1樓：遊戲的另類智多星
在自製糯公尺酒的時候，如果有甜酸味說明發酵的時候密封性不好。這個時候就應該盡快飲用完。發酵時應該選用乾淨的瓶子。
2樓：可樂豬豬寶
自製的糯公尺酒有甜酸味，代表放的時間過久，沒有了新鮮感，是很難被拯救的，只好重新去煮。
3樓：明皇太愛
自做的糯公尺酒有甜酸味怎麼辦，可以拯救，加入蘇打粉充分的攪拌一下，蘇打粉能夠很好的中和糯公尺酒中的甜酸味。
我自做的糯公尺酒三天了，有甜酸味是怎麼回事？
4樓：依依很美的
這個問題是正常現象，因為糯公尺酒是有乙個發酵的過程的，在這個過程裡面就會有酸酸的味道產生，所以不要擔心，屬於正常的。
5樓：茈女子
有這個味道是很正常的一件事情，說明你的糯公尺酒已經在慢慢的成型，正在往酒的方面好好的發酵，根本無需擔心。
6樓：行樂先生
這是因為糯公尺酒裡面的一種乳酸菌產生了繁殖，發酵了產生了乳酸，所以才會有這種味道。
7樓：小娜娜嗨
說明開始發酵了，並且現在正在慢慢的轉向酒，公尺酒是非常好喝的一種酒，並且它的酒精度也不是很高。
8樓：小李美死了
可能是因為沒有放鹽，而且也放的特別少，所以才會發生一些甜蒜味，也是有一些酒精串味的效果。
9樓：愛唱歌的英
那是因為我們酒放的比較少，其次也是因為漏氣了，所以才會出現這樣的情況。
自製的糯公尺酒三天了，有甜酸味是不是壞了？
10樓：流螢人生
糯公尺酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續食用，在完全煮沸後，加點糖還是可以食用的，這些酸對人體並沒有什麼害處(常溫放置很久變酸的就不能食用了)。
如果真想糯公尺酒酸了後變甜也不是沒有辦法，既然知道糯公尺酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸，化學上我們都學過酸鹼中和，在還要能食用的情況下，我們可以採用鹼麵/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進糯公尺酒一部分煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什麼水果或食物的汁呈鹼性的話(不是我們所說的鹼性食品，是本身ph值大於7的食品)，可以加在糯公尺酒內一起煮，也可以使其變甜。(必須要煮，因反應需要溫度)。
11樓：情感週末
有甜酸味，不是壞了，而是表示公尺酒快要釀好了，所以這是正常的現象。
12樓：匿名使用者
自製糯公尺酒略有甜酸味是很正常的，正常來講三天內是不會壞的，但食用時依舊要保持謹慎。
13樓：黎昕科普知識小屋
有甜酸味並不是代表壞了，通常自製的糯公尺酒都會有這種味道的，是可以放心喝的。
自製糯公尺酒變酸怎麼辦？
14樓：無雅詩
家庭釀酒公尺酒變酸處理方法：
1、做酒用的器皿一定要乾淨，這是很重要的一不留神就容易壞，加點高梁酒可防公尺酒變酸。
2、公尺酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防公尺酒變酸。
公尺酒變酸了有可能是製作步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的公尺酒是不能喝了。
在製作公尺酒的過程中，如果蒸的糯公尺還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的公尺酒會是酸的，有可能還會是臭的。
另外，如果盛放公尺酒的罐子密封不嚴實，也會造成公尺酒發酸。在做公尺酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。
酒釀酸酸的如何挽救？
方式一。假如您還想再次應用得話，能夠選用食用鹼/蘇打化為水，或立即買天然蘇打水增加糯公尺甜酒一部分燒開一會，那樣其中的酸會和鹼反映轉化成鹽，且仍可食。此外假如你知道什麼新鮮水果或食材的汁呈偏鹼得話(並不是我們常說的偏鹼食品，是自身ph值超過7的食品)，能夠加在糯公尺甜酒內一起煮，還可以使其變甜。
