鮮黃豆如何保鮮,新鮮的青黃豆怎麼保鮮

2021-07-31 04:19:43 字數 3534 閱讀 1317

1樓:一紙寡言

黃豆營養價值高,含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質,儲存不當易引起蛋白質變性發生黴變。

儲藏黃豆關鍵是乾燥和低溫,降低大豆的含水量,是黃豆安全儲藏的重中之重。一般過夏長期儲藏大豆,華北地區其水分控制在12%以內,大豆水分高時可以用日晒來降水,但最好採取低溫攤晾,以免影響品質。

1、大豆的貯藏特性

大豆吸溼性強,易生黴 。大豆籽粒種皮薄,發芽孔大,吸溼能力比小麥、玉米強。大豆吸溼返潮後,體積膨脹,極易生黴。

開始是豆粒發軟,種皮灰暗,泛白,出現輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現菌落,品質急劇惡化。

大豆易走油、赤變 。經過高溫季節貯藏的大豆,往往出現兩**葉靠臍部色澤變紅,之後子葉紅色加深並擴大,嚴重的發生浸油,同時高溫高溼還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆漿顏色發紅。

2、大豆儲藏方法

●收穫量大的在藥劑燻蒸後方可入倉庫貯藏。要用乾燥、陰涼、通風透氣的房子做倉庫,並將各處縫隙封好。用20%石灰水粉刷,消滅蟲卵和成蟲。

入庫的豆粒不能接觸地面,要用油氈,塑料膜鋪地防潮。新收穫的大豆有後熟作用,生理活動比較旺盛,內部溼熱容易積集,應加強通風,及時散發溼熱,防止造成發熱黴變。為了達到安全儲藏的要求,最好能在入庫25天左右出風或倒倉,並結合過篩除雜一次,提高儲藏穩定性。

●收穫量少的,可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏,壇或缸內底部放一些生石灰以吸收水分。容器不要裝得太滿。要留一定空間,保證種子微弱呼吸。

裝好豆粒後要用塑料薄膜將口封好,再蓋上草紙和木板。留種用的豆在播種前開啟,晒1~2天后播種。

3、注意事項

大豆貯藏要嚴格控制水分 ,大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收穫後,要在豆莢上充分晒乾再脫粒。入庫後水分偏高的大豆,可採取日晒處理,但要攤涼後才可入倉。

大豆貯藏要適時通風,散熱散溼 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻,加上大豆的後熟作用,堆內溼熱容易積聚,引起發熱黴爛,因此要適時通風,散熱散溼。 低溫密閉貯藏 效果不錯,進入冬季後應加強通風降溫,趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏,一般可以安全度夏。

2樓:飛鷹

嫩黃豆怎麼儲存方法:

1、冷藏保鮮法

把毛豆放入塑料袋中進行密封起來,找一個厚實的塑料袋,直接放入冰箱內進行保鮮,後續拿出來也是一樣的新鮮,基本上可以保鮮一個月。只需短時間儲存的,採取這個方法還是不錯的

2、直接冷凍法

將剝好的豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶裡(飲料瓶最佳)吃的時候方便取出,哪怕是凍在一起了,瓶子敲打幾下就可以了,把裝好放進冰箱冷凍,想吃的時候取出,鮮嫩美味,相當不錯,大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮,儲存時間稍微長一些。

3、焯水冷凍法

在豆快要過季節的時候,儘量多買些,這樣冬天吃的時候才會和暢快。先將豆仁剝開,讓後燒開一鍋開水,將剝好的豆仁倒進鍋裡煮一下,然後撈起來溧水。等水分晾乾後,用保鮮袋裝好,放進冰箱的冷凍層裡。

這樣,等到冬天,隨時都可以拿出來燒著吃,吃的時候取出化凍就可以了,儲存時間長達一年之久。

4、油炒冷凍法

把剝好的豆用清水洗一下,瀝淨水分。炒鍋倒適量油,油量就是一般炒菜的油量,把油燒熱後,倒入毛豆稍微煸炒一下,然後出鍋攤放至涼透。把涼透的豆裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。

然後紮緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室儲存,冷凍儲存即可,吃的時候取出化凍就可以了。

