1樓：匿名使用者
用料 蛤蜊 500g
大蒜 2瓣。
辣椒 1個。
酒 2勺 醬油 2勺。
沙拉油 適量。
黃油（忌廉） 1小塊。
小蔥 少許。
酒蒸蛤蜊的做法。
蛤蜊要先放清水裡面，滴幾滴油進去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小蔥切成蔥花。
鍋子預熱加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。
請點選輸入**描述。
蛤蜊瀝乾水分後倒入鍋子裡面，用勺子稍微攪拌一下，然後加入兩勺酒以後加蓋燜一會兒，讓蛤蜊都開啟。
請點選輸入**描述。
等蛤蜊都開啟並煮出一些汁水以後開蓋，加入兩勺醬油，放入一小塊黃油。
請點選輸入**描述。
最後撒上蔥花就可以熄火上桌了。
請點選輸入**描述。
小貼士。最後湯汁用來拌飯也很不錯。
2樓：網友
用料 蛤蜊 400克。
薑片 四片。
小紅辣椒幹 三個。
蒜瓣 兩個。
白酒 三湯勺（最好用日式清酒）
鹽 少許 植物油 少許。
水 少許 蔥花 少許。
酒蒸蛤蜊的做法。
蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙，再洗乾淨表面，同時薑切片，蒜瓣切片，辣椒乾去籽拌斷。
鍋裡放入很少很少的一點植物油，爆香薑片，蒜片辣椒乾。
待香氣溢位，放入蛤蜊。
倒入白酒三湯勺。
再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子。
很快便聽見鍋裡噼里啪啦的響聲，那時蛤蜊開啟貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音，居然聽的很入神。
3分鐘左右，便全部貝殼開啟，掀開蓋子，香氣撲鼻而來。
放入一小片黃油，待黃油將要全部融化時候撒入蔥花，加點鹽調味即可出鍋。
請教一下酒蒸蛤蜊怎樣做？
3樓：李和霖
用料：蛤蜊 1斤。
乾辣椒 2個。
蒜 2瓣 油 10毫公升。
黃油 10g
生抽 2茶匙。
小蔥 2根。
清酒 60毫公升。
1、蛤蜊一斤，吐沙，外殼乙個個的刷洗乾淨。
2、乾辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
3、加入蛤蜊，加60毫公升的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。
4、蛤蜊乙個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！
小貼士：清酒可以換成什麼白酒啦，真露啦之類的。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。蛤蜊，黃油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，乾辣椒。
做法。1. 蛤蜊吐淨沙子洗淨待用。
2. 將大蒜切成薄片，乾辣椒剁碎備用。
3. 鍋裡放少許油，然後放大蒜和乾辣椒爆香。
4. 放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒後蓋蓋子燜煮。
5. 待到蛤蜊都開口後倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘。
6. 撒蔥花上桌。
小訣竅。不需要放鹽。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。花蛤500g，白葡萄酒50ml，薑片3片，乾辣椒2個，蒜2瓣，小蔥1根，黃油10g，清水適量。
做法。1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐淨泥沙。然後用流動的水反復清洗蛤蜊。
2.薑蒜切片，辣椒剪段備用。
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入薑蒜辣椒炒香。
4.放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒。
5.酒預熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻。
6.待蛤蜊張開嘴後，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用。
6樓：咔咔來聊情感啊
準備食材。
新鮮的蛤蜊，蒔蘿，青檸。
還有酒，酒的話我這次選用的是10年的花雕，味道更好，酒蒸蛤蜊對於酒的要求不是很高，但是不同酒所附加的味道是不一樣的，比較推薦陳酒或者有些甜度的酒。
熱鍋起油，少油，目的僅僅是不糊鍋就好。也是為了讓鍋子中有較高的溫度。
放入蒔蘿。加入蛤蜊。稍微燒一點。
加入檸檬。加入酒的同時，快速蓋上蓋子！
燜至好了以後，蛤蜊會慢慢開啟。等全部開啟的時候這道菜就做好了。
請教一下酒蒸蛤蜊應該怎麼做？
7樓：匿名使用者
材料。蛤蜊24顆，忌廉10g，酒2大匙，水200cc，鹽少許。
做法。1、蛤蜊買回後泡水加少巨集弊游許鹽，吐沙約2小時。
