1樓：專粉基佬
防腐劑的種類很多，但是原理相似，現以食品防腐劑說明原理： 食品在物理、生物化學和有害微生物等因素的作用下，可失去固有的色、香、味、形而腐爛變質，有害微生物的作用是導致食品腐爛變質的主要因素。通常將蛋白質的變質稱為腐敗，碳水化合物的變質稱之為發酵，脂類的變質稱之為酸敗。
可以用物理方法或化學方法來防止有害微生物的破壞。物理方法是通過低溫冷藏、加熱、輻射等物理方法來殺菌或抑菌，化學方法就是利用殺菌或抑菌的化學藥劑（即通常稱的防腐劑）。但是隨著消費者健康意識的增強，對食品化學防腐劑愈來愈擔心，於是出現了利用生物本身或生物所代謝具有抗菌作用的天然物質來防腐，從而提高食品的安全性；這些天然的物質即生物防腐劑，目前開發應用較成功的就是乳酸鏈球菌素（nisin）。
防腐和保鮮是兩個有區別而又互相關聯的概念。防腐是針對有害微生物的，一是防止微生物造成食品的腐爛，二是防止產毒微生物（如黃麴黴等）的危害；保鮮是針對食品本身品質。因此，要達到兩個目的，應採用不同的藥劑和方法。
食品的防腐保鮮是一門綜合技術，也可以說是一項系統工程，防腐保鮮的效果是乙個綜合效果，不是哪一種手段能單獨達到的。 防止微生物對食品的危害主要有以下幾種方法：首先，防止微生物汙染食物；第二，滅活有害微生物；第三，降低或者抑制受汙染食品中微生物的生長，或使之失活。
食品防腐劑主要是通過第三種方法，即抑制食品中微生物的生長起到防腐作用，它可以保證食品有較長的貨架期。
2樓：賓興胡昭
二氧化硫被氧化後，減少了食品包裝中的氧氣含量，從而起到防腐作用
3樓：匿名使用者
答案 因為：二氧化硫溶於水形成亞硫酸，有抑制微生物生長的作用，可達到食品防腐的目的。
4樓：含笑飲毒酒
二氧化硫能被氧氣氧化成三氧化硫 所以能起到吸氧的作用
5樓：大吧艾斯比
防腐劑 由於二氧化硫的抗菌性質，它有時用作幹杏和其它乾果的防腐劑，用來保持水果的外表，並防止腐爛。二氧化硫的存在，可以使水果有一種特殊的化學味道。
現在國家為什麼規定食品裡面不能含有防腐劑？謝謝了，大神幫忙啊
6樓：飯糰公尺粒
專家：正確理解防腐劑 無需恐懼食品新增劑 中國食品新增劑協會成立「防腐劑行業損害調查組」欲對不當標示者進行法律追究 食品防腐劑、新增劑目前正受到不公正的對待，而部分企業在食品包裝上不正當的標示「不含防腐劑」、「不含新增劑」等更是誤導了消費者，讓人對它們產生恐懼。但實際上，食品新增劑在食品工業中發揮著巨大的作用，正確使用新增劑的食品是安全的。
為此，日前中國食品新增劑協會發起成立「防腐劑行業損害調查組」，調查由於「不含防腐劑」、「不含新增劑」等不當標示對行業造成的損害，並將通過法律程式保護食品新增劑企業和消費者的權益。 合理使用食品新增劑是安全的 據了解，我國大多數消費者對食品防腐劑的相關知識知之甚少，既不了解我國食品新增劑的管理和法規，也不了解按照法規和標準使用食品防腐劑的安全性。在社會上存在著一種對食品防腐保鮮劑的不正確看法，甚至擔心防腐劑會對身體造成傷害，從而追求不新增防腐劑的食品。
一些企業為了迎合消費者的這種心理，在食品標籤和**廣告上聲稱「本品不含防腐劑」、「不含任何新增劑」，這在一定程度上誤導消費者，並引起他們對食品防腐劑的恐懼。 中國食品新增劑協會常務副理事長兼秘書長齊慶中表示，事實上，近年來，我國食品工業迅猛發展，其中食品新增劑發揮了巨大作用。作為食品新增劑的重要組成部分:
食品防腐劑、抗氧劑和保鮮劑為防止食品腐敗、變質，延長食品儲存期，確保食品安全更是功不可沒，起到了為食品安全保駕護航的重要作用。 據專家介紹，當前，正確、合理、科學地使用食品防腐、抗氧劑，對食品進行防腐保鮮，在國內外都是食品防腐保鮮的主要手段，是食品防腐、保鮮系統工程的重要一環。只要食品企業嚴格按照食品新增劑使用的衛生標準進行生產，就能最大限度地發揮食品防腐劑的作用，保證食品安全。
消費者對此不必擔憂，可放心食用。 加工包裝食品絕大部分含防腐劑 記者日前走訪廣州各大超市，發現不少食品包裝上都明確標示「本品不含防腐劑」，有些則標稱「不含新增劑」。但實際上是否如此呢？
