蚵仔煎好用黃油煎嗎

2022-06-01 16:22:05 字數 1287 閱讀 4993

1樓:最後天使毀滅

家常做法

主料:蚵4兩、小白菜2棵、蛋2個

輔料:料1:太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;料2:海山醬4大匙、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來公尺粉1大匙、清水1/2杯

做法:將蚵洗淨,小白菜洗淨、切小段。平底鍋內放少許蚵,用少量油略煎,另將料1調勻成粉漿,淋少許在鍋內,待凝固時打入乙個蛋並弄散煎半熟。

然後加入少許小白菜在面上,然後翻面,煎至小白菜熟即盛入盤內。最後將料2用1大匙油炒勻,淋少許在蚵仔煎上即成。[4]

4地域分類

泉州蚵仔

原料:鮮海蠣 500 克(不帶殼),鴨蛋 4 個。

製作材料

製作材料(10張)

豬肥膘肉 50 克,青蒜 2 根,精鹽適量,味精、香油少許,幹澱粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克。

做法將鮮海蠣洗淨,剔淨碎殼,瀝乾水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會兒, 磕上二個鴨蛋,攤平後翻鍋煎一面,上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。

煎熟後淋上香油即成。

特點:原汁原味,面酥裡嫩、鮮美可口。

台灣蚵仔

原料:材料1: 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過),茼篙菜 70克(清洗後切斷),土雞蛋2個。

材料2:純番薯粉 2.5兩,水 4大匙,韭菜適量。

材料3:甜辣醬 3大匙,番茄醬3大匙,醬油膏2大匙,味噌 2大匙,糖 4大匙,水半碗,太白粉 1大匙。

做法:將材料的番薯粉、水、韭菜事先調勻,並將材料 3 調成醬汁備用。

平底鍋放適量油,加鮮蚵,先將其煎至七分熟。

再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明狀。

最後將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜,將正反兩面煎熟,吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。

潮汕蚵仔

蚵仔煎又稱蠔烙,是潮汕地區的一道特色小吃

主料:鮮蠔250克,鴨蛋3個,蔥頭20克,薯粉75克,熟豬油150克,味精1克,魚露5克,辣椒醬5克。

做法:先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨,用薯粉水調勻,並將蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用。 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,加入少許豬油,將蠔仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和後下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,並配入辣椒醬調味,用鐵勺在鼎裡把蠔烙切斷分塊,再用勺翻轉,四周加入豬油,繼續煎烙,煎至上下兩面酥脆,並呈金黃色,盛入盤即成,並伴上芫荽葉。

特點:鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。

2樓:匿名使用者

當然可以啊,黃油特別香

甲基藍和黃粉哪個好用,黃粉和甲基藍同時用

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