1樓：匿名使用者
宮保雞丁做法
由於流傳太廣，宮保雞丁在各地做法很多。
做法一材料：
去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），乾紅辣椒40公克，炸花生公尺75公克。
配料：花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，公尺酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程：
1.先用乙個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、公尺酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2.雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。
在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4.最後加入花生公尺，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生公尺香脆,鹹辣略帶酸甜.此菜創於清代
做法二用料：
雞脯肉300克，花生公尺50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2厘公尺長的節。
花生公尺用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生公尺翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生公尺。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
宮爆茄子的做法，宮爆茄子怎麼做好吃，宮爆茄子
2樓：我的花圃
宮爆茄子的做法
1、茄子肉切丁，蔥切成小粒。
2、薑切片，蒜切片。
3、用白糖、料酒、精鹽、醬油、醋、溼澱粉，調成調味汁。
4、鍋中放油燒熱，放入乾辣椒和花椒炒香。再下蔥、姜、蒜，爆香。
5、放入切好的茄子丁，翻炒至茄子熟。
6、放入調味汁，加入炸好的花生公尺，再翻炒均勻。
7、加入少許紅油，裝盤即可出鍋。
最著名的一道茄子菜怎麼做
3樓：王培信
炒茄子的做法1.茄子洗淨，皮不要去掉並切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒4.蔥薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥薑蒜末倒入
5.煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6.翻炒幾下後倒入調好的「小荔枝口味」宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這裡)(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7.翻炒均勻，待調味汁稍微收乾、入味後，撒蔥花出鍋
麵包丁怎樣煮的做法，麵包丁怎樣做的做法
將麵bai包切成小丁或 小塊，喜歡邊du緣的多切邊緣，zhi喜歡內部的多切dao內部2.將麵包和藍莓堆於版烤碗中 3.再隨意權撒上桃子丁 4.蛋奶液 雞蛋 20g細砂糖打散，加入牛奶和鮮奶油的混合物拌勻5.接著加入香草籽拌勻，這樣蛋奶液就做好了6.將蛋奶液均勻地倒入步驟3準備好的烤碗中，讓麵包丁浸滿...
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材料主料 茄子200g 肉餡80g 輔料 油適量 鹽適量 料酒5g 醬油10g 醋5g 糖5g魚香茄子煲 1茄子洗淨去皮 去蒂，切段後放入鹽水中浸泡後，控乾水份2蔥 姜 蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌後備用。將醬油 鹽 醋 糖 澱粉 味精 蔥 姜 蒜放入碗中，調成汁。3鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子...
魚香茄子的家常做法 怎樣做魚香茄子好吃
主料 茄子2個 輔料 柿子椒1個 紅椒1個 調料 色拉油適量 食鹽1茶匙 醬油15克 醋10克 雞精10克 蔥10克 姜10克 蒜10克 料酒10克 水澱粉10克 泡紅椒10克 白糖20克 魚香茄子的做法 原料 茄子2個 柿子椒1個 紅椒1個 食鹽1茶匙 色拉油適量 蔥薑蒜末各10克 泡紅椒10克 ...