1樓：村姑小阿香
水煮荷包蛋看似簡單，但實則處處需要技巧，否則做好的荷包蛋不僅會破，而且不圓滑，這次要分享給大家的是一款很適合新手做的水煮荷包蛋方法，要怎樣才能煮出圓滑且不起沫的荷包蛋？開水下鍋還是溫水下鍋這一點很關鍵，將小技巧掌握好，荷包蛋便能輕鬆做成功，外表美觀且蛋嫩滑，水煮荷包蛋做成功了，用來搭配紅糖酒釀蛋或者是做一碗荷包蛋掛麵都是不錯的選擇，下面我便會將水煮荷包蛋的做法詳細分享給大家。
水煮荷包蛋的做法：備用食材：雞蛋2個，水適量；
製作過程：第一步，首先雞蛋的外殼需要事先刷洗乾淨，然後將雞蛋放入開水中浸泡，會看到表面會冒一些小泡泡，浸泡1分鐘的時間，將雞蛋撈出；
第二步，取一口煮鍋，在鍋中添上比較多的水，將水燒開，煮至沸騰的時候關火，將事先處理過的雞蛋直接敲入在鍋中；
第三步，記得一定不要攪動，加上鍋蓋燜，2分鐘的時間，小火開始加熱，煮5分鐘的時間，荷包蛋就煮好了，煮好的荷包蛋圓滑完整，還沒有白沫，關火，將煮好的荷包蛋撈出；
第四步，荷包蛋煮好後，在鍋中重新加上乾淨的水，將水燒開後，放入一把掛麵，加上一勺食鹽，待將麵條煮至中間還有一點白芯的時候；
第五步，掛麵撈入在碗中，可以將湯也倒入，加上食鹽、醋、生抽和一勺辣椒油，碼上煮好的荷包蛋，撒上蔥花和香菜，燙幾根青菜碼放上，荷包蛋掛麵就做好了。
總結：早餐吃荷包蛋易於吸收和消化，老人和小孩都很適合吃，煮掛麵、速食麵的時候都可以搭配荷包蛋，想要將水煮荷包蛋做好，用對了方法和技巧便可輕鬆搞定，水煮荷包蛋的方法很多，這個做法是我常用的一種，對於新手來說操作很方便，所以擔心荷包蛋做不好的廚房新手便可學習這個做法，每天堅持吃雞蛋營養且健康，但不喜歡吃水煮蛋的便可選擇荷包蛋這個吃法，簡單好做，短時間便可吃到美味且營養的荷包蛋。
烹飪小技巧：1、雞蛋要事先放入開水中浸泡1分鐘，入鍋的蛋是比較完整的，所以下鍋前要多加這1個步驟，雞蛋事先要刷洗乾淨外殼，避免打蛋的時候蛋殼掉在蛋液中，吃著不乾淨不衛生，這點需要注意；
2、水煮荷包蛋，開水下鍋還是溫水下鍋？溫水下鍋當然不行，雞蛋會直接沉在鍋底，煮不起來，還容易會粘鍋，但直接開水下鍋也不行，太高的溫度會將雞蛋沖散，正確做法應該是將水燒開後關火，再磕入雞蛋燜2分鐘，再用小火慢慢煮，這樣的雞蛋圓滑完整，且不會起沫；
3、煮荷包蛋，3分鐘的時間是溏心蛋；5分鐘的時間，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不發硬；大家可以根據個人的喜好掌握時間，不建議煮太久，否則荷包蛋的口感不好，而且營養也會流失。
2樓：趣先生bug日記
水煮荷包蛋要溫水下鍋，遇熱會慢慢定型，不要攪動。開水是煮不好荷包蛋的，水沸騰了容易破，這樣煮出來的荷包蛋不好看。
3樓：愛小樹苗
最好是選擇水馬上快開的時候下鍋最好。這樣煮出來的荷包蛋看起來更加的齊整平滑，沒有什麼散亂的情況。
4樓：不著急上課
溫水下鍋。因為開水下鍋容易讓荷包蛋飛了。所以溫水下鍋才是最適合的。這樣做出來的荷包蛋非常的好吃。
5樓：峰哥美食分享
水煮荷包蛋冷水下鍋還是開水下鍋？教你做法和技巧，不散花不粘鍋
荷包蛋開水下鍋還是冷水下鍋
6樓：藕夾
有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去;
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩依照個人火候。
