1樓：匿名使用者
用料主料請點選輸入**描述
驢肉1斤（餡）
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麵粉適量
輔料蠔油
1大勺醬油
1勺雞精
1勺十三香
1勺色拉油
2勺蔥花
適量紅燜驢肉的做法
1.剁好的驢肉餡裡加入少許水，攪拌均勻放置十分鐘肉完全吸水後，加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻。
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2.以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麵粉，直到攪拌成如圖的面絮請點選輸入**描述
3.把面絮揉成乙個麵糰，蓋上蓋子醒發10分鐘左右請點選輸入**描述
4.醒發好後再揉幾分鐘，再蓋上蓋子醒發10分鐘左右請點選輸入**描述
5.醒發好的麵糰揉成長條形
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6.揪成小圓形劑子
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7.用手掌把小圓麵糰按扁，再擀成圓形餃子皮
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8.取一張餃子皮放上肉餡
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9.包成餃子
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10.還包了幾個盒子，就是兩張餃子片中間夾上餡，然後邊乙個壓乙個往疊壓請點選輸入**描述
11.這是包好的盒子
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12.這是三個人包的成果，形狀各異，每個人手法不一樣請點選輸入**描述
13.放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開後下入餃子請點選輸入**描述
14.煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可
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15.熱騰騰吃好香的驢肉餡
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16.餃子與蒜醬更搭哦
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紅燜驢肉成品圖
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烹飪技巧
1、肉餡加少許水後要靜置十分鐘左右，直到水完全吸水，這樣的肉餡會很嫩不柴
2、拌餡時注意調理放入順序，一定要最後放蔥花，不然會影響整個餡的味道3、和麵水不要多，面能成團即可，餃子皮的面硬一點口感筋道
2樓：馬麗娜
1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
3樓：蕪園小閣
莒南驢肉世人嚮往的美味，素有「天上的龍肉、地上的驢肉」之說。莒南「驢肉」的專營店在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。 ...
驢肉的做法
4樓：閎亙
先把這兩樣做好，必須拿手．多種做法研究透．1 ，驢肉餃子
2 ，醬驢肉
別的可以慢慢研究．
5樓：考涵煦貊珺
驢肉很補，一般在家作兩種吃法
一是作能餡，驢肉餡的餅或水餃
和蒸餃。拌餡就是打上勁，加香菜碎和香油醬就行了二是醬了作熟食吃最好帶皮的驢才好吃。用大醬炒香加蔥薑乾椒，八角加水糖。煮香就ok了
驢肉的各種做法，驢肉的做法大全
驢肉火燒 火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度 不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面 就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒...
請問紅燒驢肉的做法，紅燒驢肉的做法
原料 驢肉。配料 大蒜 切寸段 蔥 姜 蒜頭。調料 李錦記紅燒汁 推薦 白糖 雞湯。做法 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 裝罐澆汁 澆汁配製 體溫檢查...
牛油可以炒驢肉嗎，生炒驢肉的正宗做法
牛油炒驢肉的話應該也是可以的不過口感上可能會有一些差別吧 可以的。牛油可以炒驢肉的。還特別有營養呢。如果拿牛油炒驢肉的話，這個是不怎麼好的。牛油可以id所有食物炒製或者煮一起吃 我覺得如果你要炒的話應該還是可以，只是我們從來都沒這樣炒過。牛油可以炒驢肉，味道不錯。我不建議使用牛油炒驢肉，因為這會覆蓋...