1樓：呆啊凱
魯菜，又叫山東菜，是北方代表菜，是黃河流域烹飪文化的代表，也是中國飲食文化的重要組成部分，中國八大菜系之一。魯菜歷史悠久，對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。
善於以蔥香調味，如「烤鴨」、「烤乳豬」等。
魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史、地理環境、經済條件和習俗尚好有關。魯菜的孕育期可追溯到春秋戰國，南北朝發展迅速，元、明、清三代被公認為大流派，特別是明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，原料多選畜禽、海產、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調方法，偏重於醬、蔥、蒜調味，善用清湯、奶湯增鮮，口味成鮮。
魯菜由濟南和膠東兩個地方菜發展而成，分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，隨著歷史的演變和經濟、文化、交通事業的發展，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的齊魯派兩個流派，並有堪稱「陽春白雪」的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃。
齊魯派以濟南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。泉城済南，自金元以後便設為省治，濟南的烹飪大師們，利用豐富的資源，全面繼承傳統技藝，泛吸收外地經驗，把東路福山、南路濟寧、曲阜的烹調技藝融為一體，將當地的烹調技術推向精湛完美的境界。齊魯菜取料廣泛，高自山珍海味，低至瓜、果、菜、蔬，就是極平常的蒲菜、芸豆、豆腐和畜禽內臟等，一經精心調製，即可成為膾炙人口的美味佳餚。
濟南菜講究清香、鮮嫩、味純，有「一菜味，百菜不重」之稱。齊魯菜精於製湯，尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定。濟南的清湯、奶湯極為考究，獨具一格。
2樓：
沒有必要爭論，研究中國飲食文化的人都知道，中國歷史始發中原，先有中原文化，也包括飲食文化，後傳入南方，中國其它菜系都是在魯菜基礎上發展演變而來，這一點不用質疑。
3樓：昭烏達盟誓約
我從來不認可魯菜是八大菜系之首，等我有錢了，能天天吃最好得了，我就約個朋友一起品嚐魯菜，其它時期只吃家常菜，苣蕒菜沾醬，這才是萊系之首選，魯菜只是中國人菜系之中，精選，不是首選，首選吃不起啊！
4樓：野史邊外草草
八大菜系唯魯菜為自源性菜系，就是原創。其他菜系是借鑑魯菜而結合本地特點衍生出來的。歷史早有記載，在這裡打嘴官司沒用，去問中國烹飪學會，去問歷史。
5樓：吃拿卡要大佬
首先對「八大菜系」這個稱呼就不認可。明明只有「四大菜系」，非要愣湊八個。個人認為淮揚菜是魁首，粵菜次之。
6樓：旗子馬
認可，魯菜是八大菜系當中唯一自發型菜系而且也幾乎影響了中國人的飲食習慣。
7樓：雲浮山風
不愛吃不代表不認可，魯菜當之無愧的宴席菜。
8樓：百小度
認可，魯菜可以說是八大菜系裡最為複雜的菜系。
9樓：
我不認可啊，因為我覺粵菜才是最好的，食在廣東不是說笑的
10樓：匿名使用者
當然認可。魯菜的歷史很悠久，並且影響了其他的菜系。
11樓：不服輸的黑岩
認可的，魯菜的菜品是很多的，而且也很具有代表性
12樓：就是這個範兒
這種說法明顯就是很正確的，因為魯菜確實吃起來口感比較好。
13樓：匿名使用者
這個不用爭，也不用認可不認可 ，人家就是。哪個菜系敢牛逼說蓋過魯菜？
14樓：蠟筆小新快樂
這個應該都是不錯的吧，我感覺誰都可以成為佼佼者的
15樓：啦啦嚕啦啦
確實，因為滷菜製作方法還是他外觀都是比較高大上的
16樓：暴枋潔
無可爭議，烹調技法全面，在高湯調理方面無忠右，快失傳了。
17樓：律小凝
京魯川粵，應時溜炒，南北風味，大眾消費
18樓：易只拖拖璇
杭幫，廣東菜系較精細！食材考究！
19樓：我就說說罷了
歷史演變形成的東西，你不認可，那你認可什麼？人有鹹淡酸辣甜各種不同喜好，魯菜你可以不喜歡吃，但是不要否認一代代文明傳下來的東西。為什麼沒有其他菜系是首的說法。
換個說法，你是中國人，我認可嘛？難道我不認可你就不是中國人？
魯菜是八大菜系之首嗎，為什麼
20樓：匿名使用者
八大菜系並沒有之首，因為你說那個菜系第一，其他菜系都不同意，而且8大菜系風味各異，自成一派，無法比較。
魯菜是不是八大菜系之首，為什麼
21樓：匿名使用者
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首呢？
22樓：shine小糖果
魯菜是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
23樓：mc他
首先是普遍性，魯菜現在中國各地都是，很普遍。其次就是魯菜的口感，魯菜講究鮮嫩細膩，不像川菜那麼辣，適合大多數人吃。
24樓：嚇翻我
是因為魯菜在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。更因為在現代魯菜已經走進了千家萬戶。
25樓：由比濱哦尼醬
魯菜之所以能成為八大名菜之首其中最重要的原因肯定是，魯菜特別適合中國人的胃口！魯菜之所以稱謂魯菜是因為口感細膩，味道偏甜，不像川菜一樣辣，味道溫和，不能吃辣也能接受。
26樓：匿名使用者
魯菜能成為第一菜系，是因為它在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。
