1樓：蠟筆咬金
什麼種類的油有營養、不容易長脂肪、而且做出來的菜好吃？這個問題是仁者見仁智者見智的，因為每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
人們越來越注意自己的飲食健康問題了，也漸漸的開始注意日常飲食的每乙個細節。像是我們日常生活所用的油鹽醬醋，在日常生活中，我們不難聽到這樣的抱怨，希望自己的父母在做菜的時候可以少放一點油來防止自己長胖，可見人們對於油的要求已經不是單單停留在健康這個層面上了。人們希望有這樣一種由它不僅健康而且人食用也不會太容易漲脂肪，並且做出來的菜非常好吃。
那這究竟是一種什麼樣的油呢？且聽我一一道來。
在這裡我還是建議大家根據不同的情況來使用不同的油。
首先就是大豆油，它含有豐富的不飽和脂肪酸。在我們日常生活中，用來燉煮菜餚是非常合適的。它其中所含有的各種營養物質可以有效地減少類似於心臟病疾病以及高血壓，血管栓塞發生的概率，但是這種油也是有壞處的，如果我們將大豆油反覆的煎炸或者受熱，他就會因為氧化聚合而生成其他物質，從而對我們的身體健康產生危害。
再其次就是花生油了，它的脂肪酸的配比是非常合理的，這也導致它非常適合用來炒菜，因為它本身的味道非常的好。它其中所含有的花生蛋白質以及大量的維生素，膳食纖維等，都可以有效地起到降低血膽固醇以及有害膽固醇的效果。
總得來說，在我們的日常生活中，我們可以根據不同的要求來使用不同的油，雖然這樣會很麻煩。以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
2樓：檀以彤
食用油分為很多種，各種食用油的價值各不相同。最昂貴的就屬橄欖油橄欖油的提取成本高，所以橄欖油的價值較高。而日常常用的花生油，調和油，大豆油等價值相對較低，品質不同的油價值也存在較大的差異。
食用油作為我們生活中的必備品，與我們的健康也息息相關。食用油品類較多，**也是高低不同，營養價值、食療功效也不各有區別。究竟那種食用油好呢？
各種食用油有何特點？萊香整理了以下資料，希望能對大家有所幫助~
植物油與動物油哪種好？
食用油脂分植物油和動物油兩大類，常見的植物油有花生油、大豆油、玉公尺油、橄欖油、葵花籽油、菜籽油等，常見的動物油有豬牛羊油等。植物油中不飽和脂肪酸、必須脂肪酸和維生素的含量比動物油中的多，動物性油脂消化率總體來說較低，且膽固醇含量高，不宜多吃，因此日常生活中我們應以植物油為主。
食用油越貴的越好嗎？
走進超市我們會發現花生油、大豆油、玉公尺油、葵花油、亞麻籽油、調和油和橄欖油等各類食用油琳琅滿目，也不禁會感到挑來挑去真是不知道哪種油最好了。同樣一公升油，**高的橄欖油和普通大豆油**最多相差近20倍，那是不是越貴的油成分越好，對健康越有利呢？
我們選購了8種居家常吃的食用油，分別是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉公尺油、亞麻籽油、橄欖油和調和油。其中，橄欖油的**最高，其次是亞麻籽油，而調和油和大豆油的**相對最低，同樣1公升量，**最多相差近20倍。
我們對這幾種食用油萊進行了檢測，食用油中的主要成分是脂肪酸，其中又包括棕櫚酸、硬脂酸這兩種主要的飽和脂肪酸，以及油酸、亞油酸、亞麻酸這三種主要的不飽和脂肪酸。食用油的檢測，也主要是針對這5種脂肪酸進行的，而檢測試驗結果表明食用油成分與**無關
食用油好不好，主要是看其中的不飽和脂肪酸含量，也就是說看油酸、亞油酸和亞麻酸的含量。一般來說，不飽和脂肪酸的含量越高，對人體健康越好，食用油各有千秋，**並不是評判食用油好壞的標準，橄欖油貴的主要原因是"物以稀為貴"，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口**。
各類日常食用油的營養價值
花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素a、d、e、k及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。花生油富含單不飽和酸和維生素e，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油，煎炒烹炸皆宜，味道香醇。
玉公尺油：是從玉公尺胚中提取的一種高品質的食用植物油，人體吸收率可達97%以上；含有豐富的天然抗氧化劑維生素e，還能幫助降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉公尺油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸，味道清淡。
橄欖油：**最昂貴，所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，橄欖油還含維生素a、d、e、k、胡蘿蔔素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。橄欖油具有獨特的清香，但最高溫度不宜超過190度，用於涼拌會食物增加特殊的風味。
大豆油：營養均衡，經濟實惠。大豆油是世界上產量最多的油脂，所以**也相對便宜，並不是因為大豆油營養價值不高。
大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，必有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有大量的維生素e、d以及豐富的軟磷脂，對人體健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，且**便宜，綜合價比較高。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油，將營養與美味融合，給消費者提供更好的口感和更豐富的營養。選擇時要注意各類食用油的配比，往往含量最多的油排名越靠前。
調和油適合日常炒菜使用。
葵花籽油：葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由於含有豐富的亞油酸，有幫助人體調節新陳代謝，保護血壓穩定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。同時它還含有豐富的活性維生素e，可以活化毛細血管，促進血液迴圈。
精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油也不可不吃，要少吃為宜，因為其所含膽固醇是人體製造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素d的原料。
豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。
3樓：匿名使用者
可以供選擇的食用油有很多，大牌子的會食品安全好一些
品牌有魯花，金龍魚、福臨門、多力、胡姬花等
橄欖油：是目前營養學界所推崇的地中海飲食模式的重要內容，其富含單不飽和脂肪酸，作為烹調有助於平衡整體膳食脂肪酸比例，減少炎症。但是煙點較低，更適合用於涼拌。
山茶油：最健康環保的食用油脂，不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素e。
單不飽和脂肪酸對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義。它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，而且完全可以替代橄欖油用於化妝和護膚用途當中。
玉公尺油：特點是維生素e較多，如果是玉公尺胚芽油可能含有較多的植物淄醇等有助於降血脂的成分，但是要注意玉公尺油不耐高溫，容易氧化，不能用來油炸。
葵花籽油：特點是風味突出，其中的亞油酸含量可達60%，亞油酸屬於n-6系列多不飽和脂肪酸。考慮到國人的飲食結構、脂肪酸平衡，油攝入過多之虞。
花生油：花生油對油溫要求並不苛刻，一般炒菜都可以，味道也不錯，但是考慮到國人的飲食結構，花生油的脂肪酸結構就談不上多健康了。建議選擇超市裡的壓榨工藝花生油，不建議自己榨油，真的要自己榨油的話，一定要選擇新鮮衛生的花生霉變花生含有強致癌物黃麴黴毒素。
大豆油：非常常見的食用油，其中以亞油酸為主，但是亞油酸不適合高溫，煎炸都會使其氧化，產生對人體有害的物質，因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。
菜籽油：菜籽油與橄欖油的成分相似，甚至單不飽和脂肪酸還略高一點，由於以國產為主，比較物美價廉。
棕櫚油：棕櫚油在常見植物油中最不容易被氧化，因此可以用來高溫煎炸，但是煎炸這種烹調方法本身就不被推薦。
建議盡量少的攝入！
無論選哪一種，都要記得，每日用量是25-30克。並且不要長期使用一種油哦，因為長期食用一種油會導致營養單一，不利於身體健康。
4樓：a拉絲是我
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油，易於人體消化吸收。
5樓：寂雨
植物油。植物油做出來的菜不僅口味清新，不油膩，還有更加有利於身體健康。
6樓：鑼夎帀鑾夝煒
我覺得最好的就是普通大豆油就可以了，畢竟其他的豆油雜質和成份都很多，所以我覺得大豆油才是最正確的。
7樓：小珉珉
從健康角度用橄欖油最好,其他要看個人條件,地域,口味,做什麼菜等情況啦!用多少油,那要看這家人家喜歡大油水,還是小油水,還要看家庭經濟狀況而定.相用橄欖油或茶樹油最好了，只是比較貴。
8樓：一杯之量
菜油，植物油，橄欖油等，這些油比較有營養，不容易長脂肪，做出的菜也好吃，植物油脂極大多數是不飽和脂肪酸，相比動物油來說對人的更好吸收。
食用油的種類那麼多，買哪種好，食用油都有哪些品種？推薦買哪種？
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炒菜吃什麼牌子油好，吃什麼牌子的食用油好
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