鹼麵吃多了好嗎，鹼麵吃多了有什麼害處

1樓：平

是的，鹼會破壞營養的，特別是維生素b，所以用酵母發面更營養，酵母裡面還有豐富的b族維生素。而且研究發現吃麵食也比吃公尺飯容易長高，因為公尺飯影響人對鋅的吸收，缺鋅就會長不高。所以北方人比南方人高。

大公尺粥加鹼會破壞營養。

生活中常有些人在煮白公尺粥時，抓些鹼放在粥裡，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了公尺（大公尺、小公尺）中最為寶貴的營養素，如維生素b1和維生素b2。

而且因為維生素b1被稱為精神營養素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，所以，煮白公尺粥時一定不要加鹼。

但有一種情況除外，即在煮玉公尺。

粥、玉公尺糊、製作窩窩頭等玉公尺製品時，宜新增少量鹼。這是因為玉公尺裡含有的菸酸很高，但是有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型菸酸，長期食用這種玉公尺食品可能發生菸酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹瀉和痴呆。

初期症狀包括慵懶無力、食慾不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續發展，會使在日光下的**發生皮炎，臉部、手腳**將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色素沉澱、粗糙及生皺紋等症狀。為避免這種情況，最好的方法是在玉公尺食品中加點鹼，即在煮玉公尺粥、玉公尺麵糊糊、做窩窩頭時，適量放些鹼。

這樣就可以使玉公尺中的結合型菸酸釋放出來，變成游離型菸酸，加鹼的玉公尺食品一般菸酸釋放率可達37%～43%，並且還能儲存維生素b1和維生素b2，很有好處。

2樓：匿名使用者

鹼麵吃多了牙黃，營養不良，味道也不好。

鹼麵吃多了有什麼害處

3樓：幹萊資訊諮詢

1、吃多了對腸道吸收，消化不良，可能和會出現燒心，促使結石的產生。

2、食用鹼俗稱碳酸氫鈉，不建議長期大量服用，除非用來**胃酸過多引起的潰瘍，建議多喝一些水緩解血液中的滲透壓。

3、鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。

4、有小孩子，建議平時食物少量的鹼，這樣子就不會破壞食物中的維生素，有利於孩子的健康。

吃鹼麵多了有什麼*** 吃鹼麵多了有哪些危害

4樓：生活軌跡

1、影響營養成分的吸收。

鹼麵中加了食用鹼，這種食用鹼對食物中的維生素具有較強的破壞性，如果過量食用鹼麵的話，就會影響機體對這些維生素以及礦物質元素的吸收。

2、影響消化。

正常情況下，我們人體消化道內屬於弱酸性的環境，如果食用過多的鹼麵的話，就會使得使得消化道出血酸鹼失衡的情況，從而會影響消化，且還可能會出現燒心的情況。