1樓：
手工巧克力做法：
一、1、準備乙個小鍋，將鍋內水燒開，記得水位不要過高，以免融化巧克力的碗放進去後，水溢進來。水開後關火，將巧克力放入小碗內隔水加熱至融化~之所以不持續加熱的原因是水果過高會導致融化的巧克力油水分離~這樣出來的成品質地比較粗糙沒有光澤感。
2、將融化的巧克力倒入模具中，用小勺子一點一點的填進去，這樣不容易撒到外面。然後放入冰箱冷藏或者室溫較低的地方放置片刻，變硬以後就可以脫模了。
3、如果要弄雙層顏色的巧克力也很簡單噠~只需要先倒入一半顏色的巧克力待其凝固後，再加入另乙個顏色的巧克力，再次凝固後脫模即可。
4、矽模具是製作巧克力的模具中最容易脫模的。
5、脫模後可以將裱花袋剪很小的洞，畫一些小圖案就好了。
二、用料：黑巧克力150克、葡萄糖漿50克。
做法：1、黑巧克力掰成小塊放入碗裡，將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗裡，攪拌到黑巧克力全部溶化，將碗從水裡取出來。
2、倒入糖漿，用橡皮刮刀充分拌勻，拌勻成濃稠的巧克力液。若不著急使用，將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固後即可使用。若想立刻就使用，請根據下面步驟進行。
3、把巧克力液倒在大理石臺面上，用刮板反覆的將巧克力液鏟起，使巧克力降溫，巧克力會很快變得越來越稠厚。繼續不斷翻鏟巧克力，當巧克力凝固成團，但仍柔軟的程度，就可以使用了。
4、將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒。
5、取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心。
6、取乙個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成圓形。盡量擀得薄一些，做出的玫瑰會比較美觀。但擀得越薄，越難操作。
（油紙的作用是為了防止巧克力粘在擀麵杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可）。
7、撕掉油紙，把擀好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣。
8、繼續擀乙個巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊，用手輕輕的把花瓣上部向後捲曲，繼續用同樣地方法放上第三片花瓣，並使之捲曲。重複這個過程，花朵就漸漸成型了。
2樓：雪花
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬（praline paste）和士多啤梨，要示範製作rocher 及如何讓士多啤梨穿上西裝。 2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。
處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造士多啤梨西裝的造型非常簡單。讓士多啤梨沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在士多啤梨上加工即成。
酒心巧克力製作方法! 製作方法 將1.5～3.
0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。
製成酒心巧克力可以用下列兩方法之一： 1.包括攙和過程的方法。
此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鐘之內開始冷卻，冷到20℃以下。 2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鐘之內（最好5分鐘）開始冷卻，冷卻到低於20℃。
大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。
製作固體巧克力也可以! 先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。 不過,這個好象有點繁,'篩篩'?
現在好象沒有哦,有沒有可以代替的? 酒心巧克力夾心糖!有沒有興趣?
原料配方 白砂糖10公斤 各種名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.
6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.
6公斤 製作方法 1.製模：按10：
3的比例配好麵粉和滑石粉，混合後經烘焙除去水分（用下其中一部分，其餘放於木盤內壓緊壓平），用印模印製出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。 2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程式進行，待糖漿的濃度適當時，鍋離頭後隨即加入酒精和酒，並立刻灌模成型。
3．灌模保溫：當酒精和酒加入糖漿時，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模後上面覆蓋一層烘焙的麵粉，滑石粉混合粉，約為1厘公尺厚，再將灌模後的粉盤放入恆溫為35℃的保溫室內，靜置12小時，使之結晶。 4．撣粉塗衣：
乾燥後，在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出，並用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然後塗巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時（接近冷卻但尚未凝結）取糖坯數粒放入，浸沒後隨即撈出，置於蠟紙上乾燥。 5．冷卻包裝。 操作要領 1.
烘焙的粉製模型與製糖相隔的時間不宜過長，防止粉盤再吸收空氣中的水分，但也不能因此而採用熱粉製模，溫度高難以使醣結晶，反而會促使反砂。 2．熬糖是製作酒心巧克力糖的關鍵，應掌握好熬糖時的加水量，熬糖的最終熬製溫度即糖漿的最佳濃度，如果最終熬製濕度過高，制得的糖坯完全變成硬糖，沒有酒漿析出；如果最終熬製溫度偏低，則因糖漿過嫩，不能結成糖塊。熬製溫度的確定，應視季節、氣候、工藝裝置各方面的具體情況而定。
3．灌模時糖漿流量要緩慢而均勻，切不可沖壞模型的形狀。灌模應趁熱一次灌完，防止糖漿的溫度降低而造成返砂。保溫時，其濕度不能忽高忽低，否則難以結晶，保溫過程中應讓糖漿自然冷卻，不然產生粗粒狀結晶，容易破碎。
4．塗衣的巧克力漿配方要準確，其中含可可脂應略高一點，而溫度應控制在30～33℃範圍內，漿料溫度過高或浸沒時間過長，往往會導致糖坯的軟化，糖坯與漿料溫度應接近，以糖坯溫度略低於漿料濕度為好。 5．塗衣乾燥後的糖塊必須迅速冷卻，其溫度控制在7～15℃內，夏季最好送入冷庫或冷藏箱內冷卻，冷卻定型後即可包裝裝盒。
請採納答案，支援我一下。
3樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自製巧克力，
4樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦
5樓：匿名使用者
手工巧克力的製作方法還是挺簡單的
6樓：蘭曦雪唯一
手工巧克力
手工巧克力的材料：黑巧克力200克、白巧克力100克、動物性鮮奶油50克、無鹽黃油10克、杏仁角100克、巧克力模型
手工果仁巧克力做法：
1、將杏仁角放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右取出備用。
2、1/2杯的鮮忌廉中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，攪拌至巧克力融化，加入杏仁角、無鹽黃油隔水降溫。
3、冷卻後的巧克力用手搓成小圓球，在表面沾裹杏仁角即成。
4、將白巧克力隔水融化，取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中，表面均勻的沾滿白巧克力後取出放在烤網上，冷卻後將融化的黑巧克力在表面淋線條即成。
5、同樣做法也可以做成黑巧克力外殼，淋白巧克力線條。
手工巧克力的製作過程及材料是怎麼的
7樓：成都新東方烹飪學校
不會做的話，直接到專業的學校學習一下就好。現在學習乙個巧克力技術很不錯的，學好了不僅好就業，創業各方面都是很容易的。
如何製作手工巧克力？
8樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦
9樓：匿名使用者
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬（praline paste）和士多啤梨，要示範製作rocher 及如何讓士多啤梨穿上西裝。 2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。
處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造士多啤梨西裝的造型非常簡單。讓士多啤梨沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在士多啤梨上加工即成。
酒心巧克力製作方法! 製作方法 將1.5～3.
