1樓：枯井望天
用蘇打水泡個半小時。
羊肚的做法，準備材料：
羊肚：1個、青紅辣椒：6個、鮮麻椒：適量、大蔥：1顆、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6顆、香菜：適量、耗油：1勺、鹽：適量。
1、準備蔥薑蒜，青紅辣椒，鮮麻椒(也可以用花椒代替)2、羊肚切條備用。
3、蔥薑蒜切好備用，辣椒切條。
4、香菜洗淨，放盤備用。
5、熱鍋放油，油熱把蔥薑蒜倒入爆出香味。
6、爆出香味後，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火繼續翻炒。
7、放入青紅辣椒，麻椒，放1小勺鹽。
8、辣椒變軟後，放香菜出鍋。
2樓：普靈慧
加點食用鹼，放水多一點，超出羊肚的量，高壓鍋煮十分鐘就可以了。
3樓：澄陌沫茉
只能放到高壓鍋裡在時間上多壓一會兒，煮的時候加一些鹼
4樓：弟娃兒
用蘇打水泡個半小時。
清湯羊肚的做法如下:..
製作步驟一.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
製作步驟二.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白湯雜碎的做法如下:..
製作步驟一.羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。
將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。
製作步驟二.肚切
製作步驟三.3厘公尺長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
製作步驟三.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嚐好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。
〔工藝關鍵〕
〔風味特點〕
爆肚(二)的做法如下:..
製作步驟一.洗淨、分割:將羊肚洗淨，分割成肚領、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。
製作步驟二.切條:撕淨肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條。
製作步驟三.制調料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和滷蝦油一起放入碗內調勻。
製作步驟四.氽制:鍋內半鍋涼水用火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚蘑菇、肚領、肚板約氽8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟後撈入盤中，蘸著調料即可食用。
羊雜碎湯的做法如下:..
製作步驟一.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
製作步驟二.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
製作步驟三.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
製作步驟四.將羊肚切成3厘公尺長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
製作步驟五.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
羊肚的其它相關介紹如下:..：
別名：給大家的小小提示如下:..每次約50克
羊肚的做法如下:..tips：
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一公升。切，水二斗，煮九公升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)
爆炒羊肚
[原料]
主輔料：
羊肚1000克，熟冬筍50克。
調配料：
蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克（約耗25克）。
[制法]
1.將羊肚油膜刮去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，刮去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至鹼味清除。切成5×3厘公尺的塊。
每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形。
2.冬筍切3×1厘公尺條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。
3.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
[特點]
脆而不硬，酸甜可口。
[製作關鍵]
注意火候，旺火急炒。
羊肚鮮湯
[原料]羊肚1只，生薑15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、鹽、味精適量。
[制法]羊肚洗淨，加入生薑(切片)、肉桂、丁香、鹽及適量水，燉至爛熟，再加入適量味精及芫荽等即成。
[功效]補脾助陽，溫胃止痛。
[適應證)適用於老年消化性潰瘍屬脾胃虛寒者。
[注意]吃羊肚喝湯，每天吃1～2次，兩天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。熱證上火者忌服。
羊肚湯材料
羊肚乙個，蘑菇30克，白菜心150克。
調料精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮薑5克，香菜適量。
做法①把羊肚內的黑皮洗淨，用少量溫水加鹽50克，反覆搓洗乾淨切片待用。
②器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。
