1樓：瑞若雲仇菲
密製料一包
麵粉：2500克（g）
糖：300克（g）雞蛋：6個
水：500克（g）
和面：10分鐘第一部：將麵擀平.
放酥油.講酥油包在麵裡擀開。第二部：
擀平後.將麵折成三折擀平。第三部：
擀平後.將麵在折成四折擀平。第四部：
將麵在折成四折擀開.成長條狀後.割成150克（g）左右後搓成麻花。
2樓：暨夢容示旋
實用千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種鬆軟口感的芯面。皮面配方：
中筋麵粉1000克、豬油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麥芽糖漿50克、水300克。芯面配方：高筋麵粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黃油20克、水500克。
3樓：鄂冰濯玉
麻花的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
工藝：炸
麻花的製作材料：
主料：麵粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各適量。
調料：鹽,蘇打粉,生油,食鹼各適量。
教您麻花怎麼做，如何做麻花才好吃麵粉、糖、氨粉、芝麻加適量水、調料和成麵糰，搓條，擰成麻花形，入油鍋炸熟即可。
我想知道脆皮千層**花的配料和製作方法，有**更好了，有知道的麻煩告訴下謝謝了！！！
千層麻花配方
4樓：匿名使用者
材料： 普通麵粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋乙個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。 做法：
1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。 2、將雞蛋打散，與1拌勻。 3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵糰。
4、將麵糰發酵至兩倍大小。 5、搓製麻花生胚，這個是發麵製品，所以生胚要做小一點 6、油炸，油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時間。 軟麻花 原料:
麵粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順乙個方向攪拌 待糖全部 溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速 摻合再一起.
合成水揉糖發面麵糰稍醒 反覆揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免乾皮 3.待麵發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取乙個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上 勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中 形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成. 特點:
脆軟香甜 簡單介紹麻花的做法！ 500g麵粉，糖400g（根據個人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！
然後就象我圖里所貼的過程做了，搓成細長條，然後卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時候鬆開）！一般做好幾個後，油不要開得太大，一般德國的爐台開到2左右就可以了！炸的時候注意火候，翻翻個！
ok了！！ 麻花做法 先將小蘇打(baking soda),糖,和面油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條, 盤捲起來,醒麵, 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘公尺的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.
醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘公尺. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油麵,撈出涼涼即可 答案補充 不是
5樓：尖兵美食
千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種鬆軟口感的芯面。
工藝：1.將皮面所有原料混合和成麵糰，醒發30分鐘，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發6-8小時，然後揪開搓成條，擀開成片，用刀切成寬條狀。
多片疊到一起，中間刷點色拉油，疊好後擀壓一下。
2.芯面所有原料和成麵糰，靜止醒發2-5小時，然後分開，搓成圓條。
3.將擀壓好的皮面片包裹到芯麵條上，然後揉搓擀製一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內熟透、色澤金黃紅潤。
注：本技術有梁山天喜公司提供，負責解釋。
千層麻花的做法和配方
6樓：萌面超人
千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種鬆軟口感的芯面。
工藝：1.將皮面所有原料混合和成麵糰，醒發30分鐘，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發6-8小時，然後揪開搓成條，擀開成片，用刀切成寬條狀。
多片疊到一起，中間刷點色拉油，疊好後擀壓一下。
2.芯面所有原料和成麵糰，靜止醒發2-5小時，然後分開，搓成圓條。
3.將擀壓好的皮面片包裹到芯麵條上，然後揉搓擀製一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內熟透、色澤金黃紅潤。
