1樓：
核桃仁，亦稱胡桃肉，與腰果、杏仁、榛子為世界主要四大堅果，核桃與龍眼、紅棗同為我國吉祥三果。
由於核桃仁分成乳白色的兩半球，上有褶皺，酷似人體的大腦，古人認為其有補腦益智之功，相傳科舉考試前考生有食用核桃仁以增強智力的習俗。現代科學發現，大腦是人體新陳代謝最活躍的器官，對營養的要求很高。核桃仁蛋白質的含量是穀物的兩倍多，並且富含穀物所缺少的賴氨酸，有利合成神經激素多肽。
核桃仁中大腦活動必需的亞油酸含量也高於一般油脂。它還含有豐富的膽鹼，體內轉化為乙醯膽鹼，是神經細胞的傳遞介質。大腦細胞的唯一能源是葡萄糖，體內生產葡萄糖的糖代謝需要b族維生素參與，核桃仁就含有豐富的b族維生素。
這些都表明核桃仁能向大腦提供全面的營養支援，所以世界衛生組織將其列為最佳健腦食品的首位。
在無機鹽的組成上，核桃仁是高鉀低鈉的食品，兩者之比達60，遠高於防治高血壓的有效比值10。脂肪中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值(p/s)，關係到動脈硬化的發生與程度，美國心臟病學會建議食物的p/s值大於1對心血管健康有利。而動物性食物的p/s值多低於0.
5，核桃油的p/s值高達12，居食用油的首位。心血管系統欠佳的人，時常食用核桃仁是大有好處的。
核桃仁含有較多的維生素a、維生素e及胡蘿蔔素，還含有微量元素硒，這些營養物質都有很強的抗氧化性，能去除體內的過氧化物，防止細胞突變，增加機體免疫能力，有預防腫瘤的作用。動物試驗表明，核桃仁對小白鼠的多種腫瘤有明顯的抑制功效。
我國歷代醫家十分重視核桃仁的食療養生價值，核桃仁性味甘溫，入腎、肺經。通經脈，潤血脈，黑鬚髮，益氣養血，溫肺定喘，潤腸去積，補腎固精。核桃仁含水分少，脂肪比例高達60%，為高能量食品，更宜冬令食用。
食用核桃仁要注意一次量不宜過多，以免影響消化，最好堅持長期適量，一天食用量控制在三隻。由於不飽和脂肪酸極易氧化酸敗，故要選購當年新鮮的產品，去殼後盡快食用，要冷藏儲存。對陰虛火旺體質者和痰熱咳嗽時，則不宜食用。
2樓：匿名使用者
多吃粗糧 加工得太細 礦物質和維生素損失很大
3樓：聖域篝火
含植物油多的補腦,也就是含不飽和脂肪酸多的穀物補腦.根據這個提示你再去查查.很多的,各有所長,也說不上哪個最好,哪個就不好.
我再說一點:
以現在的生活水平來說,沿海發達地區還缺蛋白質嗎?
現在的生活水平基本就不需要額外的營養補充了,關鍵是在現有的生活基礎之上合理你的膳食.只有做到了合理膳食,身體的發展才是健康的.
大腦營養對小孩和老人有什麼好處
4樓：匿名使用者
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有15——20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素及鈣、磷、鐵等、鋅等。
生食核桃營養價值高，可以每天食用1-2個。
還可以煮粥 芝麻核桃粥
原料： 核桃粉1茶匙 芝麻粉1大匙 山藥粉1茶匙 新鮮核桃仁適量 輔料： 調味料 冰糖適量 做法：
1.核桃粉、芝麻粉、山藥粉放入碗內，加溫開水攪拌均勻。 2.
倒入鍋中，燉煮5分鐘，加入冰糖煮至溶化。 3.搭配核桃仁即可食用。
tips： 核桃粉市場有售，如要自己處理，可先將核桃炒熟（或用烤箱烤熟），取出待涼，再放入攪拌機打碎或用瓶子碾碎，裝瓶儲存。
特色：芝麻桃核露可健腦、強肝、補腎氣，對白髮和老年健忘的預防都有功效，也是美容佳品，具有滋養**的作用。若用麥芽糖有補虛冷、健脾胃、潤肺之效，是滋補強身的健康食品。
吃什麼食物對大腦有好處？
5樓：亦舒堂
香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為「智慧型之鹽」的磷，香蕉又是色氨酸和維生素b6的超級**，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
6樓：迎就
第一:比較補腦的食物有，核桃，動物內臟，紅糖，還有一些食物如豆芽、魚蝦類、海藻類、蜂蜜、豆類等，也是非常好的健腦食品 。
第二:b族維生素。包括8種維生素，負責製造體內能量，還能降低血糖和膽固醇，也是神經細胞和神經傳導物質生成不可或缺的。
如同時缺少維生素b1、b6時，大腦運作便會遲鈍、心情低落。如果葉酸不足則會貧血、生長遲緩，孕婦多補充葉酸，有助降低出現神經管畸形的機率。菠菜、花椰菜等綠色蔬菜是葉酸的良好**。
富含b族維生素的食物包括：全穀類、豆類、肉類、肝臟等。肉類或肝臟和洋蔥、大蒜、韭菜烹調，對身體吸收b族維生素更有幫助。
第三:葡萄糖：大腦的燃料.
