1樓：快樂小魚兒
搞笑的說法是鴨蛋生的皮蛋。那真正皮蛋的**呢？話說明代萬曆年間，江蘇吳江縣一家小茶館的老闆很會做生意，所以買賣興隆。
由於人手少，店主在應酬客人時，往往習慣隨手把泡過的茶葉到在爐灰中。說來也巧，店主養的幾隻鴨子愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主在清除爐灰茶葉渣滓的時候，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。
誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊的香味撲鼻而來；嚐一嚐，鮮滑爽口。這就是最初的松花皮蛋了。近500年來，經過不斷的摸索改進，松花蛋的製作工藝日臻完美。
它不光美味，還有一定的藥用價值哪！在王世雄《隨息居飲食譜》中說：皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉火、清熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
中醫認為松花蛋性涼，可治眼疼，牙疼，高血壓，耳鳴眩暈等疾病。皮蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現在，人們已經研製出來了無鉛皮蛋的制法了，愛吃皮蛋的人就不必在為鉛中毒而擔心了。
2樓：匿名使用者
一般用鴨蛋做皮蛋，也叫松花蛋啦。其次就是鵪鶉蛋，一般超市裡買的，個頭小小的，一口乙個的，就是鵪鶉蛋做的了。
3樓：dear_糖糖
皮蛋任何鳥都可以生，雞、鴨、鵪鶉都可以，皮蛋是普通的蛋人工加工出來的。
4樓：甘童
。 皮蛋是鴨蛋生出來的。
5樓：
親，皮蛋就是松花蛋，是人工製作的一種食品，並不是哪種鳥類生出來的。
6樓：牽牛
皮蛋當然是皮蛋他媽生的咯~
7樓：
皮蛋是我做的，求懸賞
皮蛋是誰生的蛋？
8樓：夜夜笙歌
皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據『醫林纂要』說它能『瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂』，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
雞蛋、鴨蛋都可以做，不過鴨蛋做的口感更好。
皮蛋製作：
製作原理是利用蛋在『鹼性溶液』中，能使『蛋白質凝膠』的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。
正常的皮蛋是為『墨綠色』且有『松花』及 『富彈性』。
9樓：匿名使用者
皮蛋以新鮮鴨蛋為原料,採用新工藝加工而成,產品營養豐富,風味獨特,,
10樓：聽不懂地盤
我兒子小的時候，大約5，6歲的樣子，也這樣問過我:「媽媽，松花蛋是什麼鳥生的？怎麼這麼難吃呢？」其實只是鴨蛋加工成的。
11樓：匿名使用者
皮蛋是雞或鴨生的蛋,然後由人來加工而做成的.
12樓：匿名使用者
諸葛亮生的三臭皮蛋，呵呵
皮蛋是雞鴨鵝蛋經過特殊醃製做成的
皮蛋是生的還是熟的呢
13樓：周小小小亞
皮蛋是熟的。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
擴充套件資料：
不宜吃皮蛋的六類人：
1、兒童
皮蛋中除了含鉛，還有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力較強，會引起骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎，嚴重的會影響智力發育。
2、老年人
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致老年痴呆、掉發、牙齒脫落、喪失方向感等症狀。
3、孕婦
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
4、肝腎疾病患者
肝臟是人體最大的解毒臟器，皮蛋產生的***需要肝臟解毒處理，肝病患者食用過多會引起鉛中毒，破壞神經系統及消化系統，此外，脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。
5、體質較差者
皮蛋含有很多菌類，這些細菌會進入皮蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。
6、高血壓患者
皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇公升高。
人民網-六類人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？
14樓：那個閃電
是熟的。皮蛋又名松花蛋，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。
主要功效：
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
15樓：小嫣老師
是熟的。松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。
皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物混合石灰泥和公尺糠包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，公尺糠作用是分隔每顆皮蛋。
儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉，故又名松花蛋。蛋黃溏化，稀軟金黃。使用時不必再烹調，中醫認為皮蛋性寒，最好加些食醋和薑末。
擴充套件資料
不宜吃松花蛋的人
1、幼兒不能吃皮蛋
幼兒的臟器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬醃製品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，醃製是新增的化學鹼，兒童對鉛又特別敏感。這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒鈣流失，發育不良。
2、身體素質差不能吃皮蛋
皮蛋屬於醃製品，裡面含有很多的菌類，就算再乾淨的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很乾淨松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，如果身體素質較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。
16樓：宮野·灰原
皮蛋的原料是生的，但經過醃製之後是可以直接食用的；從這個意義來看皮蛋是熟的。
皮蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純鹼、草木灰和食鹽等加上調和稀包裹加工而成。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品。松花蛋營養豐富，久食不膩，有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：
「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：
火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
17樓：匿名使用者
皮蛋是熟的，去除外皮即可食用。「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
18樓：雲端漫步
皮蛋也叫松花蛋，雖然沒有煮蒸過 但還是屬於熟的 因為扒開就能吃了
松花蛋是誰生的？
19樓：晚晚
1、北京皮蛋 配料標準：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。
熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸（或用50公斤沸水衝入這些輔料中），趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。
裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。
裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口15厘公尺處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯後鴨蛋飄浮。灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。
泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸後，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。
取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸後20天左右進行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標誌是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。
達到上述標準時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾乾。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。
包泥、滾糠、貯運：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接**市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。
泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或穀殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。
包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。 2、湖南皮蛋 配料標準：
鴨蛋1000枚，純鹼1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.
5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。
加工過程：將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸，然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。將選好的鴨蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。
隨即將蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器內滾動，使蛋均勻地粘滿粉料。然後裝缸密封，置於庫房內貯存，一般經2個月左右即可成熟出缸。 3、山東松花蛋 配料標準（夏季配方）：
鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。 加工過程：
將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。
經40天左右，即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗淨，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調製的泥漿，滾上穀糠，置於缸內密封貯存。 4、速成雞皮蛋 配料標準：
雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純鹼3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，紅茶末50克，穀糠、草木灰適量。 加工過程：
先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘，然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁，待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。最後用手抓8～10把草木灰加入，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上穀糠，裝缸密封。
若將蛋缸置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。出缸後晾乾，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。 5、無鉛松花蛋 在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。
為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中edta和fwd的使用效果較好。使用edta（乙二胺四乙酸）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用edta代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.
12～0.13公斤。fwd是以微量元素鎂、錳合成的一種物質，其用法是將0.
5公斤的fwd溶於75公斤冷開水中，浸製1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。 6、產品特點與質量檢驗： 成品松花蛋，蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。
切開後蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。 松花蛋的驗質分級是生產廠家的最後一道重要工序，應按照國家有關規定進行。
消費者購買商品時，也要進行挑選。松花蛋質量檢驗常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。
一觀：**包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常（以青缸色為佳）。 二掂：
將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。 三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
皮蛋外麵包的一層是什麼東西啊，皮蛋外麵包一層土，是什麼意思
皮蛋外面包裹1保護用的。包泥 滾糠 貯運 出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接 市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60 70 的黃泥粘土加30 40 的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或穀殼上來回滾動，使之均勻地...
這個是誰啊，這個是艦c裡的誰啊
東京食屍鬼裡的。男主角金木研 這個是誰啊？天使降臨到了我的身邊！第八話 17分55秒 松本香子的妹妹 估計沒有乙個人能認識 這個是誰啊？動畫片 貪吃鬼巧達 如圖所示，有圖有真相。這個是動畫片的 小學語音 裡的小壞蛋 這個是你啊，這個是你啊這個是你啊 這個是艦c裡的誰啊 這個是艦c裡的雪風，著名的陽炎...
人的一生中，你最想感謝的人是誰啊
多多小萍萍醬 在生活中有很多想感謝的事和人你都想感謝什麼呢？在生活中經過了很多的事，受過許多次成功與失敗。當我們成功時，感謝的理由當然很多，但當我們失敗的時候，是不是隻會怨恨沒有人來幫助，其實，在失敗時，我們更應該感謝，感謝失敗讓我們看到差距，感謝失敗讓我們成長。學會感謝失敗，你就嘗試到成功的之味。...