1樓：溫悠
很多人北方人第一次聽南方人叫這個名字的時候，很難想象這是食物的名字，也許會以為是****中的「操手」———**手呢。
那麼這個「抄手」是怎麼個來歷呢？說法有二種：
一是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣乙個故事，有人在成都街上閒逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這裡變成了「抄手」。老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裡的那玩意。
一分鐘後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫「抄手二兩」。
另一說法是說它的樣子像乙個人抄起兩隻手：製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。
單從餛飩各種名字的溯源中，我們就可以獲取很多民俗學、文化學和音韻學方面的啟示啦， 算是獲益匪淺啦，，呵呵。
四川的抄手有很多種做法，有普通抄手，紅油抄手，老麻抄手等
2樓：匿名使用者
這主要是雲貴川的叫法，廣東叫雲吞。我是四川人，對於抄手這東西吃了三十年還真不知是怎麼叫來的。但抄手一詞在四川話裡原意是把手放在衣袋裡。
3樓：匿名使用者
有嗎？我是廣東人，我都叫「雲吞」誒！
同樣的東西，為什麼北方叫餛飩，南方叫抄手？
4樓：小白自我
同樣的東西在北方叫做餛飩，在南方叫做抄手因為美味的食物並不重要。只要好吃，就好吃。它叫什麼並不重要。
如今的「龍抄手」餐廳已發展成為一家營業面積超過2000平方公尺的大型綜合性快餐店，當我們品嚐來自世界各地的美味食品時，我們會發現乙個問題：不同的美味食品，其實在本質上有很多共同點。今天我們來介紹這麼好吃的食物！
自擴張以來，由於經營良好、生意興隆，龍首已成為成都為數不多的不用提前預訂就要排隊吃飯的餐館之一，尤其是在寒冷的冬天，無論是早上還是晚上，我們都能吃到這樣一碗美味的食物。這種食物是北方人的「餛飩」。當然，在南方，它有另乙個名字，叫做「轉錄」。
雖然名字不同，但本質是一樣的。不同的名字讓網友們疑惑不已，有時甚至崩潰：你是誰？
在開館初期，《龍抄本》主要經營原汁原味、燉雞、海鮮、清湯、酸辣、紅油等多種抄本，稱為《雲吞》。每個人都吃過餛飩。它的**又薄又大。
煮熟後看起來像一朵白雲。所以它的另乙個名字是餛飩。
被成都市**命名為「成都名小吃」，主廚張慶雲、劉龍貴。餛飩通常是用清湯煮的。它看起來很輕，但味道很鮮美！
餐廳二樓設有中檔小吃和川菜。物美價廉，適合招待家人和朋友。這在四川南部尤為明顯。
紅油抄手是這裡有名的美食。其實，其本質與餛飩並無不同，但在實踐中也發生了一些變化。
因此，我們可以看到，中國的民俗不僅在大事件中，而且在小事件中更為深刻。
5樓：喵神咖哩
美食不分貴賤，只要覺得好吃就是美食，能夠帶給人幸福感和滿足感的就是美食
6樓：乾物女
因為不同的區域會有不同的美食，美食分貴賤，只要覺得好吃就是美食。
7樓：陽光的
本質上都是相同的主要是應為地域的差異，所以產生的叫法不同。
8樓：邸衣
這款美食就是北方人口中的「餛飩」，當然在南方它還有另外乙個名字，叫做「抄手」，雖說名字不同
9樓：718來吧
其實它的本質上還是有很大的相同之處的，今天我們介紹的就是這樣子的美食了！
10樓：必嗆蹲悔倉誠鞍
但是它的本質是一樣的，叫法的不同讓網友特別的疑惑
11樓：弟弟行為呵
是因為每個地方的生活方式不一樣，加上一些名字跟稱呼
12樓：西瓜吸塵器
地區不同，對事物的理解不同，也對食物的認知不同
13樓：毛毛檸
不同的東西都會在不同的地方有不同的叫法，更不要說南北方了
為什麼四川人把餛飩叫做「抄手」
14樓：禰的生活小幫手
叫抄手的原因有二種說法：
1、因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣乙個故事，有人在成都街上閒逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這裡變成了「抄手」。老闆也不解釋，將手中餛飩往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠。
一分鐘後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫「抄手二兩」；
2、另一說法是說它的樣子像乙個人抄起兩隻手：製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。
未曾考較過「抄手」一名是如何由來的，但是從巴蜀一帶發音的韻律來看，「抄手」一詞顯然更符合巴人的習慣。
15樓：未來大空奕
抄手乃是四川著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包）。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，抄手是最為著名的品種之一。叫抄手的原因有二種說法：
第乙個說法是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣乙個故事，有人在成都街上閒逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這裡變成了「抄手」。老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裡的那玩意。
一分鐘後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫「抄手二兩」。另一說法是說它的樣子像乙個人抄起兩隻手：製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。
各地對抄手的稱呼：北方人叫「餛飩」、廣州人叫「雲吞」，在四川叫「抄手」湖北叫「包麵」，新疆叫「曲曲」，江西叫「清湯」，皖南叫「包褓」。
餛飩為什麼有的地方的人叫抄手?
