1樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
2樓：sky半世殤城
食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀).
俗稱中，小蘇打、蘇打、食用鹼麵都是指的碳酸氫鈉.
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)的小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
3樓：獨木舟
本質是相同的性質,但是有區分的.蘇打是粉狀.食用鹼是顆粒狀.力度,成份比蘇打還強些.有專門的小蘇打賣.市場上就有.很便宜!
4樓：攻德無量
食用鹼和蘇打粉在成份裡有相同的東西,但本質和作用完全不同.鹼是中和酸性的.蘇打主要起酥的作用.
5樓：匿名使用者
超市有賣的 就是小蘇打 也叫碳酸氫鈉
食用鹼跟小蘇打是一回事嗎
6樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
7樓：大野瘦子
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同，蛋糕裡放的就是小蘇打。不是同一種。
8樓：匿名使用者
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼的英文是 dietary alkali。
食用鹼是蒸饅頭用的。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
9樓：務騫曲素懷
不是，食用鹼通常指的是碳酸鈉，
化學分式為naco3，在
水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害
。而小蘇打
指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3
，可破壞肉質纖維結構，使
肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
10樓：tao濤
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼是蒸饅頭用的。 用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
11樓：莫心遠源荃
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1.在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2.
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂； 4.
食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
希望我的回答對你有所幫助。
12樓：泣心宜酆稷
小蘇打和食用鹼粉是兩種不同的叫法,其產品的主要成份均為碳酸氫鈉,故兩者相同.
13樓：光幼荷步安
不一樣，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，作用是相反的，
14樓：**多錢
不是一回事，小蘇打起蓬鬆作用，發面有酸味食用鹼是提酸的
15樓：沒明子
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，食用鹼和小蘇打不是一回事，
16樓：楊貝貝愛爸媽
不是，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，小蘇打應該不可以用作蒸饅頭吧
17樓：我愛所謂伊人
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
18樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實就是一回事。他們都可以用作蒸饅頭蒸卷子蒸包子。都可以。這個為什麼手術？
19樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實是一碼事，他們都是嗯，起到發面的效果。
20樓：最愛月亮愛生活
鹼麵和小蘇打的區別，怎麼區別鹼麵和小蘇打，小蘇打和鹼麵的用途，小蘇打應該怎麼用，鹼麵應該怎麼用，小蘇打和鹼麵你真的用對了嗎，正確區分小蘇打和鹼麵
21樓：揚程
是一回事，叫法不一樣而已，指的是同一食物。
22樓：匿名使用者
不是的食用鹼叫蘇打不是小蘇打
23樓：匿名使用者
酵母粉和泡打粉做饅頭發酵最好
24樓：匿名使用者
食用鹼是
鹼麵(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼麵，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。
在用傳統面肥發面中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發面則基本不用鹼中和。
鹼麵在熬玉公尺粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉公尺粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
小蘇打是
化學名稱：碳酸氫鈉分子式：nahco3
學名：碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉
俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等
產品性質：白色結晶粉末、無臭、味鹹、溶於水，不溶於乙醇，溶液呈弱鹼性，可以抑制真菌的生長 ,加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解
主要用途：原本是用來當作製作麵包的發酵劑.主要用於食品發酵、製藥、製革、選礦、冶煉、滅火劑、飼料新增劑、螺旋藻養殖、日化、橡膠、染料、石油、環保等領域。
25樓：匿名使用者
不同小蘇打是碳酸氫鈉，nahco3
白醋是醋酸：ch3cooh
反應：nahco3+ch3cooh=ch3coona+h2o+co2↑
反應後有二氧化碳、醋酸鈉、水生成。蒸饅頭的時候就有這個反應，所以饅頭才會蓬鬆
食用鹼是小蘇打嗎
26樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
27樓：匿名使用者
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼的英文是 dietary alkali。
食用鹼是蒸饅頭用的。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。
28樓：匿名使用者
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂； 4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病； 5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
希望我的回答對你有所幫助。
29樓：匿名使用者
食用新增剞「鹼」就象食用「鹽」一樣，起韌作用，就是勁的意思，而小舒打是起「蓬鬆」作用，所以它們不是同種物質，但有相同性質。
小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
30樓：heart琅小
不是。直接服用食用鹼對身體有危害。
區別：1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用鹼，又稱鹼麵，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
31樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
32樓：100檸檬不萌
回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼麵，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼麵，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
小蘇打和食用鹼有什麼區別
一 分子式上不同 食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。二 鹼性上不同 小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解 融化，純淨水顯鹼性，易溶於水。三 穩定性不同 食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉 水 二氧化碳，食用純鹼加熱不會分解。小蘇...
蘇打粉和小蘇打一樣嗎，小蘇打和蘇打粉有什麼區別
蘇打粉和抄小蘇打是一樣的襲。蘇打bai粉一du 般指碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小zhi晶體，在水中的 dao溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為...
小蘇打可以除水垢？食用小蘇打能去水垢嗎
可以。小蘇打可以除水垢。水垢的主要成分是碳酸鈣等碳酸鹽，小蘇打裡面的酸性會與其發生反應，產生溶於水的物質礦物質和二氧化碳氣體。方法是將5克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡...