1樓：無能為力大蒜
是需要改變的，白礬鹼鹽的量最好是在三克到5克之內，如果你的油條是兩個一起炸，那麼就要更少一些。
2樓：葬身北海道
其實不需要好卜。老式油條友慧穗鹼礬比例是2:3。碧寬另外，面、礬、鹼和鹽的比例為10:3:2:1，也就是說10斤面需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
3樓：你好甜甜圈呀呀
確實是的，一般就是加上察如兩勺就足夠了的，我建議在炸的時候一定敗碰啟要吵培保持溫度不能夠太低了，可以控制在90度左右。
油條用鹽鹼礬怎麼調最好，比例
4樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答，鹽鹼礬油條面原料： 普通粉500克、礬克、鹽10—12克、鹼克、溫水370克。
油條用鹽鹼礬怎麼調最好，比例。
親，您好，很高興為您解答，鹽鹼礬油條面原料： 普通粉500克、礬克、鹽10—12克、鹼克、溫水370克。
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取少許麵糰放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
1、老式油條鹼礬比例是另外，面、礬、鹼和鹽的比例為10:3:2:1，也就是說10斤面需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
老式油條的做法鹽鹼礬的比例
5樓：嘉禾生活
老式油條的鹼、礬、鹽的比例是：一鹼二礬三兩鹽。做法如下：
主料：625克普通麵粉。
輔料：克的食用鹼、克的食用明礬、克的食用鹽。
具體步驟：1、準備好的食材。
2、把食用明礬和食用鹽倒入水中攪拌融化，然後倒入食用鹼攪拌至起水花。
3、礬、鹼、鹽融合後倒入麵粉中開始和麵，均勻的揣面一漏散做遍後，把面折疊成團醒發15分鐘，然後再次的揣面返衡疊面，再次的醒發15分鐘。
第三次揣面掘吵時，會發現麵糰細膩柔軟有勁道，再次的摺疊起來，表面抹油後蓋上一層油紙，醒發2個小時即可。
4、案板抹油，把麵糰拉扯成長條，用擀麵杖擀成大約乙個手掌的寬度，1根手指的厚度，切成兩個手指的寬度，上下兩個麵條疊放整齊，四指按壓，拉長後掐去兩個面頭。
5、鍋裡油溫燒到6成熱，放入油條，來回翻動可見油條快速的蓬鬆，炸成金黃色撈出控油就可以了。
炸油條用鹽、鹼、礬的配方比例是多v少？
6樓：
炸油條用鹽、鹼、礬的配方比例是多v少？
親親螞伍坦您好呀心，根據生活經驗，炸油條用鹽鹼礬的配方比例是1：1的比例哦。明礬多了味道和口感會變差。
一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少的好一點哦。為您整理到炸油條原料：麵粉 500g;油適量；其它按季節氣侯投料：
春秋：白研15克，食用鹼110克，鹽8克，30度溫水300克 夏季；白礬悶桐16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季橘橋：白礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 炸油條配方 一礬二鹼三鹽即十斤面放一兩白礬索。
炸油條用 鹽鹼礬的配方比例？
7樓：騎著蝸牛當房車
1、配方：麵粉500克、礬克、面鹼克、精鹽10~12克、溫水370克。
2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
3、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
4、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
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