毫無疑問，大腦的主要燃料來自葡萄糖。人類細胞灰質的葡萄糖需求量相當於每小時吃一塊糖的供給量。糖的**量不足會導致學習和記憶困難。
尤其是對於孩子來說，因為他們的葡萄糖儲存量不多，卻比成年人消耗得要快。為了使大腦在一天之內得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：
通心粉，穀物食品，餅乾，黑豆，公尺飯，木薯粉......以上食品可以逐步釋放葡萄糖。而不停的食用快糖，白糖和甜食來保持活力是沒有用的。
此外，不應該忽視麵包乾和麵包，它們也都是由小麥製成的。不過由於它們含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽視。保證肌體碳水化合物以及b族維生素的吸收，就需要經常食用肝臟、麥芽，乳製品等等，因為上述營養物質可以配合大腦擁有更高的智力和集中注意力。
7樓：匿名使用者
9類補腦食物：
1、香蕉
專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峰狀態，就得適時補充碳水化合物。
因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量**就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。
2、全穀類
英國史旺西大學（斯旺西大學）心理系教授班頓（大衛班頓）曾針對一群一年級學童進行實驗，發現吃低胃腸道（公升糖指數）早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。
全穀類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，菸鹼酸等。
維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素，葉酸則與神經發展，記憶力有關。
3、雞蛋
雞蛋不僅有乙群，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素a，e的，維生素b6，維生素b12，葉酸和鋅等活化腦力的營養素。
尤其是葉酸和維生素b12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素b12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智症的風險。
蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力，提高反應時間和專注力的神經傳導物質）的主要原料。
北卡羅萊納大學（北卡羅萊納大學教堂山）與杜克大學（杜克大學）的一項齧齒動物實驗還發現，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。
不過專家建議，蛋黃適量就好，每天約1?2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。
4、燕麥
燕麥在營養學界就被稱為「大腦的糧食」。燕麥是低胃腸食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質，有助於空間記憶及認知。
燕麥也含有「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的製造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風危機，這三者都是失智症的已知肇因。
5、深海魚
腦部約60％是不飽和脂肪（包括約10％的ω-3脂肪酸），因此攝取富含ω-3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。
深海魚的魚油富含ω-3;其中的dha的是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜無論在大腦皮質功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，dha的都扮演重要的角色。
哈佛大學的研究就發現，血液中dha的濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默症。
深海魚包括鮭魚，鮪魚，鯖魚，沙丁魚，鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留ω-3。
6、堅果
堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受自由基損害。
美國農業部研究發現，堅果類中還含有一種礦物質「硼」，會影響腦部的電流活動，使人的智慧型反應變得更靈敏。
專家認為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。
7、士多啤梨，藍莓，蔓越莓
莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮豔的莓類，營養價值愈高美國塔夫茲大學（tufts大學）人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別餵食藍莓，士多啤梨，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能（平衡感和協調性），記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。
別忘了莓類也含豐富維生素?。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時，也需要維生素?的參與。
8、牛奶
牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和乙群。根據統計，現在小學生大多肉吃太多，而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症，可以無糖優格取代，並加些水果，堅果類增添風味。
9、南瓜，南瓜子
南瓜是β胡蘿蔔素的極佳**。荷蘭研究發現，多攝取β胡蘿蔔素，可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿蔔，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡蘿蔔素。
而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發育，有助腦部靈活運作;如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退，注意力不集中。
德州大學預防醫學與社群健康學系的山德史岱博士（哈羅德閣下sandstead）也指出，只要補足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12％。葵瓜子，糙公尺，全穀類也都是鋅的食物**。
8樓：匿名使用者
魚類、蛋類、黑桃仁、杏仁、大棗、龍眼肉、蜂蜜、葡萄、黑木耳。
9樓：匿名使用者
核桃，它是補腦的，所以從某種意義上說它的外形像鬧。
10樓：匿名使用者
1蛋類：如鵪鶉蛋、雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。
2另外，雞蛋所含有較多的乙醯膽鹼是大腦完成記憶所必需的，因此每天吃一兩個雞蛋，對強身健體大有好處。
3動物肝、腎臟富含鐵質，鐵質是紅細胞的重要組成成分，經常吃些動物肝、腎臟，體內鐵質充分。紅細胞可為大腦運送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。
4魚類可為大腦提供豐富的蛋白質，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素b1、維生素b2等，它們均是構成腦細胞及提高其活力的重要物質。黃花菜富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素b1，均為大腦代謝所需要的物質，因此它被人們稱為健腦草。
吃什麼蔬菜對大腦最有好處，吃什麼食物對大腦有好處？
香蕉營養豐富 熱量低，含有稱為 智慧型之鹽 的磷，香蕉又是色氨酸和維生素b6的超級 含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。1 西蘭花 蔬菜皇冠 西蘭花，不僅營養成分含量高，而且還十分全面，主要包括蛋白質 碳水化合物 礦物質 維生素和胡蘿蔔...
吃甜食是否對大腦有好處
吃甜會影響大腦的健康，吃糖及含糖食物不僅會增大腰圍，而且損傷大腦功能。長期吃糖會危害神經健康，干擾記憶力。吃糖過多還會干擾學習能力。大腦需要的營養元素 1 健康脂肪。大多數腦細胞結構需要健康脂肪。大腦的自我修復和更新會消耗大量的歐公尺伽3脂肪酸。2 抗氧化物。隨著年齡增長，血液中流動的自由基會分解大...
人的大腦是什麼結構，人的大腦是由什麼物質組成？
大腦大腦主要包括左 右大腦半球，是中樞神經系統的最高階部分。人類的大腦是在長期進化過程中發展起來的思維和意識的器官。大腦半球的外形和分葉左 右大腦半球由胼胝體相連。半球內的腔隙稱為側腦室，它們借室間孔與第三腦室相通。每個半球有三個面，即膨隆的背外側面，垂直的內側面和凹凸不平的底面。背外側面與內側面以...