1樓：匿名使用者
純正的花生油它的黏性有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝固，而且結晶度處於白色的晶體，所以，從感觀我們就可以區分什麼是純正的花生油，什麼是摻納擾了大豆油和摻了棕櫚油的這種假冒偽劣的花生油。花生油半凝固是正常的！
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸，亞油酸。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、洞空旦磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。
經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油的理化常數：
相對密度(d20℃4℃)
折光指數(n20℃d)
粘 度(e020℃) 10-12
凝固點(℃)0-3
碘值(g碘/100g油) 94-96
皂化值(mgkoh/g油) 188-197
不皂化物(%)
總脂肪酸含量(%)
花生油的脂肪酸組成(％)
軟脂酸 約13
硬脂酸 3-5
花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8
油 酸 37
亞油酸 38
花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解於乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。 純淨花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混濁溫度是，用此溫度可以虧漏鑑定花生油是否純品。花生油是優質烹調油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩定性較高。
2樓：匿名使用者
花生油很容易就凝固了，比其它油如色拉油(移動送的)更容易凝固，
花生油遇冷凝固好還是不凝固?
3樓：親愛的郡愛生活
凝固好，花生油在冬天凝固很正常，如果不凝固，你很可能買的不是純花生油。
花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸。
外，還含有13%-20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，因此只要溫度足夠低，無論多麼優質的花生油，都是會凝固的。 摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固溫度不一樣，這個方法可以用來判斷花生油是否純正。
一般純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生，這種情況一般是摻了便宜的豬油。
或者棕櫚油。
如何鑑別花生油好壞
1、看 看油的顏色，純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
2、聞 聞油香氣，純正的花生油香氣濃郁、滋味純正；冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質油。
3、炒 在炒菜時看烹飪的效果。純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人，相反，劣質花生油，油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜後顏色變深、變黑的為劣質花生油。
4、搓 可以將花生油滴到掌心，通過掌心摩擦發熱。
促進揮發，就可以辨別出異味的或者摻入香精的花生油了，開始有花生油香味，再次搓揉，香味會變淡的可能是摻入了香精的。
注意 冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質油。
花生油會凝固嗎
4樓：三夜見
在生活中，我們吃的很多的食物，它們的好處和營養成分都是不一樣的，所以食物的多樣化才能滿足人們對於營養的需求哦。花生油是我們烹飪食物中不可缺少的一部分，有人說它是會凝固的，到底是不是真的呢，我們來看看。
花生油會凝固嗎？花生油的營養價值是很絕舉衡高的，含有豐富的脂肪酸還有鋅等一些微量元素，花生油中所含的脂肪酸難以溶解於乙醇，所以說花生油在氣溫比較低的情況下的時候就會出現渾濁的現象，而且還會出現凝固的情況，這是花生油的特徵，也是鑑別純正的花生油的一種方式。
凝固是花生油的特徵之一
凝固是花生油的特徵之一。當儲存環境溫底低於12℃時，便會出現發朦有晶體析出的現象。這現象就好似我們熟悉的水遇冷結冰現象一樣自然，屬於純物理變化，這樣的現象其實對於產品的質量和它的營養價值是沒有影響的，而且在加熱以後就可以正常的食用了，所以這是乙個基本的特點。
花生並做油遇低溫會凝固的特點也是作為鑑別花生油真偽的指標之一。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將花生油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的 「花生油」只有底部微微一點凝固，如果是摻雜了棕櫚油的花生油的話，大部分或者是全部都會有凝答遲結的情況出現，但是要注意的是它的凝結的結晶是白色的。
要注意的是，如果是特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。所以在平時食用或者是挑選的時候要注意這些問題，對於選擇和攝取有一定的幫助作用。
關於花生油是否會凝固的這個問題，上面已經給大家介紹了相關的內容了，從上面可以看出的是花生油會凝固是一種很常見的特徵，但是在挑選的時候如果是一部分結晶，或者是白色結晶的話都不是純正的，大家一定要注意這一點。
花生油會凝固嗎?
5樓：抹茶派派香
花生油會凝固。花生油是油脂的一種，具有一些固有的理化特性，其中乙個特性是在低溫狀態下會凝固。花生油在較低的溫度下(12攝氏度左右)會產生渾濁甚至凝固，花生油的凝固是乙個漸變的過程。
純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結不流動虛衫滾，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時凝結不流動。
花生油是一種比較容易消化的食用油，淡黃透明、色澤差餘清亮、氣味芬芳、滋味可口。
花生油塌巧有生榨和熟榨之分，生榨的花生油顏色一般呈淺橙黃色，熟榨花生油呈深橙黃色。
花生油會凝固嗎？
6樓：修勾修勾很可愛
會。
花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪亮桐酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，因此只要溫度足夠低，無論多麼優質的花生油，都是會凝固的。但摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固溫度不一樣，這個方法可以用來敬空坦判斷花生油是否純正。
花生油特性。
一般純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。
在較低的溫度下(12攝氏度左右)會產生渾濁甚至凝固。花生油中含有20%的飽和脂肪酸，並含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解於乙醇。
另外，花生油的凝固是乙個漸變的過虧盯程，在溫度降至某一臨界點下後，最先開始凝聚出絮狀沉澱，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的忌廉黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起。
7樓：在貓兒山斗牛的香柏
花生油在冬天，如果放置在沒有暖氣的房子裡，會結晶，會凝固。
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