2、吐完沙的蛤蜊放碗中，在上面鋪忌廉，加入大蒜、酒及水，水量剛好淹蓋到蛤蜊即可。
3、如果用電鍋，先在外鍋加水煮沸再將碗放卜漏入，碗上加蓋，蒸15分鐘取出。
4、如果用瓦斯爐，鍋內水沸後再將碗放蔽銷入，碗上加蓋，蒸15分鐘取出。
5、取出後略拌整理後即可。
清酒蒸蛤蜊怎樣做好吃？
8樓：菜籃子
<>步驟1蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙，再洗乾淨表面，同時薑切片，蒜瓣切片，辣椒乾去籽拌斷。
步驟2鍋裡放入很少很少的一點植物油，爆香薑片，蒜片辣椒乾。
步驟3待香氣溢位，放入蛤蜊。
步驟4倒入白酒三湯勺。
步驟5再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子。
步驟6很快便聽見鍋裡噼里啪啦的響聲，那時蛤蜊開啟貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音，居然聽的很入神。
步驟73分鐘左右，便全部貝殼開啟，掀開蓋子，香氣撲鼻而來。
步驟8放入一小片黃油，待黃油將要全部融化時候撒入蔥花，加點鹽調味即可出鍋。
9樓：匿名使用者
黃油清酒蒸蛤蜊的做法講解：
1、新鮮蛤蜊，擦洗乾淨外殼備用；青蔥切碎。
2、取乙個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和公尺醋。再加入蛤蜊，將鍋蓋上。
3、煮至蛤蜊殼開啟，約3至4分鐘。棄掉任何煮後不開啟的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。
攪入黃油、醬油、青蔥。待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。煮好的蛤蜊排放在大碗裡，澆上鍋裡的湯汁即可。
蛤蜊營養豐富而全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊在清酒，甜料酒和一些青蔥的調味料裡蒸熟。這是典型的日本海鮮料理方式。
喜歡《深夜食堂》的粉絲們也知道，這是裡面有名的一道家常菜，蛤蜊味道清甜，湯配飯很美味。
10樓：帳號已登出
對於輕裝相對來說比較好吃的做法就是一定要注意要清理乾淨，還有就是要把我們的調味品調的相對來說汁濃一點。
11樓：趙二爺丨
食材： 蛤蜊500克、黃油40可、蒜10克、洋蔥15克、公尺燒酒20毫公升、生抽5毫公升、蔥花10克。
蛤蜊放入鹽水中5小時，吐沙子。
12樓：小七七七七七七七
1、購買蛤蜊時可向店家詢問是否已經吐淨沙，如果擔心沒有吐淨可以買回來後再放在清水中，滴入幾滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更乾淨。
2、劇中所用為日本清酒，如果不容易買到可用國產公尺酒或花雕酒替代。
13樓：秋海棠
將蛤蜊泡在鹽水中吐沙。
雙手拿起吐過沙後的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗乾淨外殼的泥沙。
在鍋內放入剪後的乾辣椒，倒入清酒，把洗淨後的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口。
14樓：女經常出差廣你
用料：蛤蜊 1斤。
乾辣椒 2個。
蒜 2瓣 油 10毫公升。
黃油 10g
生抽 2茶匙。
小蔥 2根。
清酒 60毫公升。
15樓：文人
挑選活蛤蜊帶水拿回家，養一天，晚餐的時候泥沙基本上就已經吐乾淨了。用刷子將蛤蜊刷洗乾淨準備下鍋。
鍋燒熱倒入油，將蒜姜和辣椒倒入鍋中炒香，加入洗好的蛤蜊翻炒均勻後倒入清酒蒸煮2到3分鐘。
出鍋前加入一塊黃油，倒入適量醬油（依個人口味），拌勻，最後撒入蔥花關火即可。
16樓：任你大大
還是蒸出來比較好吃，這樣子味道比較足。
17樓：網友
做法。買新鮮蛤蜊6-8顆，洗淨，泡水吐沙。海帶洗淨，切絲。
鍋中加入清水（愛酒味重的可以直接倒清酒），加入柴魚和海帶，煮沸後調至小伙，熬煮20分鐘，即成日式高湯。
加入醬油，味醂調味。如之前用清水煮湯底，在此步加入清酒。如沒有味醂，在加入清酒後再加1匙糖煮沸代替。
放入沖洗乾淨的蛤蜊，加蓋煮沸。當蛤蜊每一顆都開啟，表示已經熟透。離火，撒上蔥花，即可享用咯。
清酒湯好喝，蛤蜊肥美，超滿足的！
18樓：噠噠噠
不同於清水煮的方式，用酒來煮蛤蜊更能去除它的腥氣而使鮮味更加明顯。放入小蔥和黃油後，湯汁也會變得更加香濃。
酒蒸蛤蠣怎麼做才好吃？
19樓：推上豬肉去趕集
做法。備好材料。
起油鍋爆香蒜末接著下蛤蠣。
倒入少許的白酒與所有調味蓋上鍋蓋，蒸至蛤蠣開，開啟鍋蓋。
撒上蔥末與忌廉(關火)用餘溫將忌廉半至融化即可起鍋。
超美味的酒蒸蛤蠣連醬汁拌飯也很好吃唷^^喜歡吃辣亦可加點辣椒。
怎麼做清酒煮蛤蜊
20樓：werrhh之歌
1用料。材料用量。
蛤蜊 一斤半。
清酒 100毫公升。
乾辣椒 6顆。
大蒜 5瓣。
黃油 15克。
生抽 1勺。
蔥花 少許。
2做法。1. 把蛤蜊清洗乾淨，吐淨泥沙。
