1樓：匿名使用者
脆辣蘿蔔乾外紅內白，味鮮質脆，而且具有辣、甜、鹹等獨特風味。現將其製作方法簡介如下。
鮮嫩白蘿蔔25公斤，辣椒粉100克，紅糖250克，食鹽300克，花椒粉20克。唯碰將蘿蔔切成皮純0?5釐公尺粗、7釐公尺長的條狀，在陽光下曬2～3天，曬至8成幹呈捲曲狀時，再用清水浸泡並搓洗乾淨，瀝乾水分後，倒入盆內，按比例加入上述配料(紅糖要用水化開後再用)，用手上下翻拌均勻。
然後裝入壇內，壓實，密封好壇口。如沒有罈子，也可用厚塑膠袋指握談裝實，紮緊口，放10～15天即可食用。注意每次取出後要及時把口密封好，以防變質。
希望我的能帶給你幫助，給個好評吧親！！！
2樓：匿名使用者
蘿蔔的醃製口味和醃製方法有很多，如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃製胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起，為此現將鹹胡蘿蔔的醃製方法介紹如下：
原料：胡蘿蔔1公斤，鹽公斤。
方法：選擇粗山餘細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根鬚，洗淨入壇，要一層胡蘿蔔放一層鹽（最上部要多撒些鹽），然後壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。
醃製二十天後即可。
注]若要醃製其它口味的胡蘿蔔，則要將已醃製好的鹹胡蘿蔔進行浸泡，以利於去除過多的鹹味，一般情況下泡製半天歲衝，其中要換兩次水，即可達乎唯殲到微微鹹味的狀態。這時便可進行其它口味的醃製了。
3樓：匿名使用者
蘿蔔的譁巖棗醃製口味和醃製方法有很多，如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的亂拆醃棗櫻制胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起，為此現將鹹胡蘿蔔的醃製方法介紹如下：
原料：胡蘿蔔1公斤，鹽公斤。
方法：選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根鬚，洗淨入壇，要一層胡蘿蔔放一層鹽（最上部要多撒些鹽），然後壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。
醃製二十天後即可。
羅卜羅卜怎麼醃製才好吃？
4樓：愚喬啊
醃製綠蘿蔔的做法：
主料：蘿蔔1個。
輔料：鹽兩勺、糖2勺、白醋3勺。
1、中等大小綠蘿蔔乙個，洗淨，削皮備用。
2、削皮的綠蘿蔔切成一釐公尺寬，4釐公尺左右的長條。
3、切好的蘿蔔條放到乙個較大的盆裡，放入這樣的勺子，兩勺鹽。
4、兩勺白糖。
5樓：情感導師球球
您好，【醃青蘿蔔】的做法【需要材料】青蘿蔔4個，小公尺椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，公尺醋，花椒，香油適量【操作步驟】1. 青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。2.
青蘿蔔切條，備用。3. 把切好的青蘿蔔條放到乙個乾淨的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水4.
倒掉醃出的水，用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，備用。5.
洗淨晾乾的大蒜切末，生薑切片，小公尺椒切圈。這些根據個人口味新增，如果喜歡清淡，不放也沒關係。6.
將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。7. 用乾淨的大碗調乙個醬汁，老抽、味極鮮、公尺醋、花椒適量。
如果醃製的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。
8. 把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裡，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。9.
吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。
臘蘿蔔怎麼醃製
6樓：無雅詩
辣蘿蔔的做法步驟：
所需要的材料：
新鮮的白蘿蔔幾個。
食鹽適量。辣椒粉適量。
白糖。第一步：我們要去市場買新鮮的白蘿蔔，一定要新鮮，帶綠葉子的那種。
不然放久了的蘿蔔水分幹了，有空心的，做出來不脆爽影響口味！另外準備乙個空的飲料瓶或礦泉水瓶，清洗乾淨晾乾備用。
第二步：將蘿蔔清洗乾淨，用刮刀去皮。切成大小均勻的長條。
大概手指粗細就可以了，這一步忘記拍照啦！放進盆裡，放兩勺鹽（根據做的量適量新增，這次我做了兩個）把蘿蔔拌均勻了。這一步是為了把蘿蔔多餘的水分去掉，方便曬乾。
