1樓：煥煥愛音
食品安全。一直是人們特別關注的話題，更何況是幼兒園，孩子們年紀小，分辨能力弱，所以在食品方面安全和衛生方面要格外重視。
既然是專門給孩子做的饅頭，首先從發酵原料上就要選擇好。不建議用老面，因為幼兒園人數眾多，老面發酵太慢了，會產生酸味還需要加鹼來中和酸味，儲存不當的老面中還容易染上雜菌，對孩子健康不利。泡打粉。
和小蘇打也不建議使用，因為這兩種都屬於化學物質，雖然發酵效果好，發酵時間短，但對健康也有影響。最好的選擇就是酵母，酵母是純天然菌種，發酵時間快，發酵效果，用酵母發麵還能增加饅頭的營養，是最好的選擇。
孩子喜歡色彩豔麗的東西，對於食物也不例外。那麼和麵時我們可以加入一些蔬菜汁或澱粉含量高的薯類及瓜類蔬菜，比如菠菜汁、紫甘藍汁、南瓜、紫薯、黃心蜜薯等，這樣做出來的饅頭色彩亮麗，能增加孩子的食慾。下面分享無水南瓜饅頭的做法。
食材：去皮老南瓜。
200克、麵粉200克、酵母4克、白糖。
60克。步驟一：將去皮的南瓜切成薄片擺入蒸屜中，大火蒸六分鐘左右，取出南瓜倒入白糖趁熱搗成南瓜泥，等南瓜泥不燙手時倒入酵母粉。
攪拌至酵母粉融化。
步驟一：將去皮的南瓜切成薄片擺入蒸屜中跡鎮中，大火蒸六分鐘左右，取出南瓜倒入白糖趁熱搗成南瓜泥，等南瓜泥不燙手時倒入酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
步驟二：再將麵粉倒入南瓜泥中，用刮鏟翻拌均勻，再下手揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
醒發至兩倍大。
步驟三：觀察麵糰體積在原來的基礎上增大一倍左右，扒開面團裡面有豐富的蜂窩狀，就說明麵糰已經發好了。
步驟四：面板上撒些乾麵粉，取出發好的麵糰揉麵排氣，將麵糰發酵時產生的氣泡揉出來。
步驟六：劑子體積明顯增大，按壓劑子後立即後立即回彈沒有壓痕，熱水上鍋蒸十五分鐘左右，關火後燜三分鐘即可出鍋。
以上是無水南瓜饅頭的家庭製作過程，饅頭量沒有幼兒園製作的多，用的是蒸鍋不是蒸箱，可能各方面都要稍微調整一下。
2樓：胡來
往往是使用酵母粉進配鍵行發麵。因為孩子們的消化系統比較脆弱，使用小蘇打可能會使孩子們喚彎生病，而酵母粉中的酵母培鏈巧菌是益生菌，相對來說比較適合。
3樓：你真的好嗎
最好是用老肥去發麵，這樣蒸出的饅頭口感也會更好，最好不要用發酵粉，因為裡面含有很多新增劑。
4樓：可樂
首先準備好一慧寬些麵粉，然後在麵粉裡面打入一些雞蛋，攪拌一下前閉亮以後加入一點酵母，讓它發麵乙個小時就可態亮以了。
用發麵頭怎樣蒸饅頭？
5樓：微湖情
饅頭髮面的做法：
材料：食用鹼面5-8克、麵粉500克、水250克。
做法：1、將麵粉放入盆內，加肆運水和成麵糰，蓋上溼布發酵，見有蜂窩狀即可。
2、將鹼面放案板上，用擀麵杖碾細，放入發好的麵糰揉勻。將麵糰分成10個面劑，逐個揉成饅頭坯。
3、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層裂激梁溼紗布，把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。
擴充套件知識：饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為鉛老饃），漢族傳統麵食，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。
本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
蒸饅頭如何發麵
6樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蒸鍋裡放冷水，準備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打溼後擰乾，鋪在蒸篦上，蓋溼布4－6小時即可發起。
7樓：生活導師青燈俗娛事
蒸饅頭要這樣發麵：
準備食材：麵粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水適量。
做法步驟：克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開；1000克麵粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成麵糰。
2、把麵糰放置在溫暖處進行發麵，30分鐘左右即可發酵至2倍大小。
3、在案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰放在案板上揉麵排氣，排出麵糰中多餘的氣體，然後分成若干個等份的面劑子。
4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個饅頭都揉光滑。饅頭全部揉好以後，放在案板上靜置5分鐘。
5、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋後**，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右。
分鐘後關火，燜2分鐘再開啟鍋蓋，蓬鬆暄軟的饅頭就做好了。
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