注：本技術有梁山天喜公司提供，負責解釋。
千層脆皮麻花的做法
7樓：小王子精選**
準備材料：水油皮、麵粉、油、水、白糖、油酥、豬油、麵粉、擀麵杖、筷子、菜刀、鍋。
一、首先把油酥混合在一起揉成團，盡量多揉幾次，這樣會提高麵糰的韌性，後期擀的時候不容易露餡。
二、接著將水油皮放一起揉成團，使用普通的麵粉就可以了。
三、接下來就像包包子一樣包起收口向下，放在一旁。
四、將之前的水油皮用擀麵杖擀成大餅狀，擀開，從頭捲起捲到尾，擀開再卷一次，把中間用手指按下兩頭翹起的向中間按。
五、用之前準備好的筷子做固定，接著用菜刀把擀好的皮切成條狀。
六、反方向搓，搓開然後對折中間就會自動捲起，然後再反方向搓一次，卷一次，收口捏緊。
七、油加熱後放鍋裡炸，一定要是小火，炸好的麻花撈起來過濾控油。
八、出鍋後撒上點白糖，這時麻花是熱的，白糖不會掉很多，而且口感非常的脆，等冷卻後就可以品嚐了。
8樓：易12天
千層脆皮麻花做法如下：
原料:水油皮：麵粉270克、溫水110克、玉公尺油20克、雞蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。
油酥面：麵粉200克、豬油100克（參考個數：22）。[haochi123.com]
特色:居家自製街頭熱賣小吃——千層麻花（鬆軟版）。[haochi123.com]
操作:1、水油皮原料混合和面，靜置溫暖處發酵至2倍大。
2、油酥面原料混合(可以換成色拉油和面，更健康)。
3、和面成團。
4、待水油皮麵糰發酵完成，將其取出。
5、揉勻。
6、將其擀成長方形餅。
7、將油酥面原料放入保鮮袋內，擀成長方形。
8、將擀薄的油酥面放在水油麵的上面（油酥麵片要比水油麵片略短小）。
9、將其包起來，捏合四周。
10、將其擀開成大片長方形餅，像疊被子一樣疊起，再次擀開，再疊（擀開的時候，先用擀麵杖壓麵，不要著急擀，防止變形）。
11、將餅最後擀成長方形。
12、用披薩輪刀將其切割成小長條。
13、取其中一條，左手握住一端不動，右手不斷轉圈捲起（其餘的小條要用濕布蓋起來，防止風乾）。
14、將其自中間位置對折，捲起。
15、再次擰上勁，將尾部自中間位置掏出。
16、17、麻花全部完成，蓋濕布，醒30分鐘（防止風乾）。
18、鍋子燒熱，倒油，6成熱，將麻花放入，小火，炸成金黃色即可。
9樓：匿名使用者
千層餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
10樓：靜靜很愛美
千層麻花的詳細製作教程
千層麻花的做法和配方
千層麻花的製作方法
11樓：杞穎卿貴霜
千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種鬆軟口感的芯面。
皮面配方：中筋麵粉1000克、豬油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麥芽糖漿50克、水300克。
芯面配方：高筋麵粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黃油20克、水500克。
步驟：1.將皮面所有原料混合和成麵糰，醒發30分鐘，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發6-8小時，然後揪開搓成條，擀開成片，用刀切成寬條狀。
多片疊到一起，中間刷點色拉油，疊好後擀壓一下。
2.芯面所有原料和成麵糰，靜止醒發2-5小時，然後分開，搓成圓條。
3.將擀壓好的皮面片包裹到芯麵條上，然後揉搓擀製一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內熟透、色澤金黃紅潤。
12樓：漫金生種水
食材250克
麵粉50克
白糖1克
鹽50克
雞蛋75克
水25克
黃油1小勺3克
酵母1所有材料放在麵包機中，2
用發麵糰程式攪拌成團3發酵至兩倍大4取出來後分成10個小劑子，平均每個劑子40克，醒15分鐘5取其中乙份，擀成長條，繞著對折，再繞著對折6
烤盤上抹油，將做好的麻花坯子放在烤盤上，之間要有空隙。7放在乙個溫暖的地方再度發酵30分鐘8鍋中油熱後，炸至金黃色即可。
13樓：靜靜很愛美
千層麻花的詳細製作教程
千層麻花的做法及配料
14樓：僪淑琴慕亥
千層酥麻花
特點:酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。
原料:麵粉25公斤
植物油12.25公斤
白砂糖6.75公斤
薑片250克
鹼麵175克
青絲、紅絲各110克
桂花275克
芝麻仁750克
糖精5克
水7.5公升
製作過程：
1.在炸製麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4公升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2公升水將3.5公斤白糖，135克鹼麵和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550~650克熱油燙成酥麵備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥麵，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼麵25克，再放入冷水1
750毫公升攪勻，用500克乾麵搓手，把麵攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大麵餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35厘公尺的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。
再將和好的酥麵作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
有誰知道這些字怎麼讀,知道的麻煩告訴我哈,謝謝了
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