瀝乾水分後，用曬網均勻的鋪開，晾在天台上。這幾天太陽很好，我曬在陽臺上，兩天左右就可以了。
第四部：用提前準備好的涼開水放盆裡把蘿蔔條清洗乾淨，擠幹水分。加入一點鹽（之前醃製了，放一點就行了，可以試一下味道，夠了的話就不要再次新增）、和一點點糖提鮮。
放入辣椒粉攪拌均勻。
第五步：用筷子把蘿蔔條一根根塞進飲料瓶裡，我這裡新增了一勺子香油進去。放香油的作用是，讓成品更有光澤，更香！上下晃動一下瓶子，蓋上蓋子，密封。放入冰箱，等待三天左右！
三天時間到了，我們拿點出來試吃看看。比起之前，蘿蔔條顏色更潤澤了。
如何醃製臘蘿蔔
7樓：匿名使用者
辣蘿蔔條怎麼做。
需要準備辣椒油，生抽，白糖，蒜末，紅辣椒，鹽以及蘿蔔，檔叢先把蘿蔔清洗乾淨，把皮輪蠢畢取下來，放到容器當中，加入適量的鹽醃製一下，把裡面的水分擠幹，加一些蒜末以及紅辣椒，再新增辣椒油，生抽，白糖攪拌均勻，這樣就製作完成了。
製作辣蘿蔔條還可以準備麻辣湯底，一些白蘿蔔，先把蘿蔔清洗乾淨，然後再把皮削掉，對半切開，再切成條狀，準備乙個鍋，裡面加入百公尺粒以及水，然後再把白蘿蔔放進去煮上幾十分鐘，把火關掉撈出來，然後再把它放到麻辣湯底裡面煮上20秒鐘左右就完成臘芹了。
辣蘿蔔條的營養價值。
吃一些辣蘿蔔條可以起到防癌以及抵抗癌症作用，因為它裡面的木質素含量豐富，可以讓吞噬細胞的能力變得更強，裡面的酶類物質又非常多，可以讓亞硝酸胺被有效分解，達到預防癌症作用。
吃辣蘿蔔條可以起到幫助消化作用，讓食慾提高，腸道蠕動的速度也可以變得更快，蘿蔔條裡面含有鋅元素以及維生素c，適當的吃一些免疫功能就能變得更好，還可以讓抵抗疾病的能力提高，所以適當的吃一些辣蘿蔔條還是相當不錯的。
過冬蘿蔔鹹菜的醃製方法
8樓：乾萊資訊諮詢
您好，過冬蘿蔔鹹菜需要的製作配料：綠蘿蔔20斤紅椒3斤大蒜2頭生薑1塊白糖15克香醋150克生抽200克麻油適量花椒八角各2克
製作方法：1、準備綠蘿蔔，洗乾淨晾乾水分。現在綠蘿蔔很便宜，幾毛錢一斤，一次可以多做點；
2、綠蘿蔔切成大約釐公尺的長方形；
3、切好的蘿蔔條放入乙個稍微大的盆裡，放入大約150克鹽醃漬；
4、大約醃漬2個小時，把醃出的水分擠幹，再把蘿蔔條放在篦子上面，放在太陽底下，型缺曝曬大約2天左右；
5、這個我曬了一天半，曬的變軟就可以了，不需要太乾，不然口感就不好了；
6、紅椒洗乾淨後，晾乾水分，然後切成小塊；
7、大蒜切成薄片，生薑切成絲；
8、鍋內加入比炒菜多的麻油，油熱後把花世碧椒八角放進去搜租舉炒香，再把紅椒放進去炒出水分。再把生抽、香醋倒進去，煮開即可，然後關火晾涼；
9、把蘿蔔條放在盆裡，把蒜片、薑絲放進去。再放1勺，大約15克左右的白糖；
10、最後把晾涼的醬汁倒進去；
11、最後攪拌均勻即可。這樣脆爽又好吃的蘿蔔醃菜就做好了，比外面買的乾淨衛生，吃的也放心，不用擔心過量的亞硝酸鹽。
過冬蘿蔔鹹菜的醃製方法
9樓：生活小常識
過冬蘿蔔鹹菜的醃製方法寬旁如下：
需要材料】：
青蘿蔔3個，生薑1塊，大蒜2瓣，細辣椒粉1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖1茶勺，食鹽、雞粉適量。
烹飪方法】：
將3只青蘿蔔用清水浸泡一會兒，再衝洗乾淨。青蘿蔔用清水浸泡一小會兒，可以使青蘿蔔皮表面的泥汙軟化，更容易清洗乾淨。然後將青蘿蔔切成大小粗細相似的蘿蔔條。
在蘿蔔條中撒上1把食鹽，帶上一次性手套，用手將蘿蔔條和食鹽拌勻，醃製一天備用。
經過一天的醃製，青蘿蔔已經醃出很多蘿蔔水了。用手擠去青蘿蔔條的水分，再將青蘿蔔條均勻地平鋪在乙個托盤上。記得讓每根青蘿蔔條都暴露在空氣中，千萬不要一根疊壓一根，這樣影響風乾效果，會致使青蘿蔔條風乾不均腐爛變質。
再將裝有青蘿蔔條的托盤放在通風處通風3-5天，期間記得將青蘿蔔條翻幾次面，防止青蘿蔔條底部粘在托盤上變質。青蘿蔔條風乾到半乾的程度即可，青蘿蔔條太溼容易變質，且口感韌勁不足；青蘿蔔條曬得太乾又太硬，讓人咬不動。
將風乾好的青蘿蔔條用涼開水沖洗乾淨，然後擠去多餘水分放在大碗中。如果青蘿蔔條曬太乾有些硬的話也沒有關係。可以將青蘿蔔條在涼開水中浸泡一會兒再清洗，較乾的青蘿蔔條吸點水分更脆爽。
然銷巧埋後在青蘿蔔條中放入2片生薑、1勺蒜末、1勺細辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶勺白糖、少許食鹽、雞粉。可根據個人口味加些花椒、香油等。如果醃製的量大的話，建議先將以上材料煮開，再放涼倒入青蘿蔔條中。
最後帶上一次性手套，將青蘿蔔條和調味料混合均勻，青蘿蔔條鹹菜就醃好了。將醃好的青蘿蔔條鹹菜裝入乙個乾淨的罐子虧螞裡，放入冰箱中冷藏儲存。
吃的時候，用乾淨的筷子將適量蘿蔔條鹹菜夾出，可以再淋點香油、紅油等拌一下。吃不完不要再裝回罐子裡，要保持罐內青蘿蔔條鹹菜的乾淨，可以延長儲存時間。這種青蘿蔔乾小鹹菜，醃製的時間越長口感更好，所以可以留著慢慢品嚐。
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