1樓：匿名使用者
據紹興黃酒行業協會秘書長陳祖良介紹，廚用黃酒作為烹飪用的佐料，其成分雖和飲用黃酒類似，但嚴格地講，廚用黃酒應歸調味品類。配料不一樣，兩者的檔次也不同。紹興黃酒專門有gb17946的國家標準，且是強制性標準，目前已實行原產地保護並有國家工商局核准證明商標的註冊，現在可以使用的僅有4只產品（花雕、香雪、元紅、善釀）。
而廚用料酒多數是企業標準，而以前標誌不一致，使得人們無法分辨兩者的區別。現在廚用酒統一標誌後，都只能標「紹興廚用酒」等字樣。據介紹，一年我市出口黃酒在2萬噸以上，廚用酒佔了20％以上，市場潛力巨大。
2樓：匿名使用者
前言 本標準全文推薦。本標準由中國調味品協會提出並歸口。本標準起草單位：北京市食品釀造研究所、北京市王致和食品集團****。
本標準主要起草人：王家槐、吳鳴、車有榮、王之琳、高麗華。
1．範圍本標準規定了調味料酒的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存的要求。 本標準適用於第3章所指的調味料酒。 本標準不適用於飲料酒。
2．規範性引用檔案下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是標註日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否使用這些檔案的最新版本。凡是不標註日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
gb／t601化學試劑滴定分析（容量分析）用標準溶液的製備gb2758發酵酒衛生標準
gb2760食品新增劑使用衛生標準
gb/t6682分析實驗室用水規格和試驗方法gb7718食品標籤通用標準
gb14881食品企業通用衛生規範
料酒將有新標準 如何挑選好料酒
3樓：這台冰箱有點冷
如何挑選好料酒？
一看要選擇正規廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。
二聞陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大公尺釀造，隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。
三摸據檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質，倒一點在手心裡，酒干之後會有粘手的感覺；酒精勾兌黃酒中有機物質少，在酒精和水揮發後基本沒有粘手的感覺。
四嘗陳釀黃酒用大公尺釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚；酒精勾兌黃酒中多數成分是水，嘗起來味道就很淡。
最新國家料酒標準的內容？？
4樓：匿名使用者
料酒有國家標準或行業標準嗎？
據紹興黃酒行業協會秘書長陳祖良介紹，廚用黃酒作為烹飪用的佐料，其成分雖和飲用黃酒類似，但嚴格地講，廚用黃酒應歸調味品類。配料不一樣，兩者的檔次也不同。紹興黃酒專門有17946的國家標準，且是強制性標準，目前已實行原產地保護並有國家工商局核准證明商標的註冊，現在可以使用的僅有4只產品（花雕、香雪、元紅、善釀）。
而廚用料酒多數是企業標準，而以前標誌不一致，使得人們無法分辨兩者的區別。現在廚用酒統一標誌後，都只能標「紹興廚用酒」等字樣。據介紹，一年我市出口黃酒在2萬噸以上，廚用酒佔了20％以上，市場潛力巨大。
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