1樓：牡丹江第一上單
秋葵，具有補腎的功能，用色拉油炒點蒜末，蒜和油的比例是2比一，炒黃即可，然後把秋葵切成兩半，平鋪在盤子上，連油帶蒜撒在上面，量自己掌握，包上保鮮膜微波爐大火打10分鐘即可。用鍋蒸也可以，蒸10分鐘，不用封膜。
2樓：
這是秋葵
可以涼拌秋葵
秋葵炒雞蛋
秋葵沾辣根
秋葵炒肉往採納
3樓：匿名使用者
秋葵可以炒菜吃，也可以焯水後涼拌。
烹飪方法請搜尋網頁，秋葵做法
4樓：匿名使用者
秋葵，可以去網上找相關的教程，有些人吃不過習慣，但有些人很喜歡吃
這是什麼菜？怎麼吃啊？
5樓：匿名使用者
這個是紅葉bai甜菜，學名du厚皮菜，又稱莙zhi薘菜(本草綱目)、豬乸菜
dao(粵）、海白菜回(陝)、紅
菾菜、紫菠菜。答
紅葉甜菜為藜科甜菜屬多年生草本觀葉植物，多作2年生栽培，主根直立，植株高80釐米左右；喜光、好肥、耐寒力較強；原產歐洲，我國長江流域地區栽培廣泛。
紅葉甜菜不僅具有其獨特的觀賞價值，而且具有良好的食用和藥用價值；紅葉甜菜為鹼性蔬菜，可糾正人體內酸性環境，有利於體內酸性平衡。紅葉甜菜性味甘涼，鮮嫩可口，具有清熱解毒，清淤止血，美容健脾之功效；可生吃、炒食、焯後涼拌，也可炒食做湯、做餡等。
炒紅甜菜
用料：1把、食鹽 3g、植物油 2湯匙
做法：1、紅甜菜用清水冼淨，瀝乾水份備用
2、把紅甜菜撕成5釐米左右長的段兒。
3、鍋中加入適量植物油，燒熱，注意油溫不要太高。先放甜菜杆翻炒幾下，再加入葉子，快速翻炒幾下，調味兒（少許鹽）出鍋。
請問這是什麼蔬菜，怎麼吃？
6樓：
莧菜(學名：amaranthus mangostanus l.) 葉呈卵形或稜形，葉色為綠色或紫紅色。
莖部富含纖維，直徑一般較粗。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”。
有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜等。
食療食譜
（一）食用食譜紫莧粥
紫莧菜150克，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食。
源於《壽親養老新書》。本方取紫莧菜清熱解毒、治痢，以粳米益胃調中。用於“產前後赤白痢”，或作溼熱瀉痢的輔助**。
（二）炒莧菜
莧菜500克，用食油煸炒，調以食鹽、醋、大蒜（拍碎、切細），隨量佐餐食。
此菜能健胃進食，並有解毒治痢作用。用於痢疾，溼熱腹瀉。
（三）莧菜利湯
莧菜60克，蕹菜100克。切碎，水煎服，或代茶飲。
莧菜、蕹菜均能利尿除溼，二藥配伍，可協同奏效。用於熱淋，小便不利或溼熱水腫。
（四）莧菜湯
【做法】：莧菜400克，取嫩尖洗淨；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。
【特點】：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便祕患者的理想食療佳品。
（五）紫莧粥
【用料】：紫莧菜150克，粳米60克。
【做法】：將莧菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
【特點】：此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。
（六）莧菜滷汁
用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出莧菜滷汁，俗稱臭豆腐臭水，其發酵醃製的時間越長滷水的質量越好。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩。全國每個地方都有種植，長大後有2米多高，用該莧菜梗發酵醃製半年後泡出的水即是莧菜汁了。
（七）蒜泥莧菜
【原料】：莧菜，蒜頭。
【做法】：
將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥；
鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒；
等菜變軟加鹽調味即可。
（八）炒火腿絲
【材料】：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
【做法】：
火腿切成絲；蒜搗細成泥；
坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
（九）竹筍雞絲
【原料】：莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒
【調料】：鹽、蔥薑蒜、叉燒醬
【做法】：
將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用；
竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用；
雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末；
鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香，放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
（十）豆腐雙蛋
【材料】：莧菜，鹹鴨蛋，皮蛋
【做法】：
莧菜洗淨，摘好；豆腐用水衝淨，切塊；
皮蛋和鹹鴨蛋洗淨去殼，切小件；
蒜頭去衣，洗淨切薄片；
熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時放薑片和蒜片爆香，加水煮開，放入豆腐、皮蛋和鹹鴨蛋，加蓋滾5分鐘；
下莧菜煮至軟，下鹽調味即可食用。
（十一）上湯莧菜
【原料】：白莧菜1斤，乾貝3粒，鹹蛋一個，瘦肉末若干，高湯1杯，大蒜頭2個。
【做法】：
白莧菜擇乾淨，洗淨；
鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯，放入撕成絲的乾貝和切碎鹹蛋白；
高湯煮沸後，關小火，蛋黃切碎放入，嘗下鹹淡，開大火；
湯滾後放入莧菜，煮軟後，勾琉璃芡，起鍋。
（十二）莧菜魚羹
【材料】：魚250克，莧菜250克，罐頭玉米1/3杯，蔥1根，姜1片。
【調味料】：鹽，澱粉，酒各1大匙。
【做法】：
鮮魚切釘，用鹽與澱粉拌醃入味，莧菜切碎備用；
起油鍋爆香蔥，姜，淋酒，加入水煮沸後，放入魚攪散，再煮沸即放下莧菜，玉米，再以澱粉水勾芡成羹即可。
（十三）莧菜餅
【原料】：莧菜、麵粉、鹽、蔥花、植物油。
【做法】：
將莧菜洗淨切碎，放上蔥花；
把麵粉拌入莧菜中，不用加水，麵粉也只用少許；
用加熱平底鍋，抹上植物油；
平底鍋中的油五成熱時，把拌好麵粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會，大約二分鐘即可盛出；
蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，沾蒜汁吃。
（十四）莧菜魚肉飯仔
【原料】：米3湯匙，蒸熟的魚肉1湯匙或適量，莧菜1～2棵。
【製作】：
魚蒸熟後（最好選魚脯，因魚脯無幼骨），揀出魚肉弄碎；
莧菜洗淨，放入滾水中焯軟撈起，滴乾水剁細；
米洗淨，加入浸過米麵的清水浸1小時；
水1杯或適量，放入小煲內煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下莧菜攪勻煮粘，下魚肉及極少的鹽攪勻，煲滾即可。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。
（十五）醃製
原料：選用當季芥菜，要求葉柄肉質不老化。
配料：以芥菜100千克計，用食鹽10千克，薑片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。
處理：鮮芥菜收穫後將老根、黃葉剔除，用清水洗淨、控幹，約5～6天，即可切分成條。醃製時先在缸底撒一層鹽，再將芥菜切口向下，放一層菜撒一層鹽。
缸滿後上壓石塊。菜要裝滿，儘量少留空隙。首次入缸後24小時內要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期後再翻倒一次，再於陰涼處貯藏20天左右。
醃至黃綠色，清香，味鹹，具乳酸味即可。
加工：按鹹菜坯和水1∶3的比例浸泡退鹹，撈出裝袋、壓濾、去雜、切細、整形。然後將香辛料浸煮過濾，再與鹹菜坯混合攪拌均勻，按定量小包裝，並真空封口，經加熱殺菌處理後，冷卻風乾裝箱入庫。
宜忌人群
在飲食方面，莧菜更適合老人、兒童、女性、**者食用。每餐80～100克。還適合急慢性腸炎、痢疾、以及大便祕結、小便赤澀者食用。
臨產孕婦也適合吃，與馬齒莧一起吃效果更好，也適宜產後淤血腹痛時食用。由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒、手術後及骨折病人的理想食品。
莧菜也有一些飲食禁忌。消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。此外烹調莧菜的時間不宜過長，也不宜一次性吃得太多，否則易引起皮炎。
還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。
7樓：hd王珊
具體叫什麼名字我忘了，這個菜的吃飯很多，涮火鍋、炒著吃、拌冷盤都可以
這個是什麼菜 怎麼吃？
8樓：益漢堂
中文名冬莧菜
英文名amaranthus tricolor分 類
錦葵科，葉菜類
其他名稱
冬葵、冬寒菜、葵菜等
9樓：匿名使用者
葵菜是錦葵科一年生草本植物，學名冬葵，民間稱冬寒菜、冬莧菜或滑菜。
1、炒。蒜蓉、蝦皮炒，加點水稍微多煮一會兒。
2、煮麵湯。含微量小蘇打的溼麵條更好，葵菜遇微量小蘇打更易熟、口感更鮮嫩、順滑。
10樓：巢茹雲
中文學名
冬葵拉丁學名
malva crispa linn.
別稱葵菜、冬寒（莧）菜、薪菜、皺葉錦葵
以上回答 僅供參考
11樓：匿名使用者
是不是冬葵？
冬葵（學名：malva crispa linn.），錦葵科錦葵屬植物。
一年生草本，高1米。葉圓形，常5-7裂或角裂，裂片三角狀圓形；葉柄瘦弱，長4-7釐米，疏被柔毛。花小，白色；小苞片3，披針形；萼淺杯狀，5裂；花瓣5，較萼片略長。
果扁球形；種子腎形，暗黑色。花期6-9月。
冬葵幼苗或嫩莖葉可供食用，營養豐富。其葉圓，邊緣折皺曲旋，可供園林觀賞之用。冬葵性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功 效。全株可入 藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。
請問這是什麼蔬菜?怎麼吃呢？ 10
12樓：不含而立
芥菜頭，削掉皮，裡面跟蘿蔔差不多，吃法也和蘿蔔相近，切塊煲湯，切片炒肉。
13樓：風中孤帆愛相隨
這是芥藍，炒，伴，切絲都好吃。
14樓：愛笑的趙燕楚
耳菜 就是類似於榨菜 可以泡四川泡菜 可以辣椒肉絲炒
這個沒有怪味 脆 好吃
誰知道這是什麼蔬菜？怎麼吃？
15樓：五嶽漫步話滄桑
球莖茴香
學名foeniculum dulce d.c.,英文名florence fennel，別名義大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種。
食用方法有很多種，普通的如茴香肉片，茴香餃子、茴香肉包等。有特色的如：1、酸辣茴香火腿原料：
火腿、辣椒、姜、球莖茴香調料：鹽、花椒、白醋、白糖球莖部洗淨切絲，開水燙一下；過涼水後加鹽醃 10分鐘，瀝乾水分。火腿、辣椒、姜分別切絲。
炒鍋內香油燒至七成熱，放花椒炸出香味撈出扔掉；再把辣椒絲、薑絲放入油中炸好倒入碗中，加糖、醋、白糖拌勻。 將火腿絲、球莖絲與調味汁拌勻。特點：
口味香甜酸辣，色澤美觀。2、三絲餅原料：球莖茴香、胡蘿蔔、土豆、雞蛋、麵粉。
調料：鹽將球莖茴香的葉子洗淨切成一釐米的段，胡蘿蔔、土豆去皮擦成絲，蔥白少許切絲；將他們放入容器中拌勻。 適量雞蛋、麵粉、鹽加少許水調成糊狀，與幾種原料混合一起攪拌均勻。
煎餅鍋中放少許油燒熱，倒入麵糊，攤成煎餅即可。特點：柔軟可口，營養豐富。
現吃現攤，一定要趁熱吃3、球莖茴香苗煮豆腐原料：球莖茴香苗或嫩葉100克，豆腐250克。調料：
精鹽、味精、色拉油、醬油、高湯適量。做法：將球莖茴香秒洗淨，切段。
豆腐切成長、寬各約5cm、厚1cm的薄片。油鍋燒熱，把豆腐片攤平放於鍋中，撒上少許鹽和醬油，將豆腐煎至微黃色，加入球莖茴香苗，下高湯煮沸，放入少量味精即可出鍋。功效：
益氣中和、滋陰潤燥。適用於體虛瘦弱、腎虛耳鳴、洩瀉、痢疾等患者食用。
這個是什麼蔬菜，請問這個是什麼蔬菜？
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