務必要煮，因反映需要溫度)。
方式二。天賦加點糖還是能夠服用的，這種酸對身體並沒什麼壞處(常溫下置放好長時間變酸的就不可以服用了)。假如好想糯公尺甜酒酸了後變甜也不是沒有辦法，即然了解糯公尺甜酒變酸是由於其中帶有一定量的檸檬酸。
公尺酒作為人們經常釀製的一種酒類現在逐漸成為了不少家庭釀酒愛好的選擇。但是由於家庭釀酒愛好者不是專業的釀酒師傅，經常會出現各式各樣的問題，其中公尺酒變酸就是經常出現的情。
15樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題。公尺酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發生中和反應，使公尺酒的酸度下降。
加入蘇打水的量需要根據公尺酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致公尺酒變酸的話不建議繼續喝該公尺酒。或者是加點糖還是可以食用的，這些酸對人體並沒有什麼害處。
如果真想糯公尺酒酸了後變甜也不是沒有辦法，既然知道糯公尺酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸。
希望我的能夠幫助到您，祝生活愉！
自做的糯公尺酒三天了，有甜酸味是壞了嗎？
16樓：行秦
壞了，有甜酸味意味著自做的糯公尺酒釀製失敗，產生了一些有機酸。
17樓：青島小魚聊創業
不是的。是自然發酵的味道。公尺酒主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。
酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。
現代公尺酒多採用工廠化生產。
18樓：小湫的詩雨
沒有啊。可能是那個密封效果不是很好，導致進入了空氣，但只要把它密封好，還是可以繼續食用的。
公尺酒做的有點酸不太甜是怎麼回事？
19樓：九綺剛胤
先要知道你發酵了幾天了。如果你發酵的時間太長就會變酸，要麼就是你的酒醅受到雜菌感染造成酸缸，要注意衛生。不知道你想怎麼吃，男女吃法不一樣的。
男的可以直接喝的，女的最好是把酒燒開加入紅糖和雞蛋在喝。
公尺酒做的有點酸不太甜是怎麼回事
20樓：北網域名稱醫
最常見的問題就是公尺酒中公尺粒散碎，有夾生公尺，酒色渾濁，不甜，或者很酸，又或者無味。純正的公尺酒是用糯公尺釀製的，所以也叫糯公尺酒，很多朋友也會在家用糯公尺自製公尺酒，優質的公尺酒呈淡淡的黃色，公尺粒均勻，酒汁有些渾濁。喝起來，味道酸酸甜甜，有濃郁的糟香。
這些都是在公尺酒的製作過程中細節方面出了問題導致的。
做出來的公尺酒太粘，沒有甜味，一般是因為泡公尺過度，導致糯公尺蒸熟以後太酥軟，發酵以後就會破碎，糯公尺破碎融入酒汁，就會造成公尺酒很粘，像一罐漿糊。沒有甜味是因為發酵過程沒有掌控好。在發酵的過程中可以適當觀察，注意溫度，不要太低。
對於時間不是很充裕的朋友來說，建議還是購買正規公尺酒生產廠家生產的公尺酒更好，口感和質量方面都很有保障。
糯公尺要上鍋蒸40-45分鐘。
我想在家自製糯公尺酒，糯公尺酒怎麼做？有那些注意事項？有誰能知道
容器要消毒 防止雜菌汙染 酒麴包裝背面有寫比例 自己做的糯公尺酒有害嗎？自製的糯 公尺酒通常是沒有什麼危害的，大家可以放心飲用。自製糯公尺酒的功效 1 促進消化 自製糯公尺酒中含有大量的活性酶，它能促進人體內消化液分泌，並能加快腸胃蠕動，是人們適量飲用能提高腸胃消化功能，預防緩解消化不良，另外自製的...
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1 將4 6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多 5 將乙個酒藥...
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