據有關食品專家指出，市場上所有經過加工包裝的食品，為防止腐敗變質，均經過防腐處理，只是加工方法不同。除罐頭由於經過高溫殺菌、抽空密封而不需新增外，其它那些營養豐富、水分高、容易腐敗變質的食品，為保證在保質期內不被微生物破壞，大多數食品包裝都會加入適量的防腐劑。據透露，「兩樂」裡也含有防腐劑苯甲酸鈉。
不當標示有違法規 法律界人士認為，部分企業在其食品包裝上標註「不含防腐劑」或「不含新增劑」字樣，具有誤導、暗示，和貶低同行其它食品之嫌，這些都違反了我國有關法律。據上海亞太南通律師事務所鬱春紅介紹，國家質檢總局頒布的《食品標籤通用標準》第4條第2款規定，食品標籤的所有內容不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙的方式描述或介紹食品。而我國《廣告法》第4條、第12條也都分別規定，廣告不得欺騙和誤導消費者，不得貶低其他生產經營者的商品或服務。
我國《反不正當競爭法》第9條規定，經營者不得利用廣告或者其他方法對商品的質量、製作成分、效能、用途、生產者、有效期限、產地等作引人誤解的虛假宣傳。 因此，業內人士認為，不當標示「不含防腐劑」或「不含新增劑」不僅是對食品新增劑生產企業以及其他正規食品企業的貶損，同時還是對防腐劑行業的沉重打擊，損害防腐劑生產企業以及同行生產企業的權益。更重要的是，消費者最終將也得不到任何保護。
專家觀點 無需恐懼食品新增劑 許多人對食用新增劑都感覺恐懼，認為它會對人體的健康造成危害。對此，中國食品新增劑生產應用工業協會常務副理事長齊慶中表示，只要使用國家規定的新增劑，並在規定的標準下使用，食品就是安全的。據介紹，目前所有食品工業的產品多多少少都會用到不同種類的新增劑，不使用新增劑就很難製造出現在那麼多食品。
很多新增劑取自天然食品 如果不放食品新增劑的話，麵包變得容易掉渣，放一天就變硬；月餅硬邦邦。放了食品新增劑後，麵包放幾天也不硬，月餅也鬆軟可口。製作用的麵粉、糖、油這些成分沒變，是食品新增劑起的作用，使食品變得越來越好吃了。
比如餅乾裡的疏鬆劑，沒有它餅乾就達不到一定的疏鬆程度。製作果脯時，水果經過蒸煮顏色不好看了，香味也都沒了，加入新增劑實際上是為了恢復它本來的面貌。很多新增劑本身就取自天然的食品，比如天然的蘋果香精，是在蒸煮蘋果的過程中收集它的香氣製成的。
防腐劑食用後會迅速被排出 防腐劑可以抑制細菌的生長，不新增防腐劑，食品會很快霉變，腐爛。花生等食品中產生的黃麴黴，肉類中產生的芽孢桿菌毒性都很大，不使用防腐劑，就更容易對人體造成危害。我國目前允許使用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、乳酸鏈球菌素、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、鈉等13種。
苯甲酸和山梨酸在飲料中常用。 苯甲酸進入人體後，在生物轉化過程中，形成葡萄糖苷酸，並全部從尿中排出體外，不在人體內蓄積。苯甲酸是已知防腐劑中比較安全的一種。
山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在體內可以直接參與脂肪代謝，最後被氧化為二氧化碳和水，因此幾乎沒有毒性，是各國普遍使用的一種較安全的防腐劑。 目前國內能夠做到「無菌包裝」的食品不多，而微生物無處不在，即使食品本身進行了滅菌，如果包裝環境不是無菌狀態，食品照樣會被汙染，所以新增防腐劑還是必要的。 10種合成色素被允許使用 食用色素分為兩大類，即食用天然色素與食用合成色素。
天然色素是直接來自植物組織的色素，使用的範圍主要是糕點、糖果、飲料、蜜餞等。合成色素係以煤焦油為原料製成，有些可能具有毒性，但由於它成本低廉，色澤鮮豔，著色力強，色彩多樣，故仍然被廣泛地應用。我國允許使用的合成色素有10個品種，使用的範圍為果味水果味粉、果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝和紅綠絲、罐頭、濃縮果汁等。
專家表示，食品新增劑給人們帶來了好處，但也要防止它可能產生的危害，關鍵是品種要選對，用量要控制。
二氧化硫的物理性質是什麼？謝謝了，大神幫忙啊
