1樓：姬覓晴
雲南脆皮肉製作過程中需要在豬皮上均勻的插上小孔，抹上一層鹽後放冰箱冷藏一夜，用烤箱烤才會起泡，做法如下：
準備材料：五花肉500克、料酒30克、生薑6片、鹽適量一、生薑切片
二、半鍋水放入五花肉、料酒和薑片大火煮開
三、水開後繼續煮5分鐘左右撈出五花肉
四、豬皮上均勻的紮上小孔
五、抹上一層鹽放冰箱冷藏一夜
六、烤箱預熱上下火230°烤40分鐘，烤到豬皮金黃色關火放涼取出七、豬皮朝下切塊
八、最後裝盤即可食用。
雲南美食有哪些
2樓：職場導師小李
過橋米線
過橋米線已有一百多年的歷史，這是雲南滇南地區特有的小吃，起源於蒙自地區，在雲南眾多出名的美食中，知名度應該排在第一位。
如今的蒙自過橋米線早已不單是一種美食，一種文化，更是紅河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成，輔料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、豆腐皮。
比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，堪稱“一個人的盛宴”。
汽鍋雞汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民間流傳，是雲南的名菜之一，相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。
在雲南建水，出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的，汽鍋雞便是用它來烹製，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞的做法也很簡單，鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，同姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，然後紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理地方名菜之一，選用祥雲出產的好砂鍋，將洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，配以嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料慢慢燉制而成，味道非常鮮美。
上席時以菜葉鋪墊的**襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
遊客可以在大理下關或是各大飯店內品嚐這道名餚，也可以在遊湖時在船上食用，一邊欣賞美景，一邊品嚐美食，妙極！
宜良烤鴨
宜良烤鴨是雲南經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史。
說起來這宜良烤鴨，並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的，在雲南流傳數百年後，形成了自己獨特的風味。
烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
火燒豬火燒豬是景東縣彝族拿手的一種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來，酥脆、清香可口。
吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、香菜等調料。
野生菌火鍋
雲南複雜的地形地貌，多樣的森林型別、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類極多，數量佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
需要注意的是，雲南的野生菌很出名，不但因其鮮香味美，也因為每年都有許多人因食用不當而“見小人”的傳聞~
楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裡面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。
野生菌火鍋採用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌乾片，加上高鈣骨料混合經7小時熬製而成。
加上其獨家研製的菌碟（將幹菌發開後，進過焙制、炒幹後加入小米辣製成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
雲南鮮花餅
鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。
3樓：職場云云老師
麗江粑粑
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，分為鹹甜兩類，可以根據各自口味任意選用。麗江粑粑其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。
白族涼粉
大理白族涼粉做法多樣，內容豐富，口感清爽。主料有卷粉、豆粉、抓粉、涼麵、米線，食客可根據自己的愛好隨意組合。再加上韭菜、醃漬的白菜，調料根據個人喜好加乾紅辣椒、花椒、薑汁、蒜水、醬料和醋、白糖、味精、花生粉或豌豆粉等調料調味，可以針對不同食客的口味來調出不同的口感。
蒙自過橋米線
蒙自過橋米線是雲南省著名的漢族小吃。清咸豐年間這裡就開始出現過橋米線，要吃最正宗的雲南過橋米線，就在這裡。
五彩飯五色花米飯是布依人及壯族人的特產，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”。
三七汽鍋雞
三七根燉雞乃硯山的名特首選菜餚。早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。
4樓：蜜桃子手作
雲南美食你知道哪些？
雲南美食有那些？
5樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
6樓：98姆巴佩
雲南美食有：
過橋米線，雲南汽鍋雞
和大理砂鍋魚等等
祝你生活愉快
7樓：北京新東方烹飪學校
過橋米線，菠蘿飯，烏雞湯
8樓：
一道雲南的名菜，歷史悠久，可以追溯到兩千多年前，歷經瞭如此的風霜，依舊有著屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗乾淨之後切塊的，切好之後把它和佐料們醃製在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋裡，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。
三四個小時之後，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中
雲南美食有哪些？
9樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
10樓：
電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？
雲南的美食有哪些?
11樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
12樓：
雲南的美食首推鮮花餅，口味甜兒不膩、有玫瑰花香，非常值得購買。
麵包製作過程中需要注意什麼呢
最近這段時間，北京的天氣刮著風，正好婆婆過來住一段時間，於是等太陽高照風小的時候才出門，和婆婆一起出去遛彎曬太陽，她到公園遛達，我到公園跑步，跑完回家就中午了，婆婆不能餓飯，於是我回到家立馬做飯沒及時換衣服，就這樣感冒了，也一直覺得自己體質很棒而大意了，在此希望我所有的友友們身體健康，這個季節一定要...
鐵板魷魚製作過程中的問題，求鐵板魷魚須的製作方法 夜市或路邊攤的那種
1 4的問題很簡單 就是你進的魷魚不好 屬於國產水發的魷魚 做鐵板魷魚一定要用質量最好的魚 一般都是用的進口38 魷魚 或 阿根廷魷魚 5的問題主要是調料不對 那些是飯店做法的東東 和鐵板魷魚不符合 還有魷魚是不能先在水裡煮的 象路邊的鐵板魷魚 一定要把最新鮮的魚擺在小吃車上 才能吸引顧客 魚一定不...
辦理G籤，顯示「您申請的證件已在製作過程中謝謝查詢」什麼意思
你好，顯示 您申請的證件已在製作過程中謝謝查詢 是說你的證件已經在省出入境開始在製作了，過幾日查詢就可以會顯示證件可以去領取的。現在還是在跟你製作，也就是暫時還沒有弄好，還要過幾天的。卡式的通行證可以直接去櫃員機繳費並且列印簽注，我就是這樣子的，網上內 申請續簽說是7個工作日 容，不過我兩個工作日就...