什麼時候是吃 黃皮頭 的好季節

2022-12-02 01:46:14 字數 573 閱讀 7131

1樓:匿名使用者

有句俚語:六月黃花小人參。農曆六月是品嚐黃花魚的最佳時節,特別是「六月六」為最補(即初

六、十六、廿六).選擇黃花魚很講究;取黃花魚不宜太大,也不宜太小,太大則皮鱗厚,太小則骨多魚質未到火候,最好為二,三斤左右,肉細嫩而絕腥味。

吃法有煮湯、清燉、紅燒、油炸等多種,以清燉為最佳.製作過程是這樣的:取整條黃花魚洗淨,無需去鱗剖腹.將拍扁後的蒜頭從魚嘴用筷子滿入,塞滿魚腹再將魚擺成環形放入燉罐中蓋好。將燉罐放入鍋中,往鍋中加水至燉罐中段.燉約50分鐘後取出燉罐,涼卻10分鐘後即可食用.此時魚仍完整無損,如「鮮活」的黃花魚展現在眼前,既增加了食慾又更具美感.具有很高的藥用價值,對中老年人有開胃健脾、滋陰益氣,特別是對醫治婦女妊娠期浮腫以及患水腫疾病等有特效.黃花魚膘曬乾後,可食用也可藥用,具有補腎、益精、止血的功用;黃花魚肉也可做成魚丸,其味同樣鮮美適合。

由於大量的捕撈,小乍黃花魚的數景正急劇下降,若你有口福,到小乍仍然可以品嚐到這被喻為「小人參」的黃花魚。

2樓:匿名使用者

應該是5~6月分吧!

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