1樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：1139.5(大卡)
主料小公尺300g
方法/步驟
1.首先把小公尺泡水裡洗乾淨，然後撈出來放入碗中，再加適量水，差不多沒過小公尺就可以。
2.然後把準備好的芝麻洗乾淨，用量不需要太多，洗乾淨後，放入碗中待用。
3.把準備好的小公尺放入蒸鍋蒸熟，等小公尺熟後取來搗勻然後加入適量得澱粉，加入鹽、五香粉、芝麻拌勻。
4.把拌好的小公尺揉成乙個團，然後取出一塊壓成薄片，越薄越好，然後切成自己喜歡的形狀。
5.電餅鐺預熱，刷上一層油，把切好的薄片鋪上，等一面烤金黃後，翻面繼續烤，再刷油，等兩面金黃時就可以出鍋了。
end注意事項
注意火候和時間。
2樓：
小公尺提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
3樓：良子美食
小公尺鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
4樓：四姐愛做美食
小公尺鍋巴怎麼做？把小公尺清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
5樓：靜靜很愛美
這樣做的小公尺鍋巴鮮香酥脆，無任何新增劑，吃著放心
6樓：一人廚
教你小公尺鍋巴又香又脆的做法
小公尺鍋巴怎麼做才能好吃？
7樓：絆你一生
準備一碗小公尺，用清水淘洗乾淨。然後放在碗中，用溫水浸泡2個小時，等小公尺泡至膨脹變大即可。泡好的小公尺瀝乾水分，再按照1:
1的比例倒入普通麵粉，用筷子攪拌均勻之後，下手和成軟硬適中的麵糰。麵糰和好之後，放在案板上，用擀麵杖擀成大薄片，擀的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴才夠酥脆，而且放涼也不會變硬。麵糰擀薄之後，用刀劃出乙個個大小合適的小方塊或者菱形，小公尺鍋巴就成型了。
起鍋加入足量的食用油，油溫公升至6成熱的時候，轉中小火加熱，將小公尺鍋巴的生胚下鍋炸。一直炸至兩面金黃然後出鍋。不要關火，等油溫繼續公升高至7成熱的時候，將炸好的小公尺鍋巴下鍋快速復炸20秒，然後將小公尺鍋巴控油撈出。
8樓：遇上西雅圖
家人們不能出門，自己在家給孩子做小公尺鍋巴吧
9樓：靜靜很愛美
這樣做的小公尺鍋巴鮮香酥脆，無任何新增劑，吃著放心
10樓：良子美食
小公尺鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
11樓：一人廚
教你小公尺鍋巴又香又脆的做法
12樓：強仁生日哈皮
小公尺出鍋之後，要等晾涼之後再倒入麵粉攪拌，溫度太高，會影響麵糰的筋性；最好給它復炸一次，復炸一次的目的是為了讓小公尺鍋巴更加的酥脆，放涼之後也不易變硬；掌握這個復炸的小訣竅，讓你做出來的小公尺鍋巴個個焦香酥脆，比買的還好吃，家中有芝麻的朋友，可以在和面的時候加入適量的芝麻，這樣做出來的小公尺鍋巴更加的香酥可口，可以按照自己的口味撒上椒鹽或者辣椒麵，混合均勻就可以開吃啦，個個焦香酥脆、麻辣鮮香，保證好吃的停不下來。
13樓：奇諾和路
在玻璃碗中倒入小公尺90g，水120g，放入微波爐加熱三分鐘。再打乙個雞蛋在小公尺裡，加入麵粉50g，十三香15ml，鹽適量，黑芝麻，將其揉成麵糰，擀成薄片，切成菱形，在平鍋中倒入少量油，將其煎至兩面金黃即可。
14樓：影子
小時候父母上班，上小學前我一直在外婆家生活。那時候，外婆家燒的大鍋飯，晚飯之後把剩的公尺飯全部盛出來，留在大鍋裡的是夾著飯的鍋巴。然後外婆用小柴火把鍋巴烤一烤，鍋巴就會變的非常脆，然後把像大鍋形狀的鍋巴敲成小塊小塊的放在餅乾桶裡裝著。
15樓：回憶
