1樓：匿名使用者
開口笑，通常是指一種主要由蜜棗製成的蜜餞。
麵粉500克，花生油1000克（實耗200克），蜜棗350克，雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調製麵糰油25克，湯圓150克。製作方法做法一1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調製麵糰油和清水，攪拌溶化後倒進麵粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。
同時，不可多加攪動，翻一個身即可。做法二1、上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然後晾涼備用。2、麵粉過籮篩松，放在案板上開窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然後一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成麵糰，然後將麵糰搓成長條，用刀切成20個劑子，逐個用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內翻滾，粘滿芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內炸，待上部裂開時，用筷子將裂開部分翻轉向下再炸，呈黃色時撈出即成。
做法三1、 把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去； 2、鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來即可； 3、也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。做法四原料：麵粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小蘇打1克。
做法：1、將糖和油混合，攪拌，用油來融糖。2、將麵粉，小蘇打和芝麻混合均勻後，倒入蛋液，並倒入糖油液。
3、輕輕切拌均勻，不要過分揉。4、搓長後，分成大約20克/個的小劑子，用手輕輕捏成圓形（不圓也不要緊）。5、油鍋燒熱後，下鍋炸至金黃出鍋。
3、整個過程不要過多揉麵，否則不容易炸開花。4、剛下鍋時需要高溫(大約160度)，為的是炸開花，之後火候要小一些(可離火降溫)，為的是炸透，酥脆。食品特點酥、脆、麻香，外脆內酥，香甜可口。
開口笑的經典做法？
2樓：七洛柯
準備原材料：低筋麵粉250g、豬油80g、白糖100g、雞蛋2個、無鋁泡打粉5g、白芝麻；
做法：我們往準備好的盆裡面加入豬油、白糖、打入雞蛋、將它們打散，攪拌均勻，攪拌成黏稠狀態就可以了；
然後往裡面倒入麵粉、泡打粉，泡打粉能起到蓬鬆、開口的作用，給它們翻拌均勻，儘量不要轉圈攪拌，避免起筋，給它和成光滑的麵糰；
和成麵糰之後，不需要醒發，手上蘸點水，把麵糰直接給它揪下來，揉成一個個小圓球；
表面溼溼的待會白芝麻能粘得更牢靠，小圓球都揉好之後放在白芝麻上面滾一下，然後再用手團一下，讓芝麻粘得更牢靠一些，這樣油炸的時候不容易掉落；
鍋燒熱，加入食用油，油溫3成熱，放入小丸子，開小火炸，隨著油溫慢慢升高，這個小丸子就會遇熱膨脹，需要輕輕地翻動，以免炸糊；炸3分鐘左右，小丸子的表面都會慢慢地裂開，炸至2面金黃，就可以出鍋了，非常的酥脆；
3樓：網友
第一步：碗中打入2個雞蛋，再倒入玉米油和白糖，然後用筷子攪拌，攪拌至白糖融化，使它們完全融合在一起。
4樓：網友
首先用溫水加入白糖攪拌融化備用，其次低筋麵粉加入雞蛋和玉米油泡打粉攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，之後醒好面取出，並揉成長條形，再切成小劑子揉成圓形粘上清水，並裹上白芝麻備用，最後油溫6成熱下鍋炸至自動浮起，輕輕攪動，此時一個個會開裂，炸至金黃色出鍋就可以了。
怎麼做開口笑好吃
5樓：大雁做美食
開口笑怎麼做？滿中打入雞蛋糖，油攪拌，倒入麵粉揉出面團，然後搓成小球裸上芝麻，下鍋炸至即可。
6樓：網友
雞蛋加白糖 食用油白麵攪勻 用手攥實下油炸。
7樓：廚娘小寧
中式酥點開口笑的做法。
開口笑做法
8樓：匿名使用者
首先我們準備製作開口笑的食材：低筋麵粉，玉米油，泡打粉，雞蛋，食用鹽，白砂糖，白芝麻。
製作方法：首先先準備一個乾淨的盆，注意盆中也是要無油無水的，然後我們準備兩個雞蛋之後，把雞蛋打入小盆中之後，再加入適量的玉米油和白砂糖進行攪拌，一定要攪拌均勻，再攪拌均勻之後，我們先放在一旁備用，然後取適量的低筋麵粉放入一個乾燥到碗中之後，在麵粉中加入適量的泡打粉，然後攪拌均勻再攪拌均勻以後，我們準備一個小勺子把攪拌均勻的麵糰過篩到蛋液之中。
這樣可以讓麵粉更加的細膩，再過篩完之後我們就可以把它攪拌均勻，但是在攪拌的時候也要注意不要隨便的亂攪拌，要採用翻拌的方法來進行攪拌，因為這樣能夠很好的避免麵粉起筋。如果太乾的話，那麼也是可以稍加一些清水的在攪拌好之後，我們把它揉成光滑的麵糰就可以了，在揉好之後放置20分鐘的時間發酵。
