1樓：雍長平伯翮
用料紫茄子
1個玉公尺澱粉
1小碗雞蛋2個鹽
1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
麵包糠1碗
植物油適量
檸檬適量
飄香茄餅的做法
茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油，這是為了更好的包裹澱粉。飄香茄餅的做法
步驟1放入玉公尺澱粉中裹一層薄粉。
再放入蛋液中，最後再裹上一層麵包糠。飄香茄餅的做法步驟3下油鍋炸至金黃色撈出裝盤，喏，就是這個顏色。飄香茄餅的做法步驟4小貼士
片片酥脆，外焦裡嫩~口水直流！再配上自己喜歡的蘸料。
2樓：劍興發鏡閔
香酥茄餅的做法
將茄子切丁，（放涼水衝一下，這樣炒的時候會比較省油），熱鍋冷油，炒熟茄丁，並將適量鹽、糖、醬油調味。盛出晾涼備用。
準備好麵粉，加入開水後，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾涼，再用手沾涼水，將麵糰揉光，蓋上步來醒大約10分鐘。
將麵糰分成小劑子，擀開，或者直接用手來抻開，包入餡料後收口摁扁。
鍋子燒熱，加入油，小火煎茄餅，可以稍微撒點芝麻上去，這樣會更香，也更好看哦。
肉末配茄餅的做法步驟圖，肉末配茄餅怎麼做
3樓：檸萌
原料編輯
茄子、肉末、麵粉、蔥、姜、鹽、醬油
做法編輯
1、茄子先切成兩片一組，就是一刀不切斷、一刀切斷那樣2、肉末用蔥、姜、鹽、醬油調味
3、麵粉加入蔥末和少許鹽調成稀糊
4、將調好味道的肉末夾進茄片中間
5、再將夾好肉末的茄餅裹上麵糊，放入油鍋中炸熟
烤茄餅的做法，烤茄餅怎麼做好吃，烤茄餅的家常
4樓：蜂鳥飛燕
食材主料
茄子200克
肉末50克
輔料剁椒
1大勺鹽
2大勺耗油
適量生抽
適量雞精適量姜
1塊洋蔥
半個醬油適量蒜
5粒步驟
1.長茄子洗淨後，用廚房紙擦乾水，一分為二，烤盤裡鋪錫紙2.烤箱上下火200°預熱，讓茄子置於中層烤製10分鐘，然後取出，表面刷油。
3.少許肉餡下鍋煸炒，7成熟時撈出，要連湯帶油的一起盛出哦。
4.肉餡中放入剁椒一大勺、薑末、生抽、耗油、鹽、雞精少許。半個洋蔥切末放入。放入少許醬油和水，調成醬汁
5.蒜壓成蒜蓉，倒入少量水，調成蒜汁
6.茄子取出後，用筷子把茄子中間分開，皮要連著哦，然後將醬汁均勻的鋪在茄子上，再放入蒜汁。繼續烤20分鐘。
小貼士今兒沒找到錫紙，用的油紙，不過還是錫紙的好
紅燒茄餅的做法，紅燒茄餅怎麼做好吃，紅燒茄餅的家常
5樓：爵爺的網路
原料： 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、 料酒兩匙、 八角（大料）兩玫、 蔥三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜兩棵，切碎、 豆瓣一匙、 醬油一大匙、 白糖一咖啡匙、 雞精一咖啡匙同放乙個碗裡、 澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
茄餅的製作方法
6樓：入戲
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。
2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。
3、雞蛋打散，加入麵粉調成糊。
4、鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。
5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。
★:用長茄子做茄餅更好；茄子夾好肉後，應立刻裹糊炸熟，以防變色，出湯；炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺太多，可以做成「魚香茄餅」。
7樓：情感權墨傾宬
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回答您好。做法，準備紫茄子兩個，清洗乾淨，切成一厘公尺左右的厚片，用清水泡上以免氧化變黑。
切好的茄子要用清水泡上，以免氧化變色，影響口感。
準備胡蘿蔔乙個，削過皮以後，先切成薄片再切成碎粒。
準備火腿一根，同樣切成碎粒。
準備小蔥幾根，切成蔥花。
2.下面開始調餡料
把茄子瓤挖出來，茄子圈單獨放在盤中，再把茄子瓤切成小粒，和胡蘿蔔放在同乙個盆中。
盆中打入三個雞蛋攪拌均勻，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，把調料攪散，再分次加入適量的麵粉，調成粘稠的餡料備用。
麵粉主要用來增加餡料的黏性，不要放得太多，否則口感會發硬。
3.下面開始煎製
電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把茄子圈擺放在鍋中，依次裝入調好的餡料，把餡料攤平，蓋上鍋蓋烙2分鐘，底面定型以後翻過來再烙兩分鐘，茄子兩面都烙成金黃色時就能出鍋裝盤了。
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肉末茄餅怎麼做好吃，肉末茄餅的家常做法
8樓：爵爺的網路
茄餅塞肉
材料1）豬肉末適量
2）茄子1根
調料：鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖、水澱粉做法1）豬肉末加鹽、雞精、料酒、醬油、糖、水澱粉順時針拌勻2）茄子切段，中間劈開2/3縫隙，賽肉
3）大火滾油，茄子塞肉餅入油鍋炸至金黃撈出4）另起少量油鍋，加入鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖、水澱粉以及炸好的茄餅，煮沸改小火燒5分鐘即可
怎麼做，如何做，家常燒茄餅的做法大全**
9樓：匿名使用者
主料細茄子5根 麵粉
雞蛋 肉末
輔料胡椒粉 鹽
茄餅的做法步驟
1. 茄子洗淨，去頭尾，切成細絲，加鹽醃至少30分鐘2. 麵粉加乙個雞蛋、胡椒粉，少許鹽
3. 打勻，稍稀
4. 茄絲用水洗去鹽味，瀝乾水，加醃料、醃好的肉末，醃製30分鐘5. 平底鍋加熱，倒油（油少些），放麵粉，成乙個圓狀，把醃好的茄絲放在一半的位置
6. 把麵餅一半卷上去，翻面另煎一半
7. 出鍋
小貼士茄子醃料：鹽、糖、李錦記精製生抽、草菇老抽、財神蠔油、糖、雞精、香蔥末、色拉油
肉末醃料：雞蛋、胡椒粉、鹽、少許糖、雞精、黃酒
香酥茄餅的做法步驟圖，香酥茄餅怎麼做好吃
用料麵粉 適量茄子適量鹽 適量糖適量醬油 適量黑芝麻 適量香酥茄餅的做法 將茄子切丁，放涼水衝一下，這樣炒的時候會比較省油 熱鍋冷油，炒熟茄丁，並將適量鹽 糖 醬油調味。盛出晾涼備用。準備好麵粉，加入開水後，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾涼，再用手沾涼水，將麵糰揉光，蓋上步來醒大約10分鐘。將麵糰分成小劑...
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食材明細bai 麵粉適量 雞蛋乙個 鹹鮮du口味 煎工藝zhi 十分鐘耗時dao 簡單難度 失敗的灌雞內蛋餅的做法步容驟 1麵粉加入適量的水,攪拌均勻後,揉成麵糰 2分成兩個大小差不多的麵糰,擀平擀薄,在中間塗上色拉油,邊緣不塗3平底鍋加熱,直接把餅放進去 4煎至兩面都發黃 5筷子挑開乙個洞 6本想...