烹飪【配料】:主料鮮雞蛋1個。輔料醋，鹽少許。
【特色】:易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。
它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。
【操作】:①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入乙個杯子內。
②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
【營養價值】:蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點:
7樓：盡心的云云老師
雞蛋含有人體所需的多種營養物質，其做法多種多樣，煮、蒸、炒、煎、炸等烹飪方法都適合，其中水煮荷包蛋就是很受歡迎的一種烹飪方式。
水煮荷包蛋看著簡單，但想要做出形狀完整、並且老嫩適中的荷包蛋，卻並不容易。因為水煮荷包蛋不好操作，在網上也出現了很多煮荷包蛋的方法，就我知道也試過的有以下幾種，其中方法四是我覺的最好的。
方法一在湯勺裡抹油，將雞蛋打入湯勺中，然後將湯勺放入開水鍋中（注意開水不能淹沒湯勺），待雞蛋煮至定型後將其倒入開水鍋中煮至熟透。
我用這方法試煮過荷包蛋，結果是失敗。一方面定型的荷包蛋不能輕易倒出，就算用工具輔助取下，形狀並不完美；另一方面，既使這樣能做出嫩滑完整的荷包蛋，每次也不可能只煮一兩個，這樣乙個乙個的煮，真的是特別的麻煩。
方法二在多個碗中裝入一點點清水，將要煮的雞蛋逐個單獨打入碗中，鍋中的水燒開後把火調小，然後將雞蛋逐個倒入鍋中，小火煮至定型然後再將火稍微調大，輕輕推動雞蛋，煮熟後盛出。
這個方法如果煮的雞蛋比較多，後下的雞蛋因為水溫低定型時間長，容易散開，並且先下鍋和後下鍋的雞蛋成熟程度不一致，所以總體不好掌握出鍋時間。另一方面，這樣煮雞蛋會多洗碗，麻煩。
方法三前段時間，看到有人用蒸的方法做荷包蛋。在小碗中加入一點清水，將雞蛋打入碗中（乙個碗裝乙個雞蛋），然後將裝雞蛋的小碗放入蒸鍋中蒸幾分鐘，再將其倒入大碗中。
這個方法我都不想試，這樣蒸出來的還叫水煮荷包蛋嗎？看到蒸好的雞蛋粘在碗上，還得用小勺刮一下才下來，形狀不完美不說，有時想要加入醪糟等輔料時還得下鍋再煮一下，麻煩。
方法四這個水煮荷包蛋的方法，是這幾年我一直在用的方法，方法簡單零失敗，是我覺得最好的水煮荷包蛋方法，用這個方法煮出的荷包蛋形狀完整、老嫩適中，十分的完美。製作方法如下：
第一步、將要煮的雞蛋全部打入乙個碗中。
第二步、鍋中加入清水，開大火燒開，滴幾滴白醋，然後將火調成最小，用筷子順著乙個方向攪動鍋中的水，使水順著鍋邊轉動，然後將雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。
第三步、雞蛋定型後，用勺背推動雞蛋，將火調大一點點，繼續煮兩分鐘，加入一點醪糟和幾顆枸杞，再煮一分鐘後盛出。
第四步、放入適量的白糖即可食用。
——用方法四煮荷包蛋，方法簡單，但需要注意以下幾點。
雞蛋打入碗中後不能攪動。
下入雞蛋前，要將爐火調成最小的火，以免鍋中的水有沸騰狀態沖爛雞蛋。
下入雞蛋前，在煮雞蛋的水中滴幾滴白醋，不僅能去腥，還能加快雞蛋凝固成形。
一定要雞蛋定型後才能鏟動，並且動作要輕。
雞蛋定型後可以稍微調大爐火，但火不能太大，以免將雞蛋煮爛。
整個煮製過程中，特別是下入醪糟後，會產生泡沫，要將其撇出。
