皮凍也是很軟的 因為裡面不加食用膠。
12樓：網友
肉皮少，或者還需要再熬湯，湯裡水氣多，它冷卻後不定型。
豬皮凍做壞了怎麼辦
13樓：修勾修勾很可愛
豬皮凍做壞了補救需再煮一段時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠導致，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。
此外如果新熬的皮凍，表面上皮凍粘了，可能浮面油沒整理好，它粘了，可以吃，正常的新熬的皮凍能放置48小時溫度在零上1一2c度，如果不是這種儲存環境，皮凍表面粘了就不能吃了。
豬皮凍熬製技巧：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的巧蔽高度白酒，去腥孝野州效果比料酒。
好。2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
3、想要豬皮凍晶瑩剔透，熬煮時不能用顏色深的調料，比如醬油、料酒、蠔油、醋等。脊謹雖然這些調料能夠去腥增鮮，但做豬皮凍並不適合。豬皮焯水時，是可以放料酒的，但煮的時候不能放，會讓腥味無法揮發，反而越來越腥。
為什麼我熬的豬皮凍不成形呢？
14樓：面對如初見
1、肉皮上的肥中坦肉（油）沒拍御有剃乾淨；2、煮的時間不夠；3、水放的太多。如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。
a、一次性加足量襲培巖水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣後，轉最小火慢燉。
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。
15樓：網友
肉爛孫檔豬皮凱皮凍不飢亂成型，水多了就會很稀不成型，所以要水適量才可以熬到，而且時間要掌握好，都是有一定程度的水時間才可以成型。
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