3樓:鑫小朋友

毛豆的冷藏保鮮方法

毛豆是大豆籽粒飽滿尚未老熟的嫩莢,它的鮮豆粒可做日常佐餐下酒的菜餚、加工成罐頭和速凍遠銷。毛豆味道鮮美,營養豐富,含有較高的植物性蛋白、維生素及鐵、磷等微量元素,對降低人體膽固醇有良好作用,是一種很好的保健蔬菜,因而倍受消費者青眯。

毛豆屬於不耐低溫的蔬菜,在8℃以下貯藏易發生冷害,出現褐鏽斑狀;而在8℃以上貯藏又易發黴腐爛,如在室溫下,4——5d後就開始發黃和長黴。因此,目前毛豆採後主要是採取直接鮮銷和速凍冷藏的方式。但近年來毛豆的栽培面積不斷擴大,產量也逐年增加,直接鮮銷難以及時銷完,加上速凍冷藏規模有限,致使毛豆的經濟效益較低。

因此,本作者研究了毛豆的一種冷藏保鮮方法,以便緩衝毛豆採後矛盾和延長銷售時間,提高效益。

研究結果表明,以“開育10號”品種為試材,經過保鮮劑處理後,放入5℃下貯藏,其貯藏期能達45d,色澤仍呈鮮綠,失重率僅為5%,未出現褐鏽斑冷害症狀。其技術要點如下:

一、主要技術

1.採收。籽粒已充實飽滿,豆莢呈青綠色時採摘。

2.挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。

3.浸入。首先將毛豆浸入0.5‰濃度的苯甲酸鈉溶液1min左右,撈出置於0.5‰濃度的水楊酸溶液1min左右,然後撈出鋪開冷風吹乾。

4.包裝。裝入500g裝的塑料籃,外用食用薄膜包裝。

5.冷藏。放入溫度為(5土1)℃,溼度為95%——100%的冷庫貯藏。

二、注意事項

1.毛豆從溶液中撈出後,一定要用冷風吹乾。因為毛豆表面若有水分,極有利微生物繁殖長黴。

2.要用食用薄膜包裝塑料籃。食用薄膜一方面可隔斷病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧氣,可使毛豆獲得充足氧氣,避免了無氧呼吸。

4樓:戀愛導師

可以把黃豆煮熟,冷卻後用保鮮膜包裹,放在冰箱裡冷藏。

也可以用密封罐子來儲存黃豆。只要是真空環境下黃豆就可以保持新鮮不會壞掉。

5樓:在翡翠谷抖腿的開心果

新鮮的黃豆,其實我們可以把它放到冰箱裡面的冷凍櫃裡面進行儲存,這樣的話是非常好的,也不會變質,需要用的時候就拿出來解凍就可以了

6樓:聿什是個讀書人

新鮮的黃豆倘若要長期儲存,方法有以下幾種。

一是晒乾。晒乾的黃豆可以儲存較長時間,蒸發掉黃豆內部的大多數水分,從而減少發黴變質的風險。

二是將其真空儲存。放在真空袋中,能夠隔絕空氣,減少細菌的附著。

新鮮的青黃豆怎麼保鮮

7樓:埃文山東

【新鮮儲存法】我們可以把青豆先剝好,然後裝在保鮮袋裡,不要沾到水版,最後放在冰箱冷凍就權可以了;

【長期儲存法】還有另外一種方法,那就是把青豆用開水燙一下,然後用冷水沖涼,再放進冷凍室,放上半年都不會壞哦,絕對值得試。

多吃點這樣的美食對人的身體好,可以補充能量,還可以提高身體的免疫,青豆的功效是很多的,吃了之後還有助於消化,腸胃不好的人可以多吃點這樣的食物,對消化特別的好。

人變老的時候身體自由基會越來越多的,自由基和衰老是正相關的關係,青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。

中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多,因為豆類不是很好消化的。

8樓:山野舍人

裝到袋子裡,放進冰箱裡冷凍。

新鮮黃豆怎樣儲存,能放在冰箱冰凍層嗎?

9樓:四葉草

解凍後再煮的黃豆可以吃,不過口感大打折扣的

10樓:易玄少女

會凍壞,變味。當然無毒。

11樓:樂觀的飛躍藍天

不會凍壞,但是吃起來就不好吃了,會變軟

黃豆如何儲存防蟲吃,大批黃豆怎麼儲存才不會生蟲子,家裡有一萬多斤豆子,袋子裝的,有什麼方法可以預防生蟲子

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