27樓：派大星的元芳
因為魯菜歷史悠久，在中國菜系上邊佔據；1了重要的位置，排在第一也不是沒有理由的。
28樓：邪魅的無常
這個實在沒法回答,因為沒坐過皇上:但有一種菜系,被冠以「宮廷菜」之稱,那就是魯菜。 所謂「四大名菜」是指:魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。
29樓：何日君願悅妾心
可能是是因為它在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。
30樓：巴衛未
自然是因為魯菜有其獨特的風味，好吃是一定要的，並且也要受人歡迎。總而言之就是好吃，且喜歡的人多。
31樓：涓庝綘餜榿
魯菜最早出現，手法最全，菜系最為基礎，在魯菜出現很長一段時間後，其他的菜系才陸續出現，而且很多手法都是在魯菜的基礎上演變而成。
為什麼曾經 「八大菜系之首」的魯菜在山東之外的地方幾乎「絕跡」了？是沒落了嗎？
為什麼魯菜能成為八大菜系之首？
32樓：呆啊凱
中國幅員遼闊，地大物博，是乙個美食大國，對應的烹飪原料更是數不勝數，因為地理原因，人文文化，在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是：
一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜
其實八大菜系是在最早的四大菜系發展而來的，在中國最傳統的烹飪界中，其實只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；其他的都是在這基礎上延伸出來的
很多人都覺得魯菜作為八大菜系之首，還不如川菜出名，是不是不值？
其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要**。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以「精雕玉琢」著稱，「食不厭細、膾不厭精」更是魯菜的真實寫照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取「山珍」，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取「海味」為亮點，其中蔥爆海參便是最典型的代表作品
魯菜湊齊了「山珍海味」，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有乙個原因是：
在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了「宮廷菜」
魯菜在春秋戰國時期就已經開始發跡，在東帶以後就已經完全成為了北方的飲食代表，覆蓋了京津塘及東北三省，是所有菜系裡面覆蓋面最廣的地方菜。而且，評選八大菜系的時候，正好是清朝時期，而在清朝的宮廷裡面，主要是以魯菜為主，而且魯菜也是歷史最悠久，烹飪技法最豐富，難度最高的菜系，因此，魯菜也就自然而然的成為了八大菜首之一
其實，淮揚菜也曾經被列為了宮廷兩大菜系之一，那時與魯菜也是旗鼓相當，只是隨著時代的發展，慢慢的被魯菜取代了。
33樓：萌萌不知道
魯菜之所以是八大菜系之首,更多的是因為它是中華飲食文化的象徵。因為飲食文化本身並非像體育比賽那樣非得以具體分數決出高下
34樓：匿名使用者
開創了中國烹飪技法，奠定了飲食文化，其他三大菜系受魯菜影響的程度依次為淮揚，川，粵！
35樓：幽豆逗
因為魯菜還是很好吃的吧，但是其實魯菜並不是八大菜系之首
36樓：風蜂蜜柚子茶
因為花樣比較多，而且味道口感都很好啊，所以可以排第一。
37樓：
這是因為這個美食得到了大家的一致喜愛，所以銷量不錯。
38樓：匿名使用者
我覺得是因為得到了廣大人民群眾的喜愛吧，大家覺得好吃
39樓：幽逗豆
因為它的色香味俱全不是嗎，而且很多人都喜歡吃的啊
40樓：匿名使用者
它的銷量是非常的好，而且味道口感都很好啊。
41樓：匿名使用者
因為它的銷量是非常的好的大家都是很喜歡的。
42樓：盛世咖喃
那是以前的排名，現在前四都難
43樓：匿名使用者
食不厭精，膾不厭細。精髓。
44樓：雪裡世界
魯菜比其它菜系都要講究
45樓：謝李蘭
因為他是非常的突出的非常多的人喜歡他 愛吃他。
八大菜系之首是魯菜還是川菜，中國八大菜系之首是什麼,是川菜嗎？
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位 蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱 世界三大菜園 之一。如膠...
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首呢魯菜為什麼被稱為八大菜系之首的
魯菜現在聽上去沒有川菜出名，和它的做法有關。正宗川菜講究的是七滋八味 五味調和，但除去正宗食客，大多數人對川菜的理解停留在麻辣層面上，川菜館大多也奉行辣椒放多原則，久而久之，人們一提起川菜下意識的有辣這種感受。這就一定程度上成了種品牌效應。而魯菜講究 鮮香脆嫩 突出原味 鹹鮮為主。相對而言就口味溫和...
八大菜系難度最大的是哪個菜系，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
幸運的楓陽 廚師在專案上大概可分為中餐 西餐 火鍋等 工種分為 行政總廚，廚師長 炒鍋 砧板 打荷 水臺 冷盤 點心 上雜等 從技術難度上，火鍋最好學，主要有四川火鍋 北方的涮羊肉火鍋 貴州 的酸湯火鍋 廣東的雷州狗羊火鍋 臺灣的小火鍋 其他的還有地方性的雞 魚 驢肉 牛肉等火鍋，只要把火鍋料學好炒...