怎麼知道紅酒的好壞？謝謝了，大神幫忙啊
7樓：jf俜湊
葡萄酒變質有以下幾條主要特徵： 第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了。
但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。 第二，木塞味。
這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣。如果酒倒入杯子裡一刻鐘後木塞味散掉，則不影響酒的飲用；如果氣味一直不散,則說明酒已經變質。 第三，氧化味。
這是由於葡萄酒洩氣造成的發霉變壞，品嚐時有馬尿味的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉(sherry)、波特(porto)以及葡萄牙的馬德拉(maderized)等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
第四，二氧化硫味。這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒裡,這種酒喝起來讓喉嚨發乾，不舒服。
第五，臭雞蛋和橡皮味。這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒裡，如果不加處理會發展成為明顯的汙水般的氣味。一些年份小的酒裡都有少量這種味，不過一般倒杯後很快就散去了。
第六，醋酸。酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。
酒在桶裡或瓶裡漏損，如木塞生蟲、乾縮，滲入空氣，酒就會變壞或有此味。 第七，金屬味和老鼠味。在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的汙染，酒就會有鐵罐味。
如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅汙染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。 第八，天竺葵和山梨酸。
酒在發酵過程中產生了微生物，會造成此味。這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，比如國內帶甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。
記得採納啊
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so2是還原性氣體，但不能被濃硫酸氧化，同種元素的不同價態之間若發生氧化還原反應，遵循，歸中而不交叉，so2中s顯 4價，濃硫酸中s顯 6價，之間沒有中間價態，所以不發生歸中反應。一般兩價態 同一元素 的物質反應，會發生歸中反應。而二氧化硫中硫是 4，硫酸中是 6，因為硫在 5價不能存在，所以不能發...
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丁香 苦楝 女貞 茶花 黃櫨 樸樹 匍地柏 厚皮香 連翹 麻櫟 海桐 十大功勞 月桂 黃楊 石櫟 扁柏 欒樹 絲蘭 泡桐 夾竹桃 長山核桃 雲杉 絲綿木 大葉黃楊 無患子 構樹 合歡 灑金東贏珊瑚 板栗 枸骨 石楠 丁香 榆樹 梓樹 銀杏 條 小葉榕 黃連木 檉柳 木芙蓉 蒲桃 楓香 糠椴 垂絲海棠...
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可以。在溶液中反應，因為二氧化硫溶於水形成的亞硫酸酸性比碳酸強。強酸可以與弱酸鹽反應而得到強酸。1 so 少量時 so na co na so co 2 so 過量時 2so na co h o 2nahso co 擴充套件資料 碳酸鈉主要用於平板玻璃 玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌 酸...