只有掌握哪些小技巧，就能在家中做出鮮香鬆軟的滷雞腿？

1樓：超時空解饞坊

雞肉的**還是比較親民的，至少要比豬肉的**便宜很多，孩子好幾天前就一直說想吃滷雞腿，所以今天早晨購買了一些雞腿，打算回家給家人露一手，平時雞腿我們一般都會進行燉煮，想必大家碰扮也已經吃夠了，今天這種做法我在雞腿中加入了雞蛋，平時孩子挑食不吃煮雞蛋，這樣做他可以吃上兩個，搭配上公尺飯越吃越上癮。

滷雞腿一直都是孩子們最愛的菜品之一，大家可以根據個人口味喜好做成甜口或者是鹹口，一般我們製作這道菜都會選擇琵琶腿，琵琶腿肉質比較有嚼勁，而且口感也比較鮮美。

雞腿是我們經常吃的食物，雞腿中營養成分非常高，含有蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b、鈣、鐵等很多對人體有益的元素，可以很好的被我們所吸收，從而起到強身健體的功效，雞腿中含有豐富的蛋白質，有利於人體的生長和新陳代謝，雞腿中含有我們身體需要的鐵元素，可以改善貧血。

【菜名】：滷雞腿

【所需食材】：雞腿4個、雞蛋適量、香葉適量、八角2個、桂皮2塊、花椒10粒左右、生抽1大勺、老抽1大勺、食用鹽1小勺、冰糖30克、大蒜1頭、生薑1塊、辣椒2個。

【烹飪步驟】：

首先我們需要把以上主要食材都準備好，雞蛋、雞腿、調味料。

準備好後我們需要把雞逗姿腿用清水反覆沖洗乾淨，雞腿上有脂肪我們可以去除掉，然後瀝乾水分用牙籤在雞腿表面上紮上小孔放到碗中進行備用。

雞蛋我們需要放到蒸鍋中進行蒸煮，或者用水煮熟，煮熟後的雞蛋晾涼不燙手後我們需要把表皮剝掉。

鍋中燒熱加入適量的食用油，放入冰糖小火慢慢炒制融化，融化後立刻關火防止冰糖會糊掉。

接下來我們需要把雞腿、雞蛋放入到郭中華在加入香葉、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、食用鹽、冰糖、大蒜、生薑、辣椒輕輕的用鍋鏟攪拌均勻。

大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋慢慢進行燉煮半小時左右的時間，然後把電源拔掉不要開啟鍋蓋，繼續靜置燜煮2個小時左右的時間。

這樣雞腿與雞蛋都可以被湯汁浸泡入味。山吵絕。

鮮香軟爛的雞腿，營養多汁的雞蛋，搭配上公尺飯一口氣可以吃上2大碗。

【烹飪竅門】：

以上是2人食量，如果家中人口比較多我們可以適量的新增食材。

我做的顏色比較淺，如果大家想要顏色深一些的就多加入一些老抽，但是鹽就要適量的減少，否則過於鹹會影響口感，喜歡吃辣的朋友可以搭配一些幹辣椒比較提味。

雞腿與兔肉不能同時食用，會出現腹脹腹瀉的情況發生，雞腿與菊花一起食用會中毒，所以大家在吃雞腿前一定要注意。

2樓：周**強強

準友空備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再櫻頌倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，脊告鄭這樣美食就做好了。

3樓：老司機豆丁堡

雞腿想要肥而不膩一定要先將雞腿的油去一下。好此州先炸至7成熟，把裡面的去除大部分友蔽，然後再起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，加入扒爛雞腿一起翻炒，兌白開水燉半小時，大火收汁，少許白糖提鮮。保證鮮香鬆軟。

4樓：白珍全全全

準備好食材，把食材清洗譁亮乾淨，然後放入鍋中，再加入適量的調味品，和醬料以及清水衡遊，把它煮上個10來分鐘左右，這樣美食就做亂攔寬好了，非常的好吃，而且挺有營養的。

雞腿怎樣滷出來好吃

5樓：sky芯氤生活百科問答

雞腿這樣滷出來好吃：原料：枇杷雞腿、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、香砂、草果、老抽、生抽、蠔油、冰糖、鹽、料酒、老滷湯、甘草。

1、枇杷雞腿四個，提前用涼水浸泡2個小時，期間換兩次水，泡出血水去腥另起鍋放涼水，把雞腿放進去，放料酒，薑片，家裡沒蔥沒放，有了可以放點大蔥段。

2、大火煮出浮沫、雜質，大概3-5分鐘左右。

3、焯水後立馬放入涼水中，多衝幾遍，這樣煮出來的雞腿不會散，緊實。

4、準備大料香葉、花椒、丁香、八角、甘草、桂皮、草果、香砂。

5、用的是之前滷牛肉的老滷湯，放入砂鍋中加熱化開，放入雞腿、大料、姜，再加生抽、老抽、蠔油、冰糖調味，因老滷本身就是鹹的，沒有另外放鹽，如果沒有老滷湯就加入適量的水，放些鹽再放大料調料等。水開後中小火煮20-25分鐘，留些湯汁，浸泡一夜或者六個小時，讓雞腿入味。