1樓：那易菡
清炒蝦仁色澤瑩白如玉，口感脆嫩爽滑，是姑蘇的名菜，以新鮮的小河蝦，不加輔料炒製而成，好吃的清炒蝦仁一定要是手剝出來的，這樣肉質才結實，味道也鮮美。不像那些注水的速凍蝦仁，化開後軟趴趴的，腥氣撲鼻，只能用大量調料去遮，而手剝蝦仁只須用豬油清炒，味道就已經很讚了。至於有放黃瓜和彩椒的，那都是窮吃，不過倒是可以備一小碟醋作為蘸料。
2樓：戰歌
炸烹蝦是我最愛的蝦菜之一，炸烹是魯菜的烹飪手法，要把脫殼去腸的青蝦掛硬糊，也就是將澱粉和水調勻，裹住蝦仁，先下鍋炸，製作出乙個酥脆的基本口感，然後再用醬油、料酒、蔥段、薑片、蒜瓣等調料一起下鍋炒製成汁，最後再把炸好的蝦下鍋，用炒好的汁在鍋中一烹，以入味。這款炸烹蝦吃起來口感酥脆軟嫩兼備，所烹的料汁更是最大程度上揮發出了蝦本身的鮮美而不奪味，雖然**相對來說不低，但勝在個頭大，所以我覺得這道蝦菜還是很值得諸位嚐一嚐的。
3樓：dj林林
最主要的是看你喜歡什麼樣的口味了，其實我比較喜歡吃大蝦，蒸的味道特別鮮美，而且裡面也沒有太多的水分鮮味，能夠很好的保留。
4樓：努力一天是兩天
每個人的觀點不一樣 ，不過水煮的肯定會比清蒸的口味要重一點，那是應為在煮的時候水裡面加多香料，所有肯定是沒有清蒸的味道那麼鮮，但味道比較香。
5樓：萌新小主
我覺得大蝦蒸著吃比較好吃，可能是個人的口味吧，至於怎麼做，我也從來都沒有做過。
6樓：有知居
我感覺大蝦煮著吃比較好，因為煮著吃，對大蝦的營養成分破壞的很少，其次經過水煮之後，可以去除大蝦的腥味，之後蘸著佐料吃的是相當美味的。
7樓：隔壁被饞哭的小孩兒
我比較喜歡炸著吃，把大蝦洗乾淨，放入鹽，雞精，味精，十三香醃乙個小時，油溫六七成熱下鍋炸，炸出來的大蝦外酥裡嫩，家人都很愛吃。
8樓：匿名使用者
其實在我看來大蝦煮著吃又省事又保留了蝦的原味。
9樓：十三格格殿下好
大蝦還是油燜最好吃了，麻辣的味道和大蝦細緻的口感完美結合，讓人根本停不下來。
10樓：保定美食
我喜歡煮著吃，在水裡放入蔥段，薑片，水開後放入大蝦，煮3分鐘水裡起沫後關火，蘸蒸魚豉油的碗料，味道很鮮美。
11樓：巴山夜雨
都可以，但個人比較傾向於油燜大蝦。
12樓：顏奇34670諳糖
糖醋炒海蝦蝦洗淨控乾水分，挑去蝦線。蔥薑蒜分別切片。起油鍋，油溫公升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
放入海蝦。加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
13樓：影子
白灼蝦：鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開，水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦，蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。將蝦撈出瀝淨水，準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
14樓：辰星
蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。然後擺盤就可以吃油燜蝦啦！
15樓：猴88714戀慈
我在家經常做大蝦，即簡單又好吃。取1個紅辣椒1個青辣椒，去蒂、子後洗淨切末。把蝦去頭、殼、挑去泥腸洗淨，在蝦背上橫著切一刀，再輕輕地剁幾刀，但不要切斷，加上料酒2匙、1小匙鹽醃製片刻。
撈出蝦，裡上少許澱粉，加入鹽、白胡椒粉適量、1個蛋黃、清水拌勻，然後撒上辣椒末。往鍋裡倒入適量的油，放入大蝦，煎熟即可。這樣做完的大蝦，色澤金黃，好看，蝦肉酥嫩，好吃，很有食慾。
清蒸蝦和水煮蝦的哪個好
16樓：有錢哥哥
清蒸蝦比較好，因為做法簡單，但是卻能保留大蝦的原始味道，鮮嫩、營養、而且最能吃出「內蝦味」來。容注意做清蒸蝦的時候一定要用鮮蝦，如果是冷凍的大蝦很容易有腥味，不好吃。冷凍的大蝦最好還是做那些口味比較重的菜。
蒸大蝦的時候一定要等到水開了再將大蝦放到鍋裡面去，如果冷水蒸大蝦會讓大蝦的口感變得非常柴，一點都不好吃。
17樓：牽著蝸牛慢慢爬
應該是清蒸抄蝦比較好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失。
清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃。
操作:1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
18樓：me花名冊
應該是蒸的好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失，但是蒸的話就會大大避免這一問題，但是蒸的時間不宜過長，時間長了肉質老，營養流失，只要蝦身通體呈紅色，肉質變白了就可以吃了。
19樓：匿名使用者
個人感覺水煮更營養一些，而且味道也好。蝦很容易熟的
20樓：匿名使用者
清蒸的好，儲存營養價值和鮮味。
小寶寶吃蛋，是蒸著吃好呢，還是煮著吃好
21樓：江蘇強盾消防裝置****
只要不用到油 ，都好。
具體還得看寶寶喜歡哪個口感
蓮藕是蒸著吃好還是煮著吃好？
22樓：南珂一夢
個人口味，蒸的營養價值高
黑公尺蒸蓮藕
材料黑公尺100克，蓮藕1節，白糖適量
做法1、黑公尺浸泡數
回小時。
2、蓮藕洗淨答，去掉外皮，切去一頭。
3、用筷子將黑公尺填進藕孔裡，將切下來的藕頭用牙籤固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼後切片，撒上白糖即可食用。
小訣竅1、如果冬天的中午要吃，最好前一天晚上浸泡黑公尺，夏天可在上班前浸泡。
2、黑公尺不容易熟，所以要多蒸些時間。
3、藕節要選粗壯一些、外表無暇，光澤鮮亮的。
4、也可以不去皮，這樣的話藕熟後表皮顏色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜時切好片，淋上蜂蜜，上鍋再蒸幾分鐘味道更好。
蝦是煮的好還是蒸的好吃
23樓：匿名使用者
我最愛吃烤的，其次是煮的....好久沒吃了，哎...
24樓：鑫總已被註冊
個人感覺都很好吃，喜歡吃蝦。
25樓：堯秀花庚胭
基圍蝦一般bai有三種做法：du一是白酌，就是用水將基圍蝦煮
zhi熟，再用dao醬油、糖、專薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟
屬的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。
你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
蝦怎麼做？清蒸還是水煮或是其它？
26樓：匿名使用者
看你愛好了,蒸也可,炒了可做麻辣都行
27樓：心玥美食廚房
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28樓：匿名使用者
一、清蒸大蝦的特色：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
清蒸大蝦的製作材料：
主料：大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
清蒸大蝦的做法：
1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
二、材料：
黃瓜1根，薑絲適量，大蝦數尾
調味料：
鹽，白胡椒粉，香油，蠔油各適量
做法：1.黃瓜切薄片，然後灑上少量鹽，醃漬一陣子備用；
2.大蝦洗淨，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些薑絲去腥，入鍋中大火蒸15min後取出去除薑絲；
3.蒸好大蝦後，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻；
4.盤中鋪上醃漬好的黃瓜，擺上大蝦後將調好的醬汁澆在上面即可
紅棗煮著吃好還是蒸著吃好，到底紅棗蒸吃好還是直接吃好？
伊芙琳 紅棗蒸著吃比較好。將紅棗蒸著吃的話，紅棗中的營養會更容易被吸收，如果煮著吃的話，紅棗中的營養成分就會溶入水中，最好將棗肉和湯水一塊喝掉。紅棗中含有的營養成分是十分豐富的，有蛋白質 脂肪 維生素 胡蘿蔔素 糖類及鈣 鐵等微量元素 其中，紅棗中含有的維生素c與其他果品比較，含量較高。對於脾胃虛弱...
黃蘿蔔生吃好還是煮熟了吃好？如果是煮著吃的話需要注意什麼
1 胡 蘿 卜又叫黃蘿蔔 紅蘿蔔，胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能，也是維生素a含量最豐富的蔬菜之一。胡蘿蔔屬傘形花科，與其同一科的蔬菜還有芹菜 茴香等。2 最好是煮熟了吃，炒或者燉要比生吃胡蘿蔔素吸收率更高。3 胡蘿蔔也與黃瓜一樣，含有破壞維生素c的抗壞血酸酶的酵素，因此，如果與蘿蔔一起食用時便會使...
大閘蟹蒸著好吃還是煮著好吃，大閘蟹是蒸著吃還是煮著吃
用蒸的比較好吃 來 教你怎源麼做 準備薑末bai.薑片.蔥.公尺醋或味晽.白糖少許du1.將薑末.公尺醋.白糖放zhi入碗中調勻dao,當沾醬2.取鍋.加冷水.把薑片和蔥放入水中 3.將大閘蟹洗淨放入盤中 4.把蒸籠放在鍋上,將大閘蟹連盤置放蒸籠中,蓋上蓋子5.水開大約蒸4分鐘 視大閘蟹大小調整時間...