16樓：匿名使用者
你好！抄手是四川人對餛飩的稱呼。
餛飩在全國各地均有製作，抄手是最為著名的品種之一。
下面系統的介紹下餛飩，以及各地對餛飩的不同稱呼：
一： 什麼是餛飩：
餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。
西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
二： 我國各地對餛飩的不同稱呼：
北京：中國北方等地通常稱為餛飩。
江南：上海、蘇南、浙江等地的吳方言「餛飩」讀[ɦwəndən]，同「雲吞」的粵語發音頗為近似。
廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣東話發音稱「ワンタン」(wantan)，寫作「雲呑」。傳自華北的叫法「餛飩」就很少見。
台灣：閩南語稱扁食。2023年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
附圖：1. 餛飩：
2. 雲吞：
3. 餃子：
4. 抄手：
謝謝！！
17樓：京妞兒品香蔥
餛飩,四川叫抄手,兩廣又叫雲吞,台八子叫"蓮花扁食",山東叫"鼓出",湖北叫"包麵",新疆叫"曲曲",江西叫"清湯",皖南叫"包褓",林林總總,不一而足，都是當地的俗稱而已。
18樓：苜蓿雲
俗稱而已，呵呵
有時候要東西上來了，才發現是吃過的，嘿嘿
為什麼餛飩也叫雲吞，還叫抄手！是一樣的嗎？
19樓：商業小農夫
餛飩、抄手、雲吞是同一種食物嗎？
20樓：
在四川一帶叫抄手，在北方一帶叫餛飩，餡每個地方都不一樣。皮是方的。雲吞應該是福建一帶的東西吧。小小的。
我是四川方向的，家裡的餡兒是肉薑蔥等做的。比較好吃。
21樓：
一樣的，叫的不一樣啦，餡和包的方法稍微不一樣
22樓：匿名使用者
一樣 各地的叫法不一樣
23樓：匿名使用者
是一樣的就是各個地方的叫法不一樣而已！
為什麼餛飩要叫做龍抄手？
24樓：匿名使用者
地方不一樣，叫的名字也不一樣，北方叫餛飩，南方就叫抄手，因為抄手的樣子有點像人將兩隻手抄在一起的形象。至於龍抄手，是成都一家名小吃的名字。 龍抄手創始於上世紀40年代， 當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位夥計商量合資開乙個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意，定名為"龍抄手"。
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。
肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
「龍抄手」開店初期，主要經營原湯、燉雞、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，2023年代後擴大經營範圍，增添了糕餅、點心等品種，由老一輩著名麵點大師張青雲、劉龍貴主廚，被成都市**命名為「成都名小吃」。如今的「龍抄手」店，已經發展成為營業面積達2000多平方公尺的大型綜合性小吃餐廳，一樓為散座小吃、茶點，經營品種以時令小吃為主，**便宜，最受一般消費者的歡迎；餐廳的二樓為中檔小吃和川菜配套**，豐儉由人，適合宴請親朋好友；三樓**高檔小吃宴席，並有民樂演奏，就餐環境古樸幽雅。龍抄手自擴建以來，由於管理有方，生意持續火爆，顧客天天爆滿，成為成都地區少有的不提前訂座就要排隊等候就餐的餐廳，根據2023年的統計，該店（單店）全年總營業額達創記錄的4000餘萬元，全年日平均銷售額近11萬元。
「龍抄手」於2023年被中華人民共和國國內**部授予「中華老字型大小」稱號。
25樓：匿名使用者
龍 是姓氏 抄手是食物的形狀
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