1樓：匿名使用者
京醬肉絲做法一
傳統北京風味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產黃醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。
原料 豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,麵粉15克,溼澱粉30克,蔥、薑絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
2樓：神の桜
就是甜麵醬。不過不同廠家的甜麵醬味道不一樣。譬如六必居的甜麵醬就比較原味。而天源醬園的甜麵醬則紅麴味兒重。所以，想要跟師傅做的一樣，你得知道他用的什麼醬和其他調料。
3樓：匿名使用者
應該是甜麵醬 可能是你做的程式不一樣 或者作料不一樣
每個人做出來的口味都是有差別的 量用的怎麼會相同呢
做京醬肉絲的甜麵醬可以用什麼代替？
4樓：獅子座轉角
有一種豆瓣醬,甜口味的.很好吃,罐裝的.超市裡都有賣的. 做京醬肉絲很適合.
白色的罐裝 名字是: 海天黃豆醬
1、京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
2、京醬肉絲精選里脊肉為主料，用醬爆烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
擴充套件資料
1.準備材料
工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬里脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜麵醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
2.製作工藝
1. 蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
5樓：匿名使用者
可以使用海鮮醬或黃豆醬。
6樓：格調
可以用豆瓣醬代替。
主料：肉300g、生粉適量、醬油適量、豆瓣醬適量、鹽適量、玉公尺澱粉適量
輔料：油適量、鹽適量
1、熱鍋冷油，油溫5成時下生薑煸至出香！
2、下肉絲煸炒
3、倒入料酒去肉腥
4、倒入生抽
5、注入半碗的水燜煮五分鐘！
6、放入豆瓣醬增加香味和鹹味
7、玉公尺粉調成糊放入肉絲中勾芡！
8、盛盤出鍋，可以用麵餅卷著吃！
7樓：粽粽有料
如果沒有甜麵醬，普通的大醬也可以，比如用海鮮醬或者黃豆醬。
用料 ：豬里脊肉 200克、甜麵醬 1.5-2勺、油 適量、鹽 （適量）、白糖（ 適量）、白胡椒粉（ 適量）、啤酒或料酒（ 適量）、生抽（ 適量）、老抽（ 少許）、生粉（ 適量）、陳醋（ 少許）、雞精（ 少許）、大蒜 二瓣、芝麻油（ 適量）
京醬肉絲的做法 ：
步驟1：把肉絲裝碗裡.放一點鹽.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起..然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘醃製入味！
步驟2：鍋裡放油.油熱後.把肉絲放入.快速用筷子劃散.然後炒至變色後盛出備用！
步驟3：用乙個小碗.放入一點白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陳醋、一勺啤酒或料酒，再放入一些水.攪拌均勻備用！
步驟4：鍋裡留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然後再放入甜麵醬爆香。
步驟5：再把之前配好的料汁倒入，一直攪動。
步驟6：到料汁已收的差不多.一直吐泡泡時..把炒好的肉絲倒入.翻炒均勻！
步驟7：關火後.放一點雞精和芝麻油拌勻！
步驟8：裝盤.隨意搭配自己喜歡的配菜即可！
8樓：社會你的郭哥哥
可以用牛肉代替但是要把甜麵醬換成北京黃醬因為甜麵醬會加重牛肉的酸味
9樓：匿名使用者
京醬肉絲的關鍵就是北方的那種甜麵醬。
用紅糖麵粉取代後，炒出來的就是「糖粉肉絲」。
10樓：這還真不容易
早先沒有甜麵醬，就是用黃醬調一些白糖。
據說正宗的京醬肉絲，就是用黃醬，甜麵醬是候來才發展出來的。
11樓：匿名使用者
海天黃豆醬不錯的 沒有的話多放醬油就是了
12樓：小海侃國際
如果沒有甜麵醬，普通的大醬也可以。
製作食材 ：
里脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙。
製作流程：
1．里脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；
2．大蔥洗淨切成細絲；
3．鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出；
4．鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；
5．將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
13樓：蒼之麟
北方的無非就是鹹點，多加點鹽就是了
京醬肉絲怎麼烹飪，誰能告訴我？？？
14樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
15樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
16樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
17樓：a師兄美食
京醬肉絲來了，看看五星級酒店廚師怎麼做的
18樓：斂丹山
超市裡有賣京醬肉絲成品調料的,袋裝的,看說明操作.
19樓：
先用豬里肌肉切絲，不能太細，然後放鹽，味精，料酒，扮一下，然後放乙個雞蛋(不能太稀)，再放一些澱粉扮勻，不能太稀和太乾，鍋放油，四成熱時放肉絲，把肉絲用油過一下，注意肉絲熟了就立刻出鍋，火不能太大，稍後油倒出，再放少許油炸蔥花，薑絲，蒜！再放甜麵醬炸好了，少加些水如果太乾的話，好了再放肉絲放味精出鍋就好了！吃的時候用小薄餅或者豆腐皮卷著吃，可以加蔥絲，香菜，等！
怎麼樣，好吃吧，如果還有什麼菜不會，問我，我是部隊的炊事班長！先用豬里肌肉切絲，不能太細，然後放鹽，味精，料酒，扮一下，然後放乙個雞蛋(不能太稀)，再放一些澱粉扮勻，不能太稀和太乾，鍋放油，四成熱時放肉絲，把肉絲用油過一下，注意肉絲熟了就立刻出鍋，火不能太大，稍後油倒出，再放少許油炸蔥花，薑絲，蒜！再放甜麵醬炸好了，少加些水如果太乾的話，好了再放肉絲放味精出鍋就好了！
吃的時候用小薄餅或者豆腐皮卷著吃，可以加蔥絲，香菜，等！怎麼樣，好吃吧，如果還有什麼菜不會，問我，我是部隊的炊事班長！
20樓：匿名使用者
裡面介紹得很詳細
肯德基的甜番茄醬怎麼做，請告訴我肯德基的番茄醬怎麼做的，還有
那個閃電 主料 番茄3只 輔料 冰糖適量 步驟一 準備好番茄。步驟二 番茄洗浄去皮切成塊。步驟三 把切好的番茄放入攪拌杯內。步驟四 攪拌成番茄泥。步驟五 攪拌好的番茄泥放入鍋中。步驟六 然後放入冰糖。步驟七 用中火煮，把水收幹至粘稠。步驟八 成品。 拾萬里之外 甜番茄醬的做法 1.準備一鍋熱水 60...
誰能告訴我做衣服的學徒學的是什麼
一般要看你在什麼bai地方去做學徒了,du如果你到zhi服裝廠去做學徒的 dao話,那麼就只有一種可回能,那就答是做流水線,一般就只做一兩道工序,學部到什麼東西,如果你到裁縫店去學的話,那麼各個方面都可以學到,比如說簡易的製版,縫製,熨燙等工藝。先是練縫製,就是走線,裁剪按小樣裁剪,各種衣服的縫製方...
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