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魚是我們日常生活中，最常見的水產食品，魚肉不僅味道鮮美，而且還能起到很好的保健功效作用。生活中的魚類，少數也得有幾十種，每一種魚類，都有其獨特的營養價值。魚肉中的蛋白質非常高，是豬肉含量的兩倍，裡面富含豐富的維生素鈣，磷鐵等礦物質，而且魚肉脂肪含量很低，非常適合人體吸收。
魚肉的營養價值雖然很高，但是在面對一些人群的時候呢，我們也要注意喲，並不是所有人群都適合食用。特別是那些容易對海鮮過敏的人，還是要少吃一些魚，要根據自己的身體情況，來對魚進行食用。
中國人在製作魚肉時，所烹飪的方法有很多種，對比外國人所製作魚肉的方法，中國人做的魚肉美食，少說也得有上百種。每一種製作方法所做出來的魚肉，都深受人們喜愛，有貴的，也有便宜的，有好吃的，也有讓人難以接受的。
【清蒸魚做法】
1、首先我們要到市場上去購買一條新鮮的魚，魚肉可以選擇鱸魚和鯉魚兩種，這兩種魚是最適合用來清蒸的，能讓蒸出來的魚肉更加鮮嫩。除此之外，要注意的是清蒸魚一定要選用鮮活的魚，這是保證魚肉鮮嫩的第1個技巧，魚越新鮮蒸出來的魚就越好吃，最好立馬宰殺，立馬蒸。
魚進行宰殺的時候，魚背中的魚腥線，一定要將其取出，還有魚肚中的黑膜，以及魚身上的粘液，也要將其完全清洗乾淨，這三個地方是魚肉最腥的地方。如果不處理掉的話，蒸出來的魚肉，不管你怎樣處理，魚肉都會帶有少許腥味。
2、處理好以後的魚，我們要將其內部的肋骨劃開，這樣魚才會呈現為趴著的狀態。這樣做不僅能縮短魚肉的蒸製時間，還能讓魚肉在蒸製的時候，能更好的受熱均勻。接著我們還要用刀，在魚背的背面劃上一些刀口，這樣能讓魚肉在蒸的時候方便入味，也能讓蒸出來的魚肉，味道更加鮮嫩。
然後我們要準備乙個大一點的盤子，往**子中加入蔥薑，並用手不斷的對其進行抓揉，將裡面的蔥薑水抓出以後，再加入少許清水調節融合，製作成蔥薑料汁。接著我們把處理好的魚，直接放到蔥薑水中，並用手均勻塗抹上一遍。這樣做能去除魚肉中殘留的腥味。
3、對魚進行去腥的時候，鹽和料酒是最忌諱的兩種食材，食鹽會讓魚肉口感吃起來發柴。因為魚肉在醃製的時候，裡面水分會被醃製出，而料酒則會掩蓋魚肉的鮮味，雖然能起到去腥作用，但是對魚的鮮味會有很大影響。採用蔥薑水對魚肉醃製5分鐘左右，趁著這個時間段，我們要準備一些配料。
準備一些生薑片將其切絲備用，再準備一些大蔥，只要蔥白部分，將其切成細絲備用，最後再準備一些青紅椒，切成細絲備用，這樣能讓做出來的蒸魚，看起來食慾滿滿。接著我們還要準備少許清水，大火將水燒開以後，往裡面加入蔥薑，乾辣椒，煮上兩分鐘後，把裡面的殘渣撈出，並加入一勺白糖和兩勺蒸魚豉油，在煮上一分鐘能淡化蒸魚豉油味道，讓提鮮效果更佳。
4、魚肉醃製好以後，我們需要準備乙個長盤子，長盤子的底部，還要墊上兩根筷子，以及鋪上一些蔥薑。接著把準備好的魚肉，平鋪到筷子表面，魚肉的表面呢，也要鋪到適量生薑，這樣魚在蒸的時候，也能起到一定的去腥增鮮作用。最後只需準備蒸鍋，大火將蒸鍋中水燒開以後，把準備好的魚肉直接上鍋，蓋上蓋子，給它中火蒸上5~8分鐘。
蒸魚的時候，對於火候的把握，以及時間的把握也是很重要的，如果火候太大以及時間太久的話，都會導致蒸出來的魚肉肉質發老，所以這一步也是很關鍵的。等魚肉完全蒸好以後，將魚肉從蒸鍋中取出，並把蒸魚時流出的汁水全部倒掉。最後把準備好的蔥薑、紅椒絲加入到魚肉表面，再淋入熱油激發出香味，最後沿著盤子旁邊，倒入煮好的蒸魚豉油，一道鮮香美味的蒸魚就做好了。
2樓：一哥八卦娛樂
清蒸魚的話，如果不想魚肉有腥味，需要盤子裡放薑片，魚肚子放薑片，表面也放兩片，清蒸後倒掉盤子裡的的汁水，去掉薑片。因為那個汁水一般比較腥，還有就是魚肉不老的話，時間不宜過長一般15分鐘左右，筷子能戳穿就熟透了。
3樓：馳名雙標酷露露
讓魚肉不腥的做法是醃製魚肉時加入黃酒，讓魚肉不老的做法是縮短蒸製時間，在關火後燜十分鐘，一樣可以燜熟，而且肉質鮮嫩。
4樓：五公釐尾巴的貓
首先，去腥就一定要提前用大量的蔥、姜、蒜、料酒醃製，最好在魚的表面劃幾道口子，這樣更能醃製入味並且去腥。想要整出來的魚鮮嫩，還需要掌握蒸魚的時間和火候，火不能太猛，時間也不要太長，如果是在把握不好時間和火候的話，還可以在醃製的時候加一些澱粉。
5樓：涼書錦
首先要用調料對於魚肉進行醃製，這樣不僅可以使得肉味道更鮮美，還可以去除腥味。然後在蒸魚的時候要將蔥薑蒜等食材和魚肉一起蒸，等水開後再放魚肉，一般大火10到15分鐘就可以了。
6樓：迪小胖美食
這樣做的清蒸馬友魚味道鮮美，不腥不膩，助你輕鬆找到女朋友
7樓：小安安美食館
清蒸魚時，最忌放鹽和料酒，教你正確蒸法，魚肉鮮嫩不老不腥
怎麼清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
巨蟹我為遊戲狂 家常清蒸魚 主料 東星斑 輔料 蔥姜 料酒 白糖 鹽 雞蛋 澱粉 金華火腿 豬網油 花生油 黃耳 馬蹄 1 將處理好的魚肉進行醃漬，用鹽在魚身上稍微揉搓，加一點料酒，加澱粉在魚身上塗勻 4 裝盤，先將蔥段鋪在盤底，將醃漬好的魚肉放上去，加蔥姜 冬筍 臘肉 豬網油 5 水開後將裝好盤的...
清蒸魚的汁怎麼調好吃清蒸魚的汁怎麼做？
主料鮮魚 草魚鱸魚均可 1條 輔料大蔥若干段 姜若干片 你說的是海鮮汁 用最簡單的 方法就是 買的 味及鮮 醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減 專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤 也可用芹菜廢料 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 ...
清蒸魚怎麼做才好吃清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。做清蒸魚的七大技巧 1.蒸小魚頭 小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精 料酒 胡椒粉 蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹...