1樓：匿名使用者
清理魚的那段就省去不說了，這個我想你應該知道吧。
為了防止鍋底把魚皮粘掉，現把鍋子燒熱（越熱越好 ），然後 加適量油，待油燒至**成熱後放生薑及少許鹽，下魚雙面煎至微黃，放少許料酒、醬油、水，蓋上蓋子用大火燒沸後調至小火燜燒15分鐘，然後放適量味精、糖、蔥，用大火收汁起鍋。這是最簡單的方法。
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
主料：鯉魚1條（約750克）。
配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。
製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻；木耳去根、洗淨、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍鬆。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。
2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。
2樓：匿名使用者
呵呵 簡單：魚殺了 洗盡 撒點鹽和料酒 姜 蔥 放碗裡 去腥！
然後 準備姜 蔥 蒜 香菜 泡菜 泡椒 豆瓣 花椒 色拉油 豆粉！
首先：把姜 蒜 泡椒 泡菜 豆瓣 花椒 宰爛~
然後：鍋燒辣 下色拉油 5成油溫後在下 上面宰爛的料 炒香 倒入清水下
魚 微火燒熟 下適量的 味精 雞精 胡椒 鹽 魚熟了 把豆粉兌水攪勻 下鍋湖勻 在把蔥和香菜 切抹 撒在上面 起鍋 裝盤 即可！
一斤左右的鯉魚怎麼做
3樓：推土機
亂刀砍成塊，丟水裡煮，出鍋前加醬油、醋，一人盛一碗，痛快吐刺。
一斤多重的鯉魚紅燒要怎麼弄，要詳細步驟，家庭吃的要簡單點的，
4樓：匿名使用者
原料主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。 配料：肥膘豬肉。 調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
■製作過程
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
紅燒鯉魚的做法，最好又簡單又好吃的
5樓：匿名使用者
紅燒鯉魚
材料鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
做法將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操
作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
6樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的製作材料：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克）,花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
7樓：匿名使用者
想做得好吃就不可能簡單……先料酒醃製20分鐘，瀝乾後油（適量加點豬油更香）煎至金黃，後再紅燒。
8樓：匿名使用者
配料:薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎，火很大，油煙都照出來了!
大約半分鐘後將魚翻身，呵呵!魚皮粘鍋了，這點這些失敗啊! 大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。再過一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
四斤多的一條鯉魚怎麼做好吃？求詳細做法，謝謝
9樓：匿名使用者
切塊，過一下油，然後煮湯寸或紅燒都不錯的。魚頭和魚尾等雜碎部分建議煮，身子肉多部分紅燒。魚鱗刮下用酷泡軟裹面油炸。有三個菜了。
10樓：大漠孤煙直在哪
四斤多，沒那麼大鍋，你沒法弄整個的，只有塊魚，紅燒，等，因為想要整的必須鍋大
11樓：神祕人
準備蔥薑蒜，醬油(好的)鹽味素 白醋 白糖 老抽 將魚過油 放入蔥薑蒜 白醋醬油 加水 放老抽調色放鹽味素 記得水要麼過魚身，嘗味道稍鹹一點 20分鐘出鍋，記得看著別胡了
12樓：匿名使用者
這麼大的魚啊。吃得完不。
13樓：just曹瑩
可你家人的口味 糖醋和鯉魚湯都挺好
14樓：淄博原野不鏽鋼
根據自己喜好，我喜歡蔥爆魚
15樓：智天使的家
燉著吃好吃，還入味。
16樓：匿名使用者
松鼠鯉魚，紅燒鯉魚，油炸魚柳
17樓：
你想做怎麼樣的口味。
紅燒鯉魚塊的簡單做法 紅燒鯉魚塊怎麼做最正宗
18樓：匿名使用者
紅燒魚塊做法一(帶骨)
做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎.
愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
·紅燒魚做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
·紅燒魚做法三
取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。
附記：“千滾豆腐萬滾魚”，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
做紅燒魚要什麼調料啊！
19樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
20樓：巴山夜雨
紅燒魚所需要的調料及做法如下：
一、用料
鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）、醋許（可不放）。
二、紅燒魚的做法
1、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮！
（注：我煎鯽魚時沒拍此步驟，所以**用的是後來煎鯿魚的，做法相同）
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
拓展資料
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。
魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。
科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
我夢見好大一條鯉魚夢見一條很大的紅色鯉魚，請高人幫我解夢！
魚是吉祥的象徵，古代人們早就魚寓意，年年有 餘 大富大貴。魚乙個大體的 內意思就是在一起容，離不開你，喜歡和你在一起，具體還要分析是幾條。一條是希望你自己好好照顧自己，永遠開心下去，但不存在愛意。兩條或者三條意思是一輩子在一起，永遠不分離。兩條是平平淡淡，無任何雜念的想和你一起 三條是希望排除情敵，...
今天買了一條鯉魚，回來收拾的時候發現魚肚裡有好多的魚子，請問魚子小孩能吃嗎？魚子有沒有寄生蟲之類的
熟了就可以，還挺好吃的 和魚一塊燉，大人小孩都沒問題。太 了，吃人家魚它媽就算了，放過孩子吧！呵呵。可以，只要你做熟了就可以。魚卵裡帶有一定的寄生蟲，但經高溫防毒後沒什麼可擔心的！魚卵又富含蛋白質和鈣，放心給小孩吃吧 魚子好吃的營養豐富含高蛋白 基本都有寄生蟲煮熟了就沒事 可以吃呀，小時候媽媽奶奶轉...
拿了兩條大魚，兩斤重，想自己留一條給一條別人，鄰居說不給就不給，一給就給兩條，為什麼不能給一條呢
無非是送個禮何必那麼多講究呢，要是為求人送禮一般都會掂量送什麼合適，送多少合適。看你的口氣也不是特意送禮的。只是有了兩條魚，自己一條，送人一條。那就不用將就那麼多了。親戚朋友相處只要你有心送多少都沒關係。互相有來往大家就開心。也不必太在意這些那些禮數什麼的。朋友相處真心就好。我覺得沒什麼道理，應該是...