③器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯麵時，再低火20分鐘，加入香菜即可。
羊肚做法指導：
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一公升。切，水二斗，煮九公升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)
清湯羊肚的做法:
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量
做法： 1、取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
特點：此菜湯味美，肉酥爛，風味別緻。
歷史文化：此菜是青海清真風味特色小吃。
5樓：一弦一柱
可以用蘇打水泡個半小時使羊肚變軟嫩。羊肚的做法，準備材料：
羊肚：1個、青紅辣椒：6個、鮮麻椒：適量、大蔥：1顆、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6顆、香菜：適量、耗油：1勺、鹽：適量。
一、準備蔥薑蒜，青紅辣椒，鮮麻椒(也可以用花椒代替)二、羊肚切條備用。
三、蔥薑蒜切好備用，辣椒切條。
四、香菜洗淨，放盤備用。
五、熱鍋放油，油熱把蔥薑蒜倒入爆出香味。
六、爆出香味後，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火繼續翻炒。
七、放入青紅辣椒，麻椒，放1小勺鹽。
八、辣椒變軟後，放香菜出鍋。
6樓：庸碌一生
不知道。恩，就是想吐槽一下，親，再買乙個嫩的。
羊肚怎麼煮才不老
7樓：欣欣自
羊肚山藥湯（羊肚不老）的做法：
用料： 羊肚、 大蔥、山藥、鹽
1、買來的大蔥用水洗乾淨，大蔥的蔥白部分用刀切成斜段。
2、山藥洗乾淨，去掉外皮皮，用刀切成小塊。
3、羊肚用鹽抹一遍，用水洗乾淨，去除粘液。
4、鍋裡放冷水，羊肚放入煮大火燒開水，煮1分鐘，焯水。
4、焯水好瀝乾水分，用刀切成細長條狀，這樣容易煮軟。
5、把羊肚，大蔥放入砂鍋，加適量清水到砂鍋中，大火煮開，轉小火煲1小時。
6、1小時後，把山藥加入鍋中，一起煮半小時。出鍋前加鹽調味。
7、關火，把羊肚山藥湯裝碗裡，就可以食用了。
8樓：熠諾千金
掌握好細節後羊肚就不容易煮老了！
步驟1.羊肚用麵粉和鹽搓洗兩遍後用清水洗淨2.再用醋洗一遍
3.清水泡半小時
4.入開水鍋焯水撈出
5.砂鍋內加水，放入料酒、大料和薑片，煮至羊肚爛熟6.撈出切絲
7.蒜切段
8.油熱，下蒜翻炒，盛起備用
9.另起油鍋，加乾紅椒、薑片和蔥爆香
10.下羊肚翻炒
11.加辣醬
12.倒入蒜，炒勻，出鍋
小貼士羊肚快煮熟時，勤觀察，以免煮得太爛。
9樓：在封江擲骰子的網紋草
羊肚想不老的話，就要先把羊肚清洗乾淨，內外兩面用鹽巴搓洗，然後放高壓鍋裡壓個20分鐘左右。就會爛了。
10樓：淡描餘音久未散去
生羊肚怎麼煮，簡單又美味，真是太過癮了
11樓：揭彗雲
羊肚用高壓鍋稍壓5分鐘就不會老了
火鍋鮮毛肚怎麼做才嫩脆,(鮮毛肚一般吃起來很老嚼不動)請說詳細 怎樣加工處理才好,謝謝 5
12樓：吹西麥格瑞迪
鮮毛肚洗乾淨後,1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用鹼水和微量熱水泡浸起來(鹼水的量越大,爽脆度越高),大概三個小時左右,用指甲掐感覺到很容易掐進去後,撈起,一直沖水直到鮮毛肚中鹼水的氣味完全去清為止。
簡介：毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。
質量鑑別：
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。
長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。
13樓：冷食社
[歡樂麻辣火鍋]對於川渝地區的人來說，家庭火鍋是最歡樂的，熬製了幾個小時的底料配上剛出鍋的大骨湯，又麻又辣還鮮香，約上三兩好友，開上幾瓶啤酒，把酒言歡，秉鍋夜談。
14樓：匿名使用者
鮮毛肚 吃的就是鮮 關鍵不是加工毛肚 你是不會吃導致的 一般涮毛肚就是涮下馬上撈出來 不能長時間的 涮鴨腸也是乙個道理 你的問題方向本身是錯了
15樓：匿名使用者
酒樓的毛肚是經過醃製處理的.
酒樓製作流程:鮮毛肚洗乾淨後,1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用鹼水和微量熱水泡浸起來(鹼水的量越大,爽脆度越高),大概三個小時左右,用指甲掐感覺到很容易掐進去後,撈起,一直沖水直到鮮毛肚中鹼水的氣味完全去清為止.
個人建議家庭處理鮮毛肚最好不要用這種製作方法去處理.因為使用鹼水泡浸會使食物中的營養流失.處理不好甚至會對身體造成危害.
現在甚至有不良的店家為了達到鮮毛肚的爽脆度,甚至用工業純鹼來處理,這個對人體會造成極大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
怎麼辦才能使相愛的人在一起呢，怎麼才能使相愛的人在一起？
呵呵既然你選擇這個問題 其實你的心理已經有了答案 那就用實際行動告訴她 守護她把想她轉變成動力 好好復讀 爭取實現你們的夢啊 真的能遇到希望用心去呵護的人 真的好難 好好珍惜吧 不要考慮太多的東西 因為以後怎樣我們怎能預料 除非她現在已經對你沒有任何感覺 或者你們之間已經不可能 所以好好加油 相信付...
變老是什麼樣的感覺，總覺得自己變老了怎麼辦？
很多的事情有心而無力 變老是什麼樣的感覺 變老沒有什麼感覺 就像成長一樣慢慢的發生 過程中自己不會有什麼感覺 當回頭的時候才會感到變老了 就像成長一樣慢慢的發生 感覺自己心態變老了怎麼辦？穩定 才是硬道理嘛。哪乙個在社會上打拼事業的成年人還和小孩似的？無憂無慮不分輕重的日子已經過去了。日後，想開玩笑...
皮鞋皮皺了怎麼辦，皮鞋起褶皺了怎麼才能使它恢復
如何消除皮鞋的褶皺？用水蒸汽烤幾分鐘，在上油就不皺了。1 皮鞋出皺，很不美觀，先將皮鞋擦淨，把 碧麗珠 噴在皺褶處，然後用鞋頭將鞋撐起，再在皺褶處蓋塊乾布，用熨斗熨湯即可除皺。2 鞋油加醋能使皮鞋光亮持久 皮鞋一般需要經常擦油，如果您在擦鞋時，往鞋油中滴上一二滴醋，可使皮鞋的光澤鮮花亮持久，有皺褶處...