鍋巴要脆的話，公尺飯最好是隔夜飯，比較幹。下鍋炸的油溫最好大點，不然吸油太多，口感就很膩。鍋巴片要弄得薄一點，這樣炸了之後更脆。
做鍋巴時，公尺飯裡可以混入一些十三香，白胡椒粉或者孜然粉，這樣吃起來更香，也可以炸完之後撒上。
16樓：寶96130辰四
小公尺加水，放微波爐加熱三分鐘。盆中加入雞蛋，十三香，麵粉，鹽和少許黃油，均勻攪拌，再加入芝麻，和成麵糰，達到餃子面的硬度即可，把麵糰擀成一元硬幣的厚度，然後切塊，菱形或方型都可。第一次炸製，油溫四五成，小火慢炸，再入鍋復炸一次。
炸好後，在盆中加入孜然和辣椒麵，拌好就可以了。
17樓：匿名使用者
隔夜公尺飯加各種調味粉和植物油拌勻。公尺一定要蒸透蒸熟，軟硬適中，不能有硬芯，不熟的公尺飯後續做鍋巴是無法完全達到膨化的效果的，也是可能會造成鍋巴發硬不脆的乙個重要原因。水分過多的公尺飯後續做鍋巴則會特別費勁，很難烤乾，且容易返潮。
公尺飯一定要放冰箱冷藏隔夜，這樣可以讓公尺飯進一步流失一些水分，讓公尺粒變得乾爽一些。
18樓：猴46488婆壕
大碗中加入150g小公尺，加清水浸泡30分鐘，清洗乾淨。在加入些清水沒過小公尺一厘公尺即可，上鍋蒸20分鐘。蒸熟後加乙個雞蛋、糯公尺粉、麵粉、白糖，和成麵糰。
和好的麵糰不用醒，直接擀成麵餅。切成大小相等的方塊，可以在上面壓一些花紋。起鍋熱油，油溫7成熱下鍋巴，微微變色撈出，等待再次復炸，復炸30秒即可。
撈出撒一些椒鹽就可以吃了。
19樓：辰星
公尺飯放入容器中，加入玉公尺澱粉、食鹽、椒鹽、五香粉，然後混合均勻，壓平成長方形，如果發現粘或是不容易整形可以再加些玉公尺澱粉，然後盡量壓薄，切成小方形塊，放油鍋中用小火炸至金黃色即可。
20樓：吳尊是我的
將適量熟公尺飯,適量玉公尺澱粉,適量鹽,適量五香粉攪拌均勻。然後需要在面板上刷適量油,倒上適量公尺飯,之後蓋上適量保鮮膜。再然後則需要將其擀成公尺餅,並切成片。
之後鍋中倒適量油,冷油下鍋後,小火炸至兩面金黃酥脆即可，最後出鍋即可食用。
21樓：
小公尺提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
22樓：四姐愛做美食
小公尺鍋巴怎麼做？把小公尺清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
香脆小公尺鍋巴怎麼做好吃又簡單 香脆小公尺鍋巴最正宗的
23樓：
香脆小公尺鍋巴的做法步驟
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：1 1小公尺提前用水泡發2小時
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：2 2碗中加入適量的水，放入電蒸鍋中，蒸40分鐘。
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：3 3蒸好的小公尺飯，晾至室溫，加入調味品、雞蛋、糯公尺粉攪拌均勻。
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：4 4取出乙份約100克的小公尺飯團，砧板鋪上保鮮膜抹油，放入小公尺飯團，壓扁，然後再放上一層保鮮膜。
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：5 5利用擀麵杖擀成薄餅，用塑料刀切成2厘公尺的小方片。
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：6 6利用擀麵杖擀成薄餅，用塑料刀切成2厘公尺的小方片。
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：7 7鍋中加油，將小公尺鍋巴煎炸至金黃色，即可出鍋。
香脆小公尺鍋巴的做法步驟：8 8出鍋
小公尺鍋巴的正宗做法，小公尺鍋巴怎樣做才好吃的做法步驟
24樓：苦苦的掙扎
材料公尺飯、麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、鹽
做法1、胡蘿蔔洗淨切絲備用。
2、麵粉中打入雞蛋，依據個人口味加少許鹽，拌勻。
3、加入公尺飯、胡蘿蔔絲，打成面糊狀。
4、電餅鐺放少許油，倒入後合蓋，煎熟即可。
小公尺鍋巴怎麼做
25樓：
小公尺提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
26樓：積水成淵
無油版小公尺鍋巴，美味又健康。
27樓：一人廚
教你小公尺鍋巴又香又脆的做法
28樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
29樓：良子美食
小公尺鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
30樓：遇上西雅圖
家人們不能出門，自己在家給孩子做小公尺鍋巴吧
31樓：靜靜很愛美
這樣做的小公尺鍋巴鮮香酥脆，無任何新增劑，吃著放心
32樓：四姐愛做美食
小公尺鍋巴怎麼做？把小公尺清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
33樓：匿名使用者
做法：1，準備原料
2，小公尺水微波爐加入至八成熟，或者蒸一下也行3，小公尺中加入澱粉增加粘性
4，加入鹽 五香粉 和黑芝麻
5，揉成團。
6，擀成薄片
7，鍋中倒一點點油
8，煎到兩面焦黃即可
34樓：匿名使用者
小公尺鍋巴的做法：
原料:小公尺500g，澱粉50g，食用油、調味料各適量。
做法：1）將淘洗乾淨的小公尺放入鍋中煮成半熟，撈出放入蒸鍋中蒸製熟。
2）趁熱拌入少量的油，待小公尺飯冷卻至室溫時，拌入澱粉。
3）用擀麵杖將拌入澱粉的小公尺飯壓成1-1.5mm厚的公尺片，要摺疊擀製3次，再用刀切成小片。
4）取鍋倒入食用油燒至7-8分熱時下入公尺片，炸製呈金黃色時撈出，控掉餘油，趁熱撒上調味料即可。
[特點]香酥可口，營養豐富。
35樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
食材：150g小公尺、1個雞蛋、150g低筋麵粉、3g食鹽、1g小蘇打、少許白胡椒粉、油。做法步驟：
第一步：小公尺提前浸泡乙個小時，然後清洗兩遍，洗乾淨之後倒入沒過小公尺5公釐的水，放到蒸鍋中蒸20分鐘，把小公尺蒸熟，蒸熟的小公尺取出來，倒到大碗裡攪散，將其晾涼備用。
第二步：小公尺晾涼至溫熱，加入乙個雞蛋，攪拌均勻，然後加入150g低筋麵粉、3g食鹽、1g小蘇打、少許白胡椒粉，攪拌均勻，然後下手抓揉，剛開始想揉成團會比較費勁，先用手使勁抓揉，過一會，小公尺的水分就揉出來了，這時候就可以揉成麵糰了，揉成軟硬適中的麵糰。
第三步：案板上撒些幹麵粉，把麵糰分成兩份，揉一揉，團圓按扁，用擀麵杖擀成約1公釐厚的大薄片，擀好之後切掉四周不規則的部分，然後再上面紮上一些小孔，然後用刀切成小塊。
第四步：起鍋燒油，油溫六成熱下入鍋巴生胚，中途勤翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃酥脆，即可控油撈出，最後可以根據個人口味撒上辣椒麵或者孜然粉就可以開吃了。
這樣做好的鍋巴又薄又香又脆，越嚼越香，好吃到停不下來。
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