雞蛋下鍋後大概煮5～8分鐘左右，根據自己喜歡吃幾分熟的雞蛋調整時間。
8樓：峰哥美食分享
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9樓：狗狗與愛
可是水煮荷包蛋如何能夠煮的凝聚不散，這其中都是有很多細節。以往我做荷包蛋的時候都是直接把雞蛋放入水中。放入水中並沒有問題，但是煮出來的效果並沒有太過理想。
甚至荷包蛋變得非常稀碎，除了沒有變成蛋花以外，看起來就已經是失敗的了。雖然只是簡單的水煮荷包蛋，卻有很多人不知道如何正確製作，該冷水下鍋還是開水下鍋，這個問題對於沒有下過廚的人來說肯定是不知道的。
雞蛋豐富的營養價值讓每一顆雞蛋都異常寶貴。雖然營養豐富，但一天之內不能吃太多，不然的話不容易消化，吃兩顆荷包蛋就夠了。記得第一次水煮荷包蛋的時候，就是將荷包蛋滾水入鍋的，覺得沒有什麼問題應該能夠煮得非常完美。
因為是母親過生日，所以希望能夠將一碗荷包蛋煮麵完美的做出來。母親也親自讓我下廚，滿懷期待地走進廚房，打了一塊雞蛋放入水中，看著水中沸騰的雞蛋，蛋清被迅速凝結，蛋黃也逐漸凝固，在水中不斷翻滾之下，雞蛋已經凝聚成形，可是不知道為什麼。雞蛋並不是很完整。
蛋清四處散開，蛋黃讓整顆荷包蛋變得很大。感覺像是煎荷包蛋一樣，沒有完整的形狀。母親雖然不是什麼大廚，但是也有了二三十年做飯的經驗。
平時都是母親做飯，知道我是第一次做飯就在旁邊指導我，並指出了我的錯誤。很多時候我們都忽略了雞蛋本身的特性，一顆打碎的雞蛋非常容易散開。有了母親的指導，水煮蛋便成功地做了出來。
如何才能夠做得好吃？就是在於冷水下鍋還是熱水下鍋這個做法上。今天就教給大家正確做法，讓荷包完整又好吃。
一顆雞蛋才能夠完美的發揮作用。
首先要在鍋裡加入適量的水，這一點是必須要有的。把鍋裡的水燒開，接著再把火關掉，等水中的水泡停止沸騰以後再把雞蛋打進去。注意觀察水是否平靜下來，如果還在沸騰的話就不要打入雞蛋。
打入雞蛋以後，把火候開為小火繼續煮開，一定不要開中火或者大火保持小火煮沸。雞蛋在煮的過程中會貼在鍋底下，這時候用鏟子輕輕地鏟下來，不要太大力，避免雞蛋散開。
水煮蛋逐漸成型以後，觀察蛋白和蛋黃是否凝固，如果凝聚成形並且已經熟了的話，那麼水煮蛋了就完成了。這樣做出來的效果既不會散開，也能夠煮熟。這道水煮荷包蛋的做法並不會困難，只是需要足夠細心才行。
總結一句話就是把水燒開在將火關掉，等它停止沸騰以後就將雞蛋打入進去，再轉為小火煮沸。這種做法能夠讓水煮蛋逐漸的煮開，如果是沸水下鍋的話，下鍋的瞬間就會散開，無法保持完整的狀態。
雖然做法簡單，但是很多人都想不到，或者等親自實踐的時候，因為太著急又做不好。水煮蛋不像煎荷包蛋一樣可以隨意的煎炸，哪怕散開也不會影響到整體的口味。煮荷包蛋和做菜是一樣的道理，需要有足夠的耐心和細心才能夠完成。
相信看到這裡大家對如何製作荷包蛋也有了一定的了解，既不是冷水，也不是開水下鍋，應該等開水停止沸騰以後再把雞蛋打進去。這樣的正確做法才能夠使得荷包蛋完整又好吃。
雞蛋的做法有很多種，水煮蛋只是其中最常見的一種，但如果連水煮蛋都做不好的話，其他的做法就更不用說了。只是很簡單的水煮蛋應該更用心才是，而不是隨意應付，對美食的態度應該更認真一些。所謂美食不可辜負，在平時做菜的時候也要注意，要是對水煮荷包蛋的做法有興趣，不妨親自去試一試。
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