1樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
曾經一直在想青春歲月該如何度過？積極向上的形容詞都順暢貼近，卻終歸沒有「熬」字來得這般耐人尋味。一鍋醇厚的濃湯，熬盡了蔥薑蒜菇，卻熬不盡流轉年華。
傍晚總是祥和安靜的，繚繞在如血殘陽邊的雲霞卻如三分的文火，燒紅了半幕穹廬。
媽媽在**裡說今天她會很晚回家，聞訊的我也放棄了外出吃飯的打算。開啟冰箱，翻尋可用的食物。在這個靜謐的黃昏，窗前的鍋盆器皿被悄然鍍上一層薄薄的金色，映亮每一處邊角旮旯。
食譜已有層薄灰，輕輕翻開扉頁，對照著目錄與手中的食材，在薄暮渲染的這一刻決定熬一鍋簡單美味的鯽魚湯。
在案板上拍碎大蒜，切細小蔥，燒熱少許食用油，放入蒜姜爆香，沿鍋邊輕輕滑下鯽魚，呲啦呲啦兩碗水順勢流下，與金黃的'油脂交融旋漾。大火已將鍋內燒至沸騰，蓋上鍋蓋，靜靜等待揭蓋一刻滿室溢香。
湯在熬著。窗外已朦朦朧朧，夜色慢慢將白晝渲染，晚風挾走了陽光的灼熱，也掠走了我的耐心。鍋蓋已是不知多少次地被我揭開，令人恍然的是那似乎未曾改變的湯色，遠沒有食譜上那濃香四溢，品相誘人的效果，只有氣泡乙個接著乙個從鍋底湧出，伴著「噗」的一聲破滅成虛無。
風拂過髮梢，只有耳邊的喧囂漸漸遠離，沒有一絲浮躁。
湯還在熬著。
思緒隨著漾起的水霧氤氳開。曾幾何，望不盡的塑膠跑道上，我熬過烈日炙烤，寒風刺骨；曾幾何，漆黑如墨的深夜，我熬過了滿心疲憊，重負如山；曾幾何時，在擺滿古籍字貼的木桌前，我熬過了橫豎撇捺的枯躁，小有所成的鬆懈……這一幕一幕，無不是「熬」去的年華！在最後如水的晚風下，更有賽道上的馳騁飛揚，達到目標時的神采奕奕，提筆揮毫間的酣暢淋漓。
事無捷徑，熬過了就是湯，熬不過就是水。青春何嘗不是乙個「熬」字，苦熬到了極致便顯甜了，恰若那熬過四季輪迴的飄零秋葉有著深秋寂寥所妒恨的靜美。
記不得那鍋湯熬了多久，只忘不掉再次揭開鍋蓋的一刻，那陣撲鼻而來的醇香。透過繚繞的霧氣看見的身影是風塵僕僕的媽媽，含笑嚐過一口湯，如麗日般燦爛的笑意漫延整個臉頰。
媽，我也會熬湯了。」
是啊，長大了。」
2樓：寧波立聰堂
這個設計的時候就要考慮通風問題，散味是關鍵，其他空氣淨化器，空氣清潔劑什麼的其實不怎麼管用的。
3樓：小粉子
小吃店的老湯熬久了都有難聞的味兒，放增香劑，多放增香劑和調料。但是不支援這麼做，因為小吃都是面對的是群眾對身體不健康，而且那種湯放久了以後都有菌。我們每天都做新鮮的湯，坑害別人對自己也不利。
4樓：苔下青石
老湯我個人的理解是濃稠，而不是說不斷的熬呀熬，幾個月了還在不斷往裡加水加料，所以這要搞清楚，需要定期換的，最好一周一次。
然後呢，湯嘛，材料要地道，比如白芷，草果，香葉，丁香等等，包括料酒也是，一樣材料不對，都會差很多。需要慢火慢火，切記。
最後就是主食材，比如鴨子，新鮮肯定是要的，但是入鍋前最好處理一下，比如洗殺乾淨，過一下開水等等。
5樓：帳號已登出
不同地方煮出來的老湯其實是不一樣的，所選用的食材也是不同的，但是大多數的老湯都是肉類煮出來的湯汁，他燉的時間越長，湯裡面的營養成分，包括湯的香味就會更加的濃郁，煮出來的肉味道也會更好，那麼老湯煮多久更合適呢？
一、老湯煮多久。
1.一般來說，煮老湯至少需要三個小時左右的時間。首先我們需要準備好燉老湯所需要的材料，比如說我們可以準備一些牛肉，生薑，蔥和一些調味料。
將牛肉切成比較大的塊狀，然後將牛肉浸泡至少乙個小時的時間，這樣可以很好的將牛肉當中的血水去除。
2.然後將牛肉放入到砂鍋裡面，為牛肉焯水一下，這樣牛肉的味道會更好，而且也可以將牛肉中不好的成分去除。把已經焯過水的牛肉放入到鍋裡，加入適量的豆瓣醬和蔥薑蒜，辣椒等食材，放入適量的冰糖，生抽等。
3.先用大火把水煮開，然後用小火煮至少乙個小時以上，等到牛肉已經開始變得軟爛的時候，我們先不要著急使用老湯，可以將牛肉繼續浸泡兩個小時以上的時間，這樣老湯的味道會更濃郁。
二、老湯有什麼用途。
1.老湯的用途其實是非常大的，比如說我們在煮麵條的時候就可以食用老湯來煮麵條。因為老湯本身是非常鮮美的，而且在其中也會有一些牛肉等肉類的存在，所以可以使麵條吃起來味道與眾不同。
2.甚至是我們在炒菜的時候，也可以把清水改成是老湯，這樣炒出來的菜吃上去也會更加的鮮美，會有一股很濃郁的肉的味道。
老湯煮多久，老湯至少應該煮三個小時左右的時間，當然老湯煮的時間越長，湯就會更鮮美，而且肉類也會更酥軟。製作好的老湯，不僅可以直接食用，也可以將老湯和其它食材混合著，製作出新的食物，味道都是非常不錯的。
6樓：焦孤蘭
只能把浮油弄出丟掉，在從新放入各種佐料熬製。
7樓：戰火l紛飛
滷製動物性原料，滷水或多或少都會有一定腥味，但是腥味過重就說明有問題了。
一般導致滷水發腥的原因有二：
第一種，原料處理不恰當。一些腥味很重的原料，如：鴨脖、鴨翅、鴨頭、肥腸等，很多朋友在操作時為了圖方便，既不用料水浸泡又不進行打焯，就直接下鍋滷製，把大量的腥味物質帶入了老湯，導致滷水發腥；
養成良好的操作習慣，對於滷水的養護非常重要。
第二種，香辛料配方和用量不合理。
一般香辛料的用量要佔滷水+食材總重的之間，香辛料用量少了就壓不住原料的腥味、異味。
在滷製腥味較重的原料建議加大去腥料的用量，配方的問題自己思考。
滷水發腥了應該怎麼解決？
先把浮油藥處理，加入適量大蔥、老薑、白酒一起煉製一到，把腥味去了。
滷水先打撈乾淨，加入適量老薑、大蔥和炒香的花椒、辣椒、八角等一起空煮40分鐘，最後倒入白酒去腥。
8樓：張玉梅
難聞了，說明這個東西就壞了，嗷嗷，出來以後嗯，怎麼處理呢？你應該把它全部倒掉，因為這個東西壞了，話給顧客吃會生病的。要為顧客著想，不要為了你的經濟利益損害顧客的身體健康，這樣的話才能長久的把你的生意做下去。
9樓：對空望月
只能更換老湯，那是變質了，真心在幫你期待，
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