0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。
製成酒心巧克力可以用下列兩方法之一： 1.包括攙和過程的方法。
此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鐘之內開始冷卻，冷到20℃以下。 2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鐘之內（最好5分鐘）開始冷卻，冷卻到低於20℃。
大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。
製作固體巧克力也可以! 先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。 不過,這個好象有點繁,'篩篩'?
現在好象沒有哦,有沒有可以代替的? 酒心巧克力夾心糖!有沒有興趣?
原料配方 白砂糖10公斤 各種名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.
6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.
6公斤 製作方法 1.製模：按10：
3的比例配好麵粉和滑石粉，混合後經烘焙除去水分（用下其中一部分，其餘放於木盤內壓緊壓平），用印模印製出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。 2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程式進行，待糖漿的濃度適當時，鍋離頭後隨即加入酒精和酒，並立刻灌模成型。
3．灌模保溫：當酒精和酒加入糖漿時，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模後上面覆蓋一層烘焙的麵粉，滑石粉混合粉，約為1厘公尺厚，再將灌模後的粉盤放入恆溫為35℃的保溫室內，靜置12小時，使之結晶。 4．撣粉塗衣：
乾燥後，在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出，並用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然後塗巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時（接近冷卻但尚未凝結）取糖坯數粒放入，浸沒後隨即撈出，置於蠟紙上乾燥。 5．冷卻包裝。 操作要領 1.
烘焙的粉製模型與製糖相隔的時間不宜過長，防止粉盤再吸收空氣中的水分，但也不能因此而採用熱粉製模，溫度高難以使醣結晶，反而會促使反砂。 2．熬糖是製作酒心巧克力糖的關鍵，應掌握好熬糖時的加水量，熬糖的最終熬製溫度即糖漿的最佳濃度，如果最終熬製濕度過高，制得的糖坯完全變成硬糖，沒有酒漿析出；如果最終熬製溫度偏低，則因糖漿過嫩，不能結成糖塊。熬製溫度的確定，應視季節、氣候、工藝裝置各方面的具體情況而定。
3．灌模時糖漿流量要緩慢而均勻，切不可沖壞模型的形狀。灌模應趁熱一次灌完，防止糖漿的溫度降低而造成返砂。保溫時，其濕度不能忽高忽低，否則難以結晶，保溫過程中應讓糖漿自然冷卻，不然產生粗粒狀結晶，容易破碎。
4．塗衣的巧克力漿配方要準確，其中含可可脂應略高一點，而溫度應控制在30～33℃範圍內，漿料溫度過高或浸沒時間過長，往往會導致糖坯的軟化，糖坯與漿料溫度應接近，以糖坯溫度略低於漿料濕度為好。 5．塗衣乾燥後的糖塊必須迅速冷卻，其溫度控制在7～15℃內，夏季最好送入冷庫或冷藏箱內冷卻，冷卻定型後即可包裝裝盒。
巧克力的製作過程，手工巧克力的製作過程及材料是怎麼的
可可樹需要生長在陰涼的地方，所以在可可種植園內還有很多香蕉樹及其他熱帶植物存在，為可可樹遮陰。一顆可可樹生長至2到3年時開始開花，它每年開花幾次，花朵多為紅色和白色，同時也會生長出果實，每顆果莢有20 60個紅褐色可可豆，長達一英吋，通常排成五行，由含有糖度的果瓤包裹，豆莢通常在雨季或者雨季結束時收...
手工製作巧克力的方法和步驟是什麼呢
寶42712諮私 然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30 32度之間。融化好的巧克力，亮晶晶的哈。把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡。收尾的時候掐一下，就ok了。入了模的巧克力可能不平，拿模具...
怎樣製作好看的立體手工,怎樣製作立體手工diy
首先將bai彩帶或者彩色卡紙,裁 du成同樣長度的紙條6條,zhi用來做花最底dao下的花瓣。然後版把紙帶 權的兩頭訂起來,注意不要對折喲,一定要保留花瓣立體感的弧度。再把6個花瓣訂在一起。注意花瓣之間的間距要一樣。然後照同樣的方法,製作處5個短一點的花瓣。然後訂在6片花瓣的上面,注意不但按壓,要保...