1樓：活寶舊城往事
主料小魚
250g輔料油
適量鹽1勺花椒麵
2g勺玉公尺澱粉
1茶匙麵粉
4茶匙料酒
1勺雞蛋
1個步驟
1.將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨，控乾。
2.加鹽，拌勻。
3.加花椒麵，拌勻。
4.加料酒，拌勻。
5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。
6.在醃好的小魚裡加玉公尺澱粉。
7.加麵粉。
8.讓小魚表面裹上一層簿簿的麵粉和澱粉，拌勻。
9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有麵粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。
10.鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。
11.將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。
2樓：理財尖兵
食材明細 ：雞肉200克 韭黃300克
雞蛋清10克 香菇(鮮)15克
澱粉(蠶豆)8克
姜3克 大蒜(白皮)2克
鹽4克 味精3克
香油3克 胡椒粉2克
黃酒10克 植物油30克
韭黃雞絲的做法詳細步驟：1. 雞肉切成6 厘公尺長，寬、厚各3 公釐的中絲，盛中碗中；
2. 先用雞蛋清、後用溼澱粉5克拌勻雞絲；
3. 將韭黃擇洗乾淨切成長5 厘公尺的段；
4. 香菇去蒂，洗淨，切絲，待用；
5. 把精鹽、味精、香油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁；
6. 用中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，投入雞絲泡油1～2 分鐘至剛熟，用笊籬撈起瀝去油；
7. 鍋內餘油倒出，炒鍋再放回爐上，下油，放入薑絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇絲、韭黃、雞絲，烹黃酒，用芡汁勾芡，最後淋油少許炒勻上碟。
韭黃雞絲的做法小貼士製作要訣：
1. 炒韭黃火候是關鍵。過火會發韌；火候不足則嗆鼻，適中便爽脆；
2. 因有雞絲滑油過程，需準備植物油500克。
食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
銀芽炒韭菜的做法步驟圖,銀芽炒韭菜怎麼做
主料韭菜100g銀芽300g輔料油適量鹽適量味精適量步驟銀芽炒韭菜的做 版法步驟11.豆芽菜摘洗幹權淨。銀芽炒韭菜的做法步驟22.韭菜摘洗乾淨。銀芽炒韭菜的做法步驟33.韭菜切成寸段。銀芽炒韭菜的做法步驟44.起油鍋,韭菜根熗鍋。銀芽炒韭菜的做法步驟55.豆芽菜入鍋炒。銀芽炒韭菜的做法步驟66.韭菜...