啥是清酒？
1樓：匿名使用者
本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
據中國史書記載，古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。西元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，併成為中國文化傳人日本的橋樑。
因此，中國用「曲種」釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了西元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。
2)清酒的分類。
一)按製法不同分類。
1)純公尺釀造酒 純公尺釀造酒即為純公尺酒，僅以公尺、公尺曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。
2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料公尺的醪液新增100％的酒精120l。
3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時新增了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調製而成。
4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。
5)吟釀造酒 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精公尺率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙公尺的精白程度，以精公尺率來衡量精白度，精白度越高，精公尺率就越低。精白後的公尺吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。
吟釀造酒被譽為「清酒之王」。
二）按口味分類。
1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。
2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。
4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。
6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。
7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶**的酒。
2樓：忘不了你深邃的眼眸
清酒分三種，分別是日本清酒南韓清酒和中國清酒。
日本清酒是以大公尺與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨就成製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。
南韓清酒一般可分為「純公尺」和「本釀造」兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。「本釀造」在釀製時另外加入了酒精，而「純公尺」的酒清則在發酵時產生，故分外清香。
中國清酒以太行山優質泉水和磁山谷粟（小公尺）古法發酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優雅，酒精度在12%至16%vol之間。富含人體所必需的氨基酸和微量元素，鐵、鈣、鋅、硒、磷等，能有效保護肝臟、抗人體衰老。
3樓：匿名使用者
清酒酒樽清酒日語讀音為sake，是用大公尺釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯公尺酒相似，先用熟公尺飯制曲，再加公尺飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯公尺酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。
清酒一般根據釀製方法不同分為五種：
公尺酒 純粹用蒸熟的公尺飯釀製的清酒。
本釀酒 在公尺酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒 是用公尺粉釀製的酒。
大吟釀酒 是用最細的公尺粉釀製的酒。
桑黃菇發酵酒 用桑黃菇發酵的酒。
喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過現在年輕一代喜歡用大杯摻涼水喝。新一代中產階級更流行喝法國白蘭地和中國「燒酹」(日語發音為shochu，即中國白酒)，日本已經成為法國白蘭地在海外的最大市場，中國香港地區和大陸正在迎頭趕上。
4樓：只自渡
是不是說日本清酒？？？日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
5樓：網友
「清酒」就是公尺酒的意思，現代中國稱之為「醪糟」，這種釀造法是在晉代傳入日本的。因為日本各地風土民情的不同，且在長遠歷史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒，所以就稱它為地酒。
6樓：網友
清酒以太行山優質泉水和磁山谷粟（小公尺）古法發酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優雅，酒精度在12%至16%vol之間。富含人體所必需的氨基酸和微量元素，鐵、鈣、鋅、硒、磷等，能有效保護肝臟、抗人體衰老；給分。
7樓：yg遠歌
古曰：酒有三也，事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒。
清酒以小公尺為原料發酵釀造，酒精度20度以下，所含營養物質豐富，可促進血液迴圈、美膚、對外傷發炎也有**作用。 清酒還有強精固精的作用。
8樓：阿部卜
中國清酒，日本清酒，都有的，自己看吧。
9樓：林琦
燒酒屬於蒸餾酒。清酒類似公尺酒、
燒酒類似二鍋頭、
清酒屬於白酒嗎
10樓：歲寒知松
清酒不是清香型白酒，清酒與清香型白酒的工藝相差很多。
清酒屬於發酵酒，比如日本清酒；清香型白酒屬於蒸餾酒，比如汾酒。
清酒是用大公尺、小公尺、糯公尺等，加入曲藥發酵成酒的，不用蒸餾。清香型白酒是用大麴、麩曲等發酵高粱等原料後蒸餾成酒的。
清酒的正確喝法
11樓：充昊天
1、我們平時在喝清酒的時候，首先需要注意的就是酒具的選擇，通常飲用清酒都是使用小陶瓷杯或者是淺平碗，並且在使用它們之前還要對它們進行清洗。
蘆扮2、其次，喝清酒的時候還需要注意控制清酒的溫度，大多數情況下清酒都需要在常溫的狀態下也就是16℃左右飲用。若是在冬天，我們和兆就可以將它隔水加熱至45℃左右。
3、最後需要注意的就是喝清酒的時間了，我們平時可以在吃飯的時候把清酒當做佐餐酒來飲用，也可以在吃完飯之後把清酒當做餐後酒來飲用。陪棚灶。
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