給你們傳授乙個妙招快速吐出泥沙：把蛤蜊和小半盆水用一大一小兩個盆子對扣，手握住盆邊反覆搖晃十幾次，歲頃就會看到水非常渾濁，這樣重複五六次，直到水變得很清澈就大功告成，不用等好幾天了。
2. 平底鍋放少許油，煸閉雀老香乾辣椒和蒜瓣。
3. 倒入蛤蜊，加入清酒翻炒，之後蓋上鍋蓋三分鐘。
4. 蛤蜊張開嘴巴後，加入黃油，生抽繼續翻轎公升炒，最後撒上蔥花燜一下就可以出鍋了。
燒酒蛤蜊的美味做法？
21樓：今夕何夕
在《深夜食堂》裡，看到過酒蒸蛤蜊這麼個菜。很具日式特色的一道菜。酒的醇香融入蛤蜊的鮮美中，觀者欲醉，聞者即醉，嘗者那就不用說了，必定是深陷其中不能自拔。
酒蒸蛤蜊， 有點淡淡的辛辣感 ， 這個蛤蜊只需要五分鐘完成， 把蛤蜊吃完，用湯汁撈飯， 把最後一口飯扒進口裡 ，閉上眼睛感受劇情裡的溫馨~
來飽個眼福吧！想要口福的趕緊學著做~
準備食材：蛤蜊、料酒、醬油、陳醋、蔥薑蒜、紅公尺椒、豆瓣醬。
烹飪步驟：1、蛤蜊放鹽水裡浸泡吐沙，薑切絲、紅椒切粒、蒜瓣切成薄片。
2、鍋裡倒油、點火燒熱，倒入切好的薑絲、公尺椒粒、蒜片，爆出香味。
3、輔料爆出香味後，將吐好沙，處理乾淨的蛤蜊倒入鍋中翻炒。
4、蛤蜊倒入鍋中輕翻幾次，依次向鍋中倒入醬油、料酒、醋，蓋上鍋蓋，燜煮食物分鐘（要注意關注湯汁的情況，不要燒乾，及時加水）
<>5、燒好之後揭鍋，倒入豆瓣醬，翻煮幾下，以便入味均勻。
<>6、放入蔥花，將蛤蜊盛入盤中，淋上湯汁，美味的酒蒸蛤蜊就做好了。
22樓：瀝猶
食材。主料。
花蛤。500克。
紫蘇。適量。輔料。油。
適量。鹽。適量。紅酒。
10克。大蒜。
3瓣。生薑。
3片。黃油。
20克。水。
半碗。小蔥。
適量。步驟。
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1.準備好主輔料。
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2.砂鍋小火預熱兩分鐘，倒入適量植物油，小火炒香蒜片、薑絲。
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3.倒入瀝乾水的花蛤，轉中大火翻炒幾下，然後加入紫蘇、乾辣椒。
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4.加入紅酒。
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5.加入黃油；
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6.加入半小碗水；
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7.蓋上蓋子大火燒開，待花蛤全部張口後，關火，燜2分鐘；
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8.出鍋、裝盤，撒上蔥花就可以享用啦！^_
小貼士。1.花蛤一定要買新鮮的，買回來記得在加了少許鹽和油的水中靜養1小時以上，讓其吐淨泥沙。
2. 家裡沒有紅酒的，可以用料酒或者公尺酒代替。
本由網友推薦。
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再涼過人心。
2017-12-30 · ta獲得超過萬個贊。
材料。花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青蔥 2根 黃油 15克 酒 適量 薑絲 少許 糖 鹽 適量。
做法。第一步： 把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
另一種方法把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
第二步： 薑切絲，蔥切蔥末備用，先把炒鍋加熱，放入少許油加入黃油，再放入薑絲同時倒入蛤蜊翻炒幾下後倒入酒再翻炒幾下迅速蓋上鍋蓋燜。
第三步： 待花蛤的貝殼都開啟後，開啟鍋蓋放調料，鹽、糖適量，再放一點點水，最後撒入蔥末翻炒出鍋。
誰能說一下酒桌上的各種禮儀阿還有怎麼倒酒才不起沫
飯前頌主名 飯後讚主 不挑剔食物可褒獎 齋戒的客人可以不開齋 就近而食 勸告不懂吃飯禮節的人 禁止連續不斷地往口裡喂棗及其它 除非同伴 從盤子邊緣吃 不要從中間吃 不能倚靠著吃飯 用三個指頭吃飯 在飲料中吹為可憎 坐下喝水比站看喝水更好 將酒壓在玻璃杯口上，將玻璃杯壓傾斜45度角度，讓酒順著杯壁流下...
請教一下大家這道題怎麼做的各位大神，請教一下，這道題怎麼做
你這第二bai部就錯了。我估計du你是沒理解zhi老師要求的左右dao同時減是什麼意思導致的版。2 9 6x 21 18 6x 21 18 6x 18 21 18 這一步實權際就是乙個求加法中乙個加數的運算。看第二步，18是加數，6x也是加數，21是和，那6x就 和 另乙個加數，也就是21 18。方...
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