等麵粉發酵好以後，我們就可以把麵糰取出來了，然後在案板上撒上少量的乾麵粉之後，把麵糰搓長條，在搓好以後我們就可以把它分成一個個均勻的小劑子，注意不要太大了。再分成均勻的小機子之後，我們就可以用手把它搓成圓形，再搓好之後，我們把小圓球放在白芝麻上滾上一圈，在滾的時候也可以稍微的輕輕按壓一下，這樣能夠讓小圓球均勻的裹上白芝麻，然後再用手拿起來搓上一下，這樣芝麻就能夠牢牢的粘在麵糰上了。
然後我們準備一口鍋在鍋中加入適量的食用油，等油溫升至五六成熱的時候，我們把火關成小火之後將做好的小麵糰快速的放入鍋中，動作一定要快，這樣才能夠讓小麵糰更好的開口。我們再把小麵糰剛放入鍋中的時候，麵糰是沉入鍋底的，在炸過一段時間之後它就能夠慢慢的漂浮起來了，然後也就會裂開口子了，等顏色變得金黃的時候基本上就炸熟了，這個時候就可以轉為大火，等炸至金黃就可以撈出控油了。
笑口常開怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料和田玉棗18個。
山藥300克。
糯米粉60克。
輔料白糖20克。
配料鹽1克。
味精1克。香油5克。
甜味口味。蒸工藝半小時耗時。
普通難度。笑口常開的做法步驟。
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先把紅棗洗淨。
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把核取出來。
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山藥洗淨，去皮。
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切成小塊。請點選輸入**描述。
放入微波爐，大火蒸6分30秒。
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取出來碾成泥狀。
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放入糯米粉、白糖。
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放到面板上揉勻，餳5分鐘。
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搓成長條，切成均勻大的塊狀。
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用手搓成橢圓形，夾到紅棗裡。
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逐個做好，放入盤中。
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開水入鍋，蒸10分鐘。
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取出來倒入一個大的盤中。
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鍋里加水燒開，用澱粉勾薄芡，加適量鹽、味精、香油調味。澆到棗上即可。焯好的油菜幫裝飾盤邊。
笑家常做法，正宗開口笑怎麼做
10樓：sky淺夏羽萱
1.麵粉加入雞蛋、泡打粉、白糖、鹽放入盆中。
2.加入45毫升的油，先攪拌一下。
3.慢慢加入水。
4.揉成麵糰。
5.蓋上溼布餳半個小時。
6.揪成小劑子。
7.蘸上蛋液。
8.放在芝麻裡滾一下。
9.搓成圓球。
10.鍋裡的油燒至5成熱時，將做好的坯子放入。
11.小火慢慢炸。
12.成品涼了以後非常酥脆。
11樓：網友
1、將麵粉放入盆中，加入少許豬油、小蘇打半小勺、泡打粉半小勺，少量的糖粉。
2、均勻揉成油麵團。醒發30分鐘後，均勻下擠，滾成小麵糰。
3、拿碗水，將搓好的小麵糰在水裡沾一下，再放到芝麻中沾滾均勻即可。
4、架油鍋，小火炸熟，真到開口變色就出鍋。
芝麻開口笑怎樣做？開口笑應該怎麼做？
材料 中筋麵粉600公克，黃砂糖300公克，開水100cc，小蘇打10公克，奶油30公克，全蛋2個，白芝麻200公克。做法 1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用 奶油融化備用。2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。3.將作法1的糖水 奶油 全蛋放入粉牆中，輕輕拌勻，輕揉成麵糰。4.將麵糰分...
匡威開口笑辯真假，怎麼鑑別匡威開口笑真假
1 開口笑也可以從鞋標上看到防偽暗碼 2 鞋子的圍邊，一直都是辨別converse真假的乙個重點。的鞋子鞋邊比較厚，匡威的帆布鞋底被一圈橡膠包住，這圈橡膠的質量要求非常高，所以匡威的這圈關鍵橡膠是用的類似鋼筋混凝土的原理，在橡膠裡有結實的線來增強橡膠強度。當你翻到匡威的鞋底，會發